Cho dù bạn đang thêm một chút nước sốt nóng để gia vị ớt hoặc bạn đang lên kế hoạch phủ cánh gà của bạn với nước sốt, bất kỳ nước sốt nóng nào bạn sử dụng đều không có gluten khi bạn bị bệnh celiac hoặc không celiac độ nhạy cảm với gluten.
Nó không phổ biến để xem bất kỳ hạt gluten (lúa mì, lúa mạch, và lúa mạch đen) thêm vào nước sốt nóng như một thành phần (mặc dù nó có thể xảy ra với nước sốt kiểu châu Á nóng mà cũng chứa nước tương dựa trên lúa mì).
Tuy nhiên, ô nhiễm chéo gluten trong sản xuất từ các thiết bị dùng chung hoặc các cơ sở chung vẫn là một mối quan ngại.
Ngoài ra, một vài nước sốt nóng bao gồm hương vị khói, thường bao gồm lúa mạch, và một số người đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten phản ứng với giấm được chưng cất từ hạt gluten , một thành phần thường xuyên trong nước sốt nóng.
May mắn thay, có nhiều loại nước chấm nóng tốt trên thị trường mà tránh được tất cả những mối quan tâm này (xem phần dưới của bài viết này để biết các khuyến nghị cụ thể cho mức độ nhạy cảm của riêng bạn).
Nước sốt không chứa gluten (cộng với một số không phải)
Dưới đây là 14 thương hiệu nước sốt nóng bán chạy nhất (theo thứ tự bảng chữ cái), bao gồm những gì các nhà sản xuất của họ nói về tình trạng không chứa gluten của họ và nguồn gốc của giấm của họ:
- Nước sốt Cholula nóng. Nước sốt nóng Mexico đích thực (có nắp bằng gỗ màu) trở nên phổ biến ở Texas và lan khắp nước Mỹ. Nó có năm loại: nguyên bản, chipotle, ớt chanh, ớt tỏi và ớt xanh. Công ty báo cáo rằng Cholula là gluten, nhưng không nói rằng giấm của nó có nguồn gốc từ hạt gluten.
- Sốt nóng pha lê. Crystal là một công ty có trụ sở tại Louisiana sản xuất nhiều loại nước sốt, bao gồm nước sốt nóng pha lê nguyên bản, nước sốt nóng tinh thể, nước tương, sốt Teriyaki, sốt trâu và khói lỏng. Các thành phần trong nước sốt nóng nguyên bản pha lê bao gồm ớt Cayenne đỏ tuổi, giấm chưng cất và muối. Crystal không đưa ra bất kỳ tuyên bố không chứa gluten nào và công ty đã không trả lời yêu cầu cung cấp thông tin về tình trạng không chứa gluten của sản phẩm.
- Dave's Gourmet Hot Nước sốt. Nhà sản xuất thực phẩm đặc sản Dave's Gourmet làm 14 loại nước sốt nóng khác nhau, với các mức nhiệt khác nhau, từ "nhẹ đến ấm" đến "cực nóng ++". Tất cả đều được coi là không chứa gluten và sử dụng giấm mía trong công thức của chúng.
- Nước sốt Gourmet Gourmet của Elijah. Elijah's Extreme Gourmet quảng cáo "nước sốt gia vị thủ công cho cha và con trai", bao gồm sốt nóng sốt Ma Pepper và sốt nóng sốt Carolina Reaper. Cả hai đều được quảng cáo là không chứa gluten nhưng lưu ý rằng hương vị của Carolina Reaper có chứa Kentucky bourbon (một vấn đề tiềm ẩn đối với những người phản ứng với rượu cất từ hạt gluten).
- Sốt đỏ nóng của Frank. Tuyên bố nổi tiếng của Frank là nó là nước sốt nóng được sử dụng để làm cánh gà Buffalo gốc ở Buffalo, NY vào năm 1964. Nó bây giờ được thực hiện bởi cùng một công ty làm mù tạt của Pháp. Theo công ty, RedHot Original của Frank, XTRA Hot, Sốt Buffalo Wings, Sốt Chile, Sốt Hot Buffalo Wings, Sốt BBQ Kickin, Sốt Chili Ngọt, Sốt Tương ớt Sriracha và Nước sốt Cà chua Ketchup không chứa gluten. Frank không cho rằng nước sốt RedHot của nó không có gluten - thay vào đó, không có thành phần gluten nào được sử dụng để sản xuất ra sản phẩm đó, cho thấy một số nguy cơ nhiễm chéo gluten. Dấm nó sử dụng có thể được làm từ lúa mì, cũng như các vật liệu khác.
- Nước sốt nóng sốt Huy Fong Sriracha. Với linh vật con gà trống và chai màu đỏ tươi với mũ màu xanh lá cây tươi sáng, Huy Fong là một trong những loại nước chấm phổ biến nhất ở Mỹ. Huy Fong không đưa ra bất kỳ tuyên bố không chứa gluten nào và không trả lời yêu cầu thông tin về tình trạng không chứa gluten của sản phẩm.
- Nước sốt thương hiệu Louisiana. Hóa đơn này chính nó như là nước sốt nóng Louisiana ban đầu, được thực hiện trong truyền thống nấu ăn Cajun tốt nhất. Theo một đại diện dịch vụ khách hàng, nước sốt nóng không bao gồm các thành phần gluten— "bột mì, gluten, mầm, farina hoặc mạch nha" - nhưng công ty không kiểm tra thành phần hoặc thành phẩm cho gluten, và vì vậy không thể nói nước sốt nóng không chứa gluten. Nước sốt nóng nhãn hiệu Louisiana không bao gồm giấm ngũ cốc.
