Trái cây, rau, thịt, sữa và nhiều loại ngũ cốc đều an toàn
Bạn có thắc mắc loại thực phẩm nào không có gluten và không? Điều đó không có gì ngạc nhiên - chế độ ăn không chứa gluten cực kỳ phức tạp, và gluten có thể ẩn ở một số nơi rất bất ngờ.
Nếu bạn chỉ mới bắt đầu chế độ ăn uống, bạn có thể hiểu nhầm và thậm chí còn hoang mang bởi các nhãn thực phẩm và danh sách thành phần. Tất nhiên, sẽ có rất nhiều loại thực phẩm không có giới hạn về chế độ ăn không chứa gluten. Tuy nhiên, cũng có rất nhiều loại thực phẩm bạn có thể ăn.
Danh sách sau đây, mà tôi đã chia thành tám loại (trái cây và rau, thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa, bánh mì và đồ ăn nhẹ, hàng khô và hỗn hợp, gia vị, thực phẩm và đồ uống), sẽ giải thích những gì bạn cần biết chọn sản phẩm an toàn trong từng danh mục và cung cấp cho bạn các sản phẩm và thương hiệu an toàn được đề xuất.
Cuối cùng, bạn cũng sẽ tìm thấy một bản tóm tắt danh sách mà bạn có thể in ra và mang đến cửa hàng tạp hóa. Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên đọc kỹ các giải thích trên các trang trước, để bạn có ý tưởng vững chắc về những gì cần mua và những gì cần tránh. Nó chỉ thực sự dễ dàng để làm cho một sai lầm, nếu không.
Không cảm thấy như bạn cần phải làm chủ tất cả những điều này qua đêm - có quá nhiều tham gia và quá dốc một đường cong học tập. Nhưng tin hay không, mua sắm thực phẩm không chứa gluten cuối cùng sẽ trở thành bản chất thứ hai cho bạn, và bạn sẽ biết chính xác những sản phẩm cần mua mà không cần phải tham khảo một danh sách.
1 - Trái cây và rau không chứa Gluten
Nếu bạn yêu thích trái cây tươi và rau quả, bạn may mắn: với rất ít ngoại lệ, chúng hoàn toàn không có gluten. Bạn có thể thưởng thức tất cả những gì bạn muốn với hoa quả, hoa quả, rau xanh và rau bạn tìm thấy trong phần sản phẩm tươi sống của cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn.
Tuy nhiên, có một vài nơi mà ngay cả các sản phẩm được bán trong khu vực sản xuất cũng có thể làm bạn khó chịu.
Một số cửa hàng bán lọ trái cây chế biến có chứa các thành phần khác mà bạn sẽ cần phải kiểm tra. Hầu hết nó là gluten, nhưng đôi khi bạn sẽ chạy trên một cái gì đó nghi ngờ.
Ngoài ra, nhiều cửa hàng bán trái cây cắt trong container. Trước khi mua trái cây này, hãy kiểm tra kỹ nơi người lao động cắt nó - một vài cửa hàng sử dụng bộ đếm deli cho điều này, có nghĩa là trái cây có nguy cơ nhiễm chéo từ bánh mì kẹp và các sản phẩm khác được làm ở đó. May mắn thay, đây không phải là vấn đề ở hầu hết các cửa hàng.
Cuối cùng, nếu bạn rất nhạy cảm với dấu vết gluten, bạn có thể thấy rằng một số loại trái cây tươi và rau quả dường như gây ra các triệu chứng . Bạn không tưởng tượng được mọi thứ - vấn đề là ô nhiễm chéo gluten ở chính trang trại.
Trái cây và rau quả đóng hộp và đông lạnh không chứa gluten
Hầu hết các loại trái cây đóng hộp và rau quả được coi là không chứa gluten, nhưng một số thì không ... và càng nhiều thành phần thì sản phẩm càng nguy hiểm. Bạn cũng sẽ cần phải đọc nhãn hoặc liên hệ với nhà sản xuất để xác định xem một sản phẩm cụ thể được xử lý trong một cơ sở chia sẻ hoặc trên dây chuyền sản xuất được chia sẻ với các sản phẩm chứa gluten.
Các loại trái cây và rau quả đông lạnh (ví dụ như đậu đông lạnh hoặc đậu xanh đông lạnh) nói chung là an toàn, nhưng bạn nên đọc nhãn hoặc liên hệ với nhà sản xuất nếu có thắc mắc về khả năng nhiễm chéo gluten trong quá trình chế biến. Tôi đã chạy qua các loại rau đông lạnh một thành phần được chế biến và đóng gói trên các đường cũng được sử dụng cho các sản phẩm lúa mì.
Trái cây và rau quả đông lạnh với nhiều thành phần (ví dụ: các món ăn đã chuẩn bị sẵn) có thể hoặc không an toàn - nhiều loại có chứa thành phần gluten. Bạn sẽ cần phải liên hệ với nhà sản xuất để đảm bảo.
2 - Thịt, Gia cầm và Cá Không chứa gluten
Giống như trái cây tươi và rau quả, thịt và cá tươi nói chung là an toàn trong chế độ ăn không có gluten. Điều này bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt gà, gà tây và cá tươi tại cửa hàng tạp hóa hoặc tiệm bán thịt địa phương của bạn.
Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải cẩn thận với thịt và gia cầm với các thành phần bổ sung làm cho chúng sẵn sàng để nấu ăn hoặc sẵn sàng để ăn các món ăn - hầu hết trong số này là không an toàn để tiêu thụ vào chế độ ăn uống, kể từ khi cửa hàng có thể sử dụng không an toàn nước sốt hoặc thậm chí bánh mì vụn. Tôi đã tìm thấy thông tin về các thành phần trong các sản phẩm sẵn sàng sử dụng này thường thiếu, vì vậy tôi khuyên bạn nên chỉ đạo rõ ràng.
Ngoài ra, một số gà và gà tây bao gồm một nước dùng hoặc chất lỏng có ý định "đầy đặn" nó có thể hoặc có thể không an toàn. Nhãn phải tiết lộ sự hiện diện của nước dùng này, vì vậy bạn sẽ cần phải liên hệ với nhà sản xuất để xác định xem nó có chứa gluten hay không. Đặt cược tốt nhất của bạn là chọn gia cầm không được đóng gói với nước dùng hoặc chất lỏng bổ sung.
Tôi cũng tránh chọn thịt trên "trần truồng" (ví dụ, không bọc nhựa bao bọc) hiển thị trong tủ lạnh, vì nhiều trường hợp hiển thị cũng chứa thực phẩm có bánh vụn và các thành phần gluten khác. Các trường hợp màn hình chứa quạt để di chuyển không khí xung quanh, và người hâm mộ cũng có thể thổi vụn bánh mì trần vào thịt trần truồng của bạn. Khi nghi ngờ, hãy chọn thứ gì đó được đóng gói sẵn.
Gluten không chứa gluten, xúc xích, xúc xích và các sản phẩm thịt khác
Có rất nhiều giăm bông được coi là không có gluten đối với định nghĩa của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) với 20 phần triệu, nhưng chỉ một số loại có vẻ được dán nhãn đặc biệt là "không chứa gluten".
Nhiều xúc xích cũng không chứa gluten đến 20 ppm, và một số giống như xúc xích của Applegate Farms — thực sự mang nhãn không chứa gluten. Applegate Farms và các nhà sản xuất khác cũng chế biến thịt xông khói không chứa gluten .
Hãy cẩn thận hơn với xúc xích. Nhiều xúc xích có chứa bánh mì vụn như một chất độn, vì vậy hãy kiểm tra nhãn cẩn thận trước khi mua xúc xích, mặc dù có một số thương hiệu xúc xích không chứa gluten ra khỏi đó. Ngoài ra, ngay cả khi xúc xích bạn đang xem xét không bao gồm một thành phần gluten, nó có thể đã được sản xuất trên thiết bị cũng xử lý xúc xích chứa gluten, vì vậy hãy hỏi về điều đó.
Có rất nhiều loại thịt deli không chứa gluten trên thị trường: Nông trại Hormel và Hillshire đều chế biến các loại thịt không chứa gluten và tất cả các sản phẩm của Boar's Head đều không có gluten. Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải cẩn thận với ô nhiễm chéo có thể xuất phát từ các máy cắt chia sẻ tại quầy bán đồ ăn, vì vậy, tốt nhất là bạn nên gắn bó với các loại thịt được đóng gói sẵn thay vì để sản phẩm được cắt lát sau quầy.
3 - Sữa và các sản phẩm từ sữa không chứa gluten
Hầu hết sữa và nhiều sản phẩm từ sữa đều không chứa gluten, nhưng như mọi khi, có những ngoại lệ.
Sữa nguyên chất — bất kể là sữa thường, kem hoặc thậm chí là kem nặng - đều không có gluten. Tuy nhiên, các loại sữa có hương vị có thể không an toàn và bạn cần phải kiểm tra nguyên liệu để đảm bảo. Các sản phẩm sữa có ga, bao gồm cả sữa trứng, không an toàn, vì mạch nha được làm từ lúa mạch.