- Organicville Sky Valley Sriracha Sauce Sản phẩm này, được làm từ ớt cayenne, jalapenos đỏ và tỏi, là loại nước sốt nóng không chứa gluten được chứng nhận duy nhất mà tôi có thể tìm thấy. Organicville được chứng nhận bởi Tổ chức chứng nhận không chứa gluten và các sản phẩm của nó được sản xuất để chứa ít hơn 10 phần triệu gluten . Nước sốt Sky Valley Sriracha cũng là thuần chay, và giấm của nó có nguồn gốc từ ngô hoặc mía hữu cơ.
- Pickapeppa sốt ớt đỏ nóng. Nước sốt Pickapeppa Jamaica có lẽ không phải là nước sốt nóng đầu tiên để vượt qua tâm trí của bạn - Pickapeppa được biết đến với nước sốt xoài ngọt ngào hơn. Nhưng nước sốt nóng không chứa gluten của công ty có thể là một trong những lựa chọn tốt nhất cho những người không thể ăn giấm được sản xuất từ hạt gluten vì Pickapeppa sử dụng giấm mía. Pickapeppa cũng làm sốt xoài nóng, một phiên bản rất cay của nước sốt xoài bán chạy nhất của nó. Bạn không có khả năng tìm thấy một trong những nước sốt nóng Pickapeppa trong các cửa hàng, nhưng bạn có thể đặt hàng trực tuyến.
- Nước xốt hạt tiêu. Đây có thể là thương hiệu nước sốt nóng phổ biến nhất được cung cấp ở Mỹ Nó vẫn được sản xuất bởi Công ty McIlhenny do gia đình sở hữu trên đảo Avery, Louisiana. Tabasco có bảy hương vị: nguyên, ớt xanh, ớt tiêu, phong cách Buffalo, habanero, tiêu tỏi, ngọt và cay. Theo công ty, tất cả đều được coi là không chứa gluten đối với các tiêu chuẩn của Ủy ban Codex Alimentarius quốc tế, tương đương với tiêu chuẩn không chứa gluten và thực phẩm của Mỹ (các sản phẩm phải chứa ít hơn 20 phần triệu gluten). Công ty báo cáo rằng giấm của nó được làm từ rượu mía, và không được biến đổi gen.
- Tapatio Hot Sauce. Tapatio chỉ cung cấp một hương vị: nóng. Công ty nước sốt nóng 45 tuổi này vẫn thuộc sở hữu của gia đình và điều hành. Công ty báo cáo rằng nước sốt nóng được coi là không chứa gluten, nhưng không cung cấp nguồn axit axetic (thành phần chính của giấm) trong công thức của nó.
- Nước sốt cay Texas Pete. Texas Pete's làm ra nhiều loại nước chấm nóng khác nhau, bao gồm: sốt cay, tỏi, Mexico, Sriracha, sốt sốt cánh Trâu, sốt sốt, sốt mù tạt mật ong, sốt trầu, sốt tiêu xanh và hải sản nước cốt cocktail. Nước sốt cánh bốc lửa chứa khói lỏng, thường được làm từ lúa mạch. Công ty không đưa ra bất kỳ tuyên bố không có gluten nào về sản phẩm của mình.
- Nước sốt TorchBearer. Nước sốt TorchBearer nước sốt Trinidad Scorpion Pepper, được quảng cáo là "nước sốt tự nhiên nóng nhất trên thế giới", với hơn 16 loại ớt bọ cạp (một trong những loại ớt cay nhất thế giới) cho mỗi chai. Công ty cũng sản xuất ra nước sốt nóng sốt ma quái Apocalypse (tương ớt nóng thứ hai) và một loạt các loại nước chấm khác. Theo công ty, nước sốt không chứa gluten. Họ sử dụng một lượng nhỏ giấm trắng chưng cất trong nước sốt nóng của họ từ nhiều nguồn khác nhau, có khả năng bao gồm từ hạt gluten. "Chúng tôi chưa bao giờ có ai có vấn đề với gluten phàn nàn rằng họ có bất kỳ vấn đề gì do nước sốt", một phát ngôn viên của công ty cho biết.
- Valentina Salsa Picante. Nước sốt nóng này được sản xuất tại Guadalajara, Mexico và là nước sốt nóng bán chạy nhất ở Mexico. Nó có hai hương vị: nhãn đỏ (thường) và nhãn màu đen (thêm nóng). Valentina không chứa bất kỳ thành phần gluten rõ ràng nào, nhưng công ty không cho biết liệu nhiễm chéo gluten có phải là một vấn đề tiềm tàng hay là giấm của nó được làm từ ngũ cốc gluten.
Bạn nên mua loại sốt nóng nào?
Có những lựa chọn nước sốt nóng tốt ngay cả đối với những người theo chế độ ăn không có gluten, những người đặc biệt nhạy cảm với gluten theo dõi. Nước sốt nóng Organicville Sky Valley được chứng nhận không chứa gluten và không bao gồm giấm gluten, và Dave's, Pickapeppa, và Tabasco cũng sẽ là những lựa chọn không chứa gluten an toàn, tránh các vấn đề với nhiễm bẩn chéo hoặc giấm.
Trong khi đó, nếu bạn không đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten và có thể xử lý giấm làm từ ngũ cốc gluten, bạn có thể mở rộng danh sách các khả năng bao gồm bất kỳ loại nước sốt nóng nào có nhãn "không chứa gluten", bao gồm: , Elijah, Frank, Tapatio và TorchBearer.
Cuối cùng, lưu ý rằng ngay cả khi bạn mua nước sốt không chứa gluten hoàn toàn, bạn vẫn có thể gặp vấn đề về tiêu hóa nếu bạn bị hội chứng ruột kích thích (IBS). Thức ăn cay có thể kích hoạt IBS của bạn, và nước sốt nóng chắc chắn đủ tiêu chuẩn là cay.