Sữa chua nguyên chất là an toàn, và tôi đã có may mắn với các thương hiệu Chobani và Fage. Nhiều loại sữa chua có hương vị — nhưng không phải tất cả - cũng không có gluten . Bạn sẽ cần phải kiểm tra các thành phần để chắc chắn. Một số yogurts đi kèm với bánh quy và granola, và bạn nên tránh những thứ đó.
Tủ lạnh ở siêu thị cũng mang trứng, không chứa gluten , bơ, không chứa gluten và bơ thực vật, hầu hết trong số đó không chứa gluten (luôn kiểm tra các thành phần trên bơ thực vật và shortening). Bạn cũng sẽ tìm thấy các sản phẩm như bánh pudding khoai mì Kozy Shack, được dán nhãn không chứa gluten.
Một số sản phẩm thay thế sữa (chẳng hạn như sữa đậu nành và sữa hạnh nhân ) không chứa gluten và một số thì không. Đặc biệt cẩn thận với sữa gạo Giấc mơ có nhãn không chứa gluten (được tìm thấy trong phần hàng khô của siêu thị, không phải phần sữa), vì nó được chế biến bằng các enzyme lúa mạch và nhiều người báo cáo phản ứng với nó.
Pho mát và kem không chứa gluten
Khi mua phô mai, hầu hết các lựa chọn nên an toàn . Tuy nhiên, xem ra cho pho mát "bia rửa sạch", mà dường như là một mốt mới trong số các nhà sản xuất pho mát. Ngoài ra, một số nhà sản xuất sử dụng lúa mì làm chất xúc tác khi chế biến pho mát bleu, vì vậy bạn cần liên hệ với nhà sản xuất cụ thể để xác định xem một loại phô mai bleu có an toàn hay không (điều này chỉ là vấn đề đối với những người đặc biệt) nhạy cảm với dấu vết gluten ).
Cuối cùng, hãy cẩn thận với phô mai đã được cắt và đóng gói lại tại cửa hàng tạp hóa cá nhân. Trong nhiều trường hợp, việc đóng gói lại này diễn ra trong phần đồ nguội trên cùng thớt, nơi nhân viên làm bánh sandwich. Tôi đã bị say bởi pho mát đóng gói lại. Thay vào đó, hãy tìm pho mát được đóng gói tại nhà sản xuất — bạn có thể phải mua nhiều hơn loại phô mai bạn muốn, nhưng phô mai đóng băng tốt.
Trong trường hợp kem không chứa gluten , hãy cẩn thận với các loại kem có chứa khối bánh quy, bột hoặc kẹo không an toàn (đây là danh sách kẹo không chứa gluten ). Kiểm tra các thành phần và tránh bất cứ thứ gì có tên có chất gluten như "Cookies and Cream" hoặc "Chocolate Chip Cookie Dough" trừ khi được dán nhãn không chứa gluten.
Rõ ràng, bánh mì kẹp kem là ra ngoài trừ khi bạn có thể tìm thấy một số được dán nhãn đặc biệt không chứa gluten. Nhưng bạn có thể mua các loại trái cây đông lạnh và các món kem khác không có gluten — ví dụ, Dove Ice Cream Miniatures là một món ăn chính trong nhà của chúng tôi.
4 - Bánh mì, đồ ăn nhẹ, ngũ cốc và mì ống không chứa gluten
Khi nói đến bánh mì, bạn không có lựa chọn nào khác ngoài việc chọn lựa giữa các thương hiệu bánh mì không chứa gluten khác nhau. May mắn thay, nhiều cửa hàng tạp hóa những ngày này mang theo bánh mì không chứa gluten đông lạnh, và bạn có thể đặt hàng trực tuyến để nhận được món ăn yêu thích của bạn.
Tôi định kỳ chạy qua tuyên bố rằng những người bị bệnh celiac và nhạy cảm gluten có thể ăn bánh mì với các thành phần như lúa mì mọc hoặc lúa mì Einkorn (một loại lúa mì cổ xưa). Đừng tin họ. Nếu các thành phần trên bánh mì bao gồm lúa mì, không mua bánh mì đó — nó rất có khả năng làm bạn bị bệnh.
Đồ ăn nhẹ không chứa gluten
Nếu bạn đang tìm kiếm đồ ăn nhẹ nướng như bánh quy hoặc bánh ngọt thường có chứa lúa mì, bạn rõ ràng sẽ phải dính vào các mặt hàng có nhãn không chứa gluten. Một lần nữa, chúng tôi may mắn là hầu hết các cửa hàng đều có ít nhất một số cookie không chứa gluten và thậm chí có thể mang theo các sản phẩm như bánh mì không chứa gluten và bánh quế đông lạnh không chứa gluten trong phần tủ đông của họ.
Ngoài ra, hiện nay có nhiều loại bánh quy không chứa gluten có sẵn để ăn vặt, cùng với nhiều thanh năng lượng khác nhau được dán nhãn không chứa gluten.
Một số nhà sản xuất, bao gồm cả thương hiệu ấm đun nước, làm cho chip không chứa gluten (đặc biệt là khoai tây chiên không chứa gluten ) và dán nhãn chúng như vậy. Bạn cũng sẽ tìm thấy nhiều thương hiệu khoai tây chiên không chứa gluten — xem những nhãn hiệu đặc biệt không chứa gluten.
Nếu bạn muốn một cái gì đó ngọt ngào, nhiều bánh kẹo được coi là gluten miễn phí đến 20 phần triệu; xem danh sách kẹo không chứa gluten cho những người được coi là an toàn.
Ngũ cốc không chứa gluten, lựa chọn mì ống cải thiện
Bạn có nhiều lựa chọn khi nói đến ngũ cốc không chứa gluten: nhiều thương hiệu lớn hiện đang làm một số món ăn yêu thích, chẳng hạn như General Mills 'Chex, không chứa gluten. Dưới đây là danh sách toàn diện tôi đã phát triển ngũ cốc không chứa gluten, bao gồm các sản phẩm lạnh, nóng, granola và thân thiện với trẻ em: Tùy chọn ngũ cốc không chứa gluten
Như với bánh mì và đồ ăn nhẹ, đừng mua ngũ cốc trừ khi nó được đánh dấu đặc biệt không chứa gluten.
Cũng vậy với mì ống - nếu nó không được dán nhãn không chứa gluten, đừng mua nó. May mắn thay, có rất nhiều lựa chọn mì gluten không có sẵn, trong các kích cỡ và hình dạng khác nhau, từ fettuccine đến linguine.
Bạn có thể chọn mì làm từ ngô, gạo hoặc các loại ngũ cốc không chứa gluten khác , chẳng hạn như quinoa. Nhiều người có một thương hiệu yêu thích (bạn sẽ cần phải làm một số thử nghiệm để khám phá của riêng bạn), và nó có thể tạo ra các món ăn mì ống có hương vị giống như bản gốc gluten.
5 - Thực phẩm chế biến không chứa Gluten: Thực phẩm đông lạnh, Súp và hơn thế nữa
Nếu bạn đang tìm một bữa tối đông lạnh không chứa gluten , bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một trong siêu thị địa phương của bạn được đánh dấu đặc biệt không có gluten — Glutino làm một số bữa ăn đã chuẩn bị, như nhà bếp của Amy và Saffron Road, trong số nhiều nhà sản xuất khác. Không mua một bữa ăn đông lạnh trừ khi nó được đánh dấu đặc biệt là "không chứa gluten" vì hầu hết những loại không được dán nhãn đều chứa thành phần gluten.
Bạn cũng có thể tìm thấy một số thực phẩm được chuẩn bị trong phần hàng khô của siêu thị được đánh dấu không chứa gluten — ví dụ, tôi đã thấy "chỉ thêm nước" các món ăn Ấn Độ hoặc Thái được chế biến sẵn trong phần thực phẩm dân tộc của cửa hàng. Thai Kitchen là một trong những thương hiệu làm cho một số món ăn không chứa gluten bạn có thể ăn như một bữa ăn. Lotus làm cho một số mì ramen không chứa gluten khác nhau trong một số hương vị khác nhau, nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhanh.
Người hâm mộ pizza đông lạnh có nhiều lựa chọn bánh pizza đông lạnh không chứa gluten , bao gồm các sản phẩm thuần chay và một số sản phẩm không chứa gluten và không chứa casein. Nhiều cửa hàng tạp hóa có ít nhất một hoặc hai trong số này - trong cửa hàng địa phương của tôi, chúng nằm trong phần tủ đông thực phẩm "tự nhiên", tách biệt với phần tủ đông thông thường, nhưng các cửa hàng khác trữ chúng trong phần bánh pizza đông lạnh thường xuyên. Nhìn xung quanh cho họ: bạn có thể ngạc nhiên với những gì bạn tìm thấy.
Súp đóng hộp: Một số tùy chọn có sẵn
Những người mới sử dụng chế độ ăn không có gluten thường ngạc nhiên khi biết rằng hương vị truyền thống của súp đóng hộp thường có chứa gluten - bột được sử dụng làm chất làm đặc, đặc biệt là trong các sản phẩm súp "kem". Tuy nhiên, có thể tìm thấy một số món súp đóng hộp và đóng hộp không chứa gluten .
Progresso chế biến một số món súp không chứa gluten, cũng như Pacific Natural Foods (đóng gói súp trong hộp, không phải lon). Một số nhà sản xuất súp ngon, chẳng hạn như Bookbinders Specialties, cũng làm cho một số lựa chọn súp không chứa gluten, nhưng bạn sẽ phải đọc nhãn và có thể thực hiện một số cuộc gọi để xác định những gì an toàn và những gì không.
6 - Hàng khô không chứa gluten: Hỗn hợp và nguồn cung cấp bánh nướng
Có thể những ngày này để mua hỗn hợp cho hầu như bất kỳ sản phẩm nướng nào bạn muốn: hỗn hợp bánh mì không gluten, hỗn hợp bánh muffin không chứa gluten , hỗn hợp bánh pizza không chứa gluten, hỗn hợp bánh không chứa gluten, hỗn hợp cookie không chứa gluten — bạn đặt tên cho nó.
Đây là một lĩnh vực khác mà bạn phải chắc chắn chỉ mua các sản phẩm được đánh dấu là "không chứa gluten", vì nếu bạn không làm vậy, bạn gần như chắc chắn sẽ mua thứ gì đó có gluten trong đó.
Đồ nướng: Nhiều người không có gluten, nhưng hãy cẩn thận
Để nướng, bạn thường cần các thành phần không phải là hỗn hợp không chứa gluten - và tất nhiên, một số người muốn nướng từ đầu, không pha trộn.
Bạn có thể tìm thấy các hỗn hợp bột không chứa gluten mà bạn có thể sử dụng cho các dự án nướng bánh của mình, hoặc bạn có thể sử dụng các loại bột không chứa gluten riêng lẻ. Ví dụ, Bisquick bây giờ sản xuất một hỗn hợp nướng gluten. Các công ty như Bob's Red Mill và Arrowhead Mills cũng đóng gói các sản phẩm bột không chứa gluten.
Chỉ cần chắc chắn để chọn chỉ những nhãn "không chứa gluten" - ô nhiễm Gluten của các sản phẩm bột có thể rất xấu, và bạn sẽ được an toàn nhất gắn bó với các thương hiệu đáp ứng các yêu cầu ghi nhãn không chứa gluten của FDA.
Các thành phần như tinh bột ngô , men, bột nở và baking soda thường không có gluten, nhưng không gây hại khi kiểm tra các sản phẩm của nhà sản xuất cụ thể trước khi mua. Ngoài ra, quy tắc tương tự cũng áp dụng cho ca cao, sô cô la nướng và các hương liệu khác — nhiều loại không chứa gluten nhưng kiểm tra lại. Khi tôi cần đường, tôi sử dụng Domino Pure Cane Sugar, trong gói màu vàng, hải quân và trắng quen thuộc.
7 - Gia vị không chứa gluten: Dầu, nước sốt, nước sốt xà lách và gia vị
Mua nước sốt và gia vị không chứa gluten có thể phức tạp - nhiều sản phẩm trong số này chứa thành phần gluten. Trong các trường hợp khác, các sản phẩm bạn không nghĩ là nghi ngờ, chẳng hạn như nước tương, thực ra chủ yếu được làm từ lúa mì.
Vì vậy, tôi thúc giục một liều lượng lành mạnh của "người mua hãy cẩn thận" khi bạn mua sắm đồ gia vị và nước sốt. Trong một số trường hợp, bạn sẽ tìm thấy các sản phẩm có nhãn "không chứa gluten", nhưng trong phần lớn các trường hợp, bạn sẽ cần liên hệ với nhà sản xuất để xác định xem có sản phẩm nào không chứa gluten hay không.
Bạn không nên có quá nhiều rắc rối khi tìm một loại nước sốt cà chua không chứa gluten để đi kèm với mì ống không chứa gluten của bạn; một số thương hiệu, bao gồm Del Monte và Classico, cung cấp các tùy chọn. Ngoài ra, Emeril's và Hidden Valley Ranch đều cung cấp các sản phẩm salad không chứa gluten , mặc dù bạn cần phải kiểm tra nguyên liệu trên mỗi gói để chắc chắn bạn đang chọn một hương vị an toàn.
Khi nói đến nước sốt cà chua, có nhiều loại không chứa gluten . Mù tạt vàng của Pháp được liệt kê là không chứa gluten, cũng như nhiều loại mù tạt khác . Tương tự với nước sốt nóng: có nhiều loại nước sốt nóng không chứa gluten trên thị trường. Nếu bạn cần nước tương không chứa gluten , hãy tìm loại nước tương đậu nành kiểu Kikkoman hoặc San-J, ít nhất là gluten theo tiêu chuẩn 20 phần triệu của FDA và sẽ được đánh dấu như vậy.
Có một sự thận trọng đối với những người siêu nhạy cảm với gluten hoặc những người phản ứng với giấm dựa trên gluten : gần như tất cả các sản phẩm gia vị này đều chứa giấm của một số loại. Một số là giấm táo, nên đủ an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng một số có thể là giấm hạt - bạn sẽ cần phải kiểm tra nhãn để chắc chắn.
Dầu không chứa gluten, gia vị: Chọn nguyên liệu ít nhất
Hầu hết các loại dầu, bao gồm dầu ô liu, dầu bắp, dầu canola và các loại dầu đặc biệt khác, đều được coi là không chứa gluten. Tuy nhiên, nó có thể chạy qua gluten trong một số loại dầu đặc sản - tôi thấy một loại dầu ô liu có hương vị đóng hộp gần đây có chứa gluten. Đặt cược tốt nhất của bạn là để dính với các loại dầu trơn, và hương vị cho mình nếu bạn muốn nhiều.
Điều đó đưa chúng ta đến các loại gia vị. Các loại thảo mộc tươi và gia vị bạn có thể mua trong phần sản phẩm của cửa hàng tạp hóa là hoàn toàn an toàn, theo như tôi có thể nói, và tôi sử dụng chúng độc quyền khi tôi không trồng gia vị của mình.
Nếu bạn thích mua gia vị khô, một số công ty sản xuất gia vị không có gluten đáng tin cậy , trong khi đối với các công ty khác, nhiễm chéo gluten là một vấn đề (một số nhà sản xuất sử dụng gluten như một thành phần trong một số hỗn hợp gia vị).
Muối và hạt tiêu đơn giản nên không chứa gluten, nhưng hãy chú ý đến những loại muối có hương vị hợp thời trang - một số ít chứa gluten (đôi khi ở dạng hương liệu khói, được làm từ lúa mạch).
8 - Đồ uống không chứa gluten: Cà phê, Trà, Nước sô-đa, Đồ uống trái cây và Rượu
Nhiều loại nước sô-đa phổ biến nhất được coi là không chứa gluten đến 20 phần triệu, bao gồm các danh sách dài từ Coca-Cola và Pepsi Co.
Nước ép trái cây cũng không chứa gluten, cung cấp 100% trái cây thật. Do đó, nước ép cam và các loại nước ép có múi khác mà bạn tìm thấy trong phần sữa nên được an toàn (mặc dù một số người nhạy cảm báo cáo phản ứng với một số loại nước cam).
Trái cây, mặt khác, không được làm hoàn toàn với trái cây, và có thể chứa một số thành phần gluten - mặc dù phần lớn là an toàn, bạn sẽ cần phải kiểm tra với nhà sản xuất trước khi mua để chắc chắn cho dù họ đang an toàn hay không. Sinh tố được bán trong phần nước ép trái cây đôi khi có chứa các thành phần có vấn đề như cỏ lúa mì hoặc cỏ lúa mạch, vì vậy bạn sẽ cần phải kiểm tra nhãn và chỉ mua sinh tố được dán nhãn không chứa gluten.
Hầu hết trà là không chứa gluten , thậm chí là các loại trà có hương vị. Tuy nhiên, một số ít chứa thành phần gluten, vì vậy hãy kiểm tra danh sách để chắc chắn. Cà phê không hương vị là tốt, nhưng cà phê có hương vị có thể không có gluten. Cuối cùng, một số đồ uống cà phê pha trộn được an toàn và một số không phải là, vì vậy một lần nữa, bạn sẽ cần phải kiểm tra các thành phần. Khi tôi đang ở một quán cà phê, tôi gọi món cà phê hoặc cà phê cappuccino, cả hai chỉ chứa sữa và cà phê espresso.
Đồ uống có cồn không chứa gluten
Nếu bạn đang mua bia, bạn cần phải uống bia không chứa gluten ; các loại bia khác có chứa lúa mạch, là một hạt gluten và do đó không an toàn trong chế độ ăn không có gluten. Rượu nên được an toàn (trừ khi bạn đặc biệt nhạy cảm); dưới đây là một số thông tin khác về rượu vang không chứa gluten? .
Khi nói đến rượu không chứa gluten , có một số cuộc tranh luận về việc liệu thức uống có cồn có nguồn gốc từ ngũ cốc gluten, chẳng hạn như rượu whiskey và rượu gin , có an toàn hay không. Nhiều người báo cáo phản ứng với rượu làm từ ngũ cốc gluten. May mắn thay, rượu vodka rum , tequila và không chứa gluten làm từ khoai tây hoặc nho tất cả sẽ không sao để uống.
Một điều nữa: bạn sẽ cần phải chắc chắn rằng bất kỳ máy trộn bạn sử dụng cho đồ uống của bạn là gluten-miễn phí ... một số thì không.
9 - Danh sách thực phẩm không chứa gluten, được tóm tắt
Nếu bạn muốn có hướng dẫn hữu ích để mang theo bạn đến cửa hàng tạp hóa, danh sách các loại thực phẩm không chứa gluten này có thể phục vụ như hướng dẫn cho những gì bạn nên — và không nên — thêm vào giỏ hàng của bạn.
Hoa quả và rau
- Tất cả các loại trái cây và rau quả tươi - những loại rau được bán rộng rãi trong khu vực sản xuất của cửa hàng tạp hóa — phải an toàn không chứa gluten.
- Coi chừng các sản phẩm rau và trái cây đóng gói sẵn có nhiều hơn một thành phần (bao gồm cả hàng đông lạnh và đóng hộp), có thể chứa gluten hoặc có thể bị ô nhiễm chéo trong chế biến. Trên những sản phẩm này, hãy đảm bảo kiểm tra nhãn cho các thành phần chứa gluten hoặc để cảnh báo rằng sản phẩm được xử lý trong một cơ sở dùng chung.
Thịt và cá
- Thịt tươi, gia cầm và cá không có thành phần bổ sung sẽ an toàn nếu chúng tránh xa nhiễm bẩn gluten tại cửa hàng (loại phơi nhiễm gluten này có thể xảy ra khi sản phẩm tươi được hiển thị bên cạnh các sản phẩm bánh mì trong hộp kính hiển thị, ví dụ).
- Coi chừng các sản phẩm đóng gói sẵn, chẳng hạn như giăm bông, thịt xông khói, xúc xích và thịt ăn trưa, vì chúng có thể hoặc không chứa gluten.
- Nhiều nhà sản xuất ghi nhãn sản phẩm thịt chế biến của họ không chứa gluten, vì vậy hãy gắn bó với những sản phẩm đó để có kết quả tốt nhất.
Sữa và các sản phẩm từ sữa
- Sữa tươi, bơ, sữa chua nguyên chất, trứng tươi và nhiều loại phô mai không chứa gluten.
- Một số sản phẩm khác được tìm thấy trong phần sữa, chẳng hạn như sữa chua có hương vị, phô mai cottage hoặc bánh pudding, có thể được dán nhãn không chứa gluten.
- Bạn không thể đếm trên kem không có gluten, ngay cả khi nó không chứa thành phần gluten rõ ràng (ví dụ như bột bánh quy chocolate chip). Gắn bó với một thương hiệu như Breyer có nhãn sản phẩm của mình "không chứa gluten".
Bánh mì, đồ ăn nhẹ, ngũ cốc, bánh và mì ống
- Hầu hết mọi thứ bạn mua trong các danh mục này phải được dán nhãn cụ thể là "không chứa gluten", bao gồm ngũ cốc, bánh mì và đồ ăn nhẹ.
- Hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều mang theo một vài loại thực phẩm không chứa gluten này và một số sản phẩm như Whole Foods và Fresh Market có thể tự hào lựa chọn rộng hơn - nhưng bạn có thể tìm thấy lựa chọn trực tuyến tốt nhất.
Thức ăn chế biến sẵn
- Chỉ mua bữa tối đông lạnh hoặc pizza đông lạnh được đánh dấu đặc biệt là "không có gluten" —một số siêu thị lớn hơn mang theo một lựa chọn tuyệt vời.
- Nhiều món súp đóng hộp có chứa gluten, vì vậy hãy kiểm tra nguyên liệu và dán vào những nguyên liệu có nhãn "không chứa gluten".
- Các khu ẩm thực dân tộc ở các siêu thị thường có một số loại thực phẩm được chế biến không chứa gluten. Hãy tìm các món ăn Thái Lan và Ấn Độ được đánh dấu là "không chứa gluten".
Hỗn hợp và nguồn cung cấp bánh
- Bất kỳ hỗn hợp nướng nào bạn mua phải được dán nhãn cụ thể là "không chứa gluten". Hãy nhớ rằng bột màu trắng (thành phần chính trong hỗn hợp chủ đạo nhất) được làm từ lúa mì, đó là một trong ba hạt gluten.
- Khi bạn mua bột ngũ cốc thay thế như kiều mạch (không có gluten), bột đậu nành và bột gạo, hãy đảm bảo chúng được dán nhãn đặc biệt không có gluten (một số không an toàn).
- Nhiều đồ nướng, chẳng hạn như baking soda, đường và ca cao, được coi là không chứa gluten, nhưng bạn luôn luôn nên kiểm tra nguyên liệu để chắc chắn.
Gia vị, nước sốt và gia vị
Đây có thể là một bãi mìn - nhiều sản phẩm thuộc loại này có chứa thành phần gluten, và thậm chí cả các thành phần đơn lẻ như gia vị cũng có thể bị nhiễm chéo đáng kể.
- Đối với các loại gia vị, Spicely được chứng nhận không chứa gluten và McCormick sẽ ghi nhãn rõ ràng bất kỳ thành phần chứa gluten nào, nhưng không kiểm tra nhiễm chéo.
- Nước sốt cà chua Heinz và mù tạt vàng của Pháp được coi là không chứa gluten, cũng như một số nhãn hiệu salsa nổi tiếng.
- Salad dressing có thể chứa thành phần gluten, mặc dù nhiều loại không có. Băng xà lách Organicville được chứng nhận không chứa gluten.
- Đừng mua nước tương trừ khi nó được dán nhãn đặc biệt "không chứa gluten".
Cà phê, trà, soda, đồ uống trái cây và rượu
- Cà phê không hương vị và trà đen hoặc xanh lá cây đơn giản nên không chứa gluten, nhưng các loại có hương vị có thể không được gắn với những loại có nhãn "không chứa gluten" để được an toàn.
- Các loại nước ngọt phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, bao gồm Coke và Pepsi, được coi là không chứa gluten. Các loại trà đá đóng chai AriZona cũng được coi là không chứa gluten và phần lớn đồ uống năng lượng được coi là không chứa gluten.
- Nước trái cây làm từ 100 phần trăm trái cây nên không có gluten, nhưng thức uống trái cây làm từ trái cây và các thành phần khác có thể không được. Đặc biệt cảnh giác với sinh tố xanh, vì chúng có thể chứa cỏ lúa mì và lúa mạch.
- Bạn sẽ cần phải mua bia không chứa gluten, vì bia thông thường chứa gluten — các thương hiệu an toàn sẽ được dán nhãn nổi bật là "không chứa gluten".
- Rượu được coi là không chứa gluten, mặc dù bạn nên cảnh giác với các loại rượu vang có hương vị.
- Tất cả rượu chưng cất (vodka, whisky, bourbon, vv) được coi là không chứa gluten ngay cả khi nó được làm từ ngũ cốc gluten, nhưng nhiều người phản ứng với đồ uống có cồn có nguồn gốc từ gluten. Nếu bạn là một trong số họ, bạn nên dính với rượu không có nguồn gốc từ ngũ cốc gluten, chẳng hạn như rum hoặc tequila, hoặc với vodka không chứa gluten (được làm từ khoai tây, nho hoặc ngô).
10 - Một từ
Theo chế độ ăn không có gluten có thể có vẻ như một nhiệm vụ khó khăn, đặc biệt nếu bạn đột nhiên được chẩn đoán bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac và cần phải thay đổi nhanh chóng. Không có câu hỏi rằng chế độ ăn uống có một đường cong học tập dốc.
Ngày nay, nhiều nhà sản xuất nổi bật ghi nhãn các mặt hàng không chứa gluten và cửa hàng tạp hóa yêu thích của bạn có thể gọi ra các sản phẩm an toàn thông qua các thẻ đặc biệt trên kệ. Những nhãn đó, cùng với danh sách này, sẽ giúp quá trình chuyển đổi của bạn dễ dàng hơn.
Nếu bạn thấy mình đang phải vật lộn với việc tìm ra những loại thực phẩm nào bạn có thể ăn, hãy hỏi bác sĩ của bạn về một giới thiệu cho một chuyên gia dinh dưỡng chuyên về chế độ ăn không có gluten.
> Nguồn:
> Bệnh Celiac Disease Foundation. Tôi nên ăn gì? Tờ Thông tin.