Không phải thịt xông khói nào cũng không chứa gluten
Chỉ có một vài nhà sản xuất thịt xông khói đảm bảo tình trạng không chứa gluten của thịt xông khói, trong khi nhiều người khác chỉ nói rằng sản phẩm thịt xông khói của họ không chứa thành phần gluten , nhưng có thể bao gồm lượng gluten vì chúng được xử lý trong cơ sở chung hoặc trên thiết bị dùng chung .
Các nhà sản xuất có thịt xông khói không chứa gluten bao gồm:
- Trang trại Applegate
- Beeler
- Boar's Head
- Dietz & Watson
- Trang trại bò Jones
- Nông trại Wellshire
Phần lớn các sản phẩm thịt xông khói không bao gồm bất kỳ thành phần gluten (thịt xông khói thường được làm từ chỉ thịt lợn bụng, muối, đường, nitrat / nitrit, gia vị và có thể là hương liệu khói). Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là thịt xông khói của bạn thực sự không có gluten — bạn cần phải kiểm tra xem nó có bị nhiễm chéo gluten không .
Danh sách thương hiệu không chứa gluten Bacon
Dưới đây là danh sách toàn diện các nhà sản xuất thịt xông khói của tôi ở Hoa Kỳ, cùng với câu trả lời họ cung cấp cho các câu hỏi về thịt xông khói không chứa gluten, nguy cơ lây nhiễm chéo và tiện nghi / thiết bị dùng chung:
- Trang trại Applegate . Applegate làm thịt xông khói Canada, thịt xông khói tự nhiên "Chủ nhật" (sự đa dạng crumbly thường xuyên đến tâm trí khi tôi nghĩ "thịt xông khói"), cộng với thịt xông khói gà tây tự nhiên. Hầu hết các sản phẩm của Applegate đều không chứa gluten, theo danh sách này, bao gồm tất cả các sản phẩm thịt xông khói.
- Giáp . Giáp, một bộ phận của Tập đoàn Thực phẩm John Morrell, làm thịt xông khói sống, thịt xông khói nấu chín và các miếng thịt xông khói nấu chín trước. Theo một phát ngôn viên, bất kỳ thương hiệu John Morrell nào cũng sẽ tiết lộ nguyên liệu lúa mì trên nhãn của sản phẩm. Giáp không sử dụng lúa mạch, lúa mạch đen hoặc yến mạch trong bất cứ thứ gì nó tạo ra. Thịt xông khói (và các loại thực phẩm không chứa gluten khác) có thể được sản xuất trên dây chuyền chia sẻ, nhưng công ty tuân theo các giao thức nghiêm ngặt để tránh lây nhiễm chéo.
- Beeler . Beeler, một công ty bền vững chăn nuôi lợn mà không có kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng và tiếp cận nhiều với ánh nắng mặt trời và xã hội hóa, tạo ra nhiều loại thịt xông khói khác nhau: Nguyên, Tiêu, Tỏi và Táo Quế. Người phát ngôn của công ty Julie Beeler báo cáo rằng mọi thứ mà Beeler sản xuất đều không có gluten và được chế tạo trong một cơ sở không chứa gluten.
- Boar's Head . Nhà sản xuất thịt deli cao cấp Boar's Head đặc biệt ghi nhãn nhiều sản phẩm không chứa gluten, bao gồm thịt xông khói. (Trong thực tế, "tất cả các loại thịt, pho mát và gia vị của chúng tôi đều không có gluten", theo công ty.) Danh sách không chứa gluten của Boar's Head có thể tìm thấy ở đây. (Chúng tôi là fan của Boar và thường xuyên mua thịt xông khói của công ty.)
- Bob Evans . Bạn có thể nghĩ Bob Evans là một nhà hàng, nhưng nó cũng làm cho một danh sách dài các sản phẩm để bán tại siêu thị. Công ty duy trì danh sách "sản phẩm bán lẻ có thể chấp nhận được" cho những người mắc bệnh celiac và danh sách đó bao gồm thịt xông khói và thịt xông khói của Canada. Mặc dù tôi đã hỏi, công ty đã không cung cấp thông tin về việc thịt xông khói của nó có được sản xuất trên cùng một thiết bị như các sản phẩm chứa gluten hay không.
- Broadbent Hams . Công ty Broadbent của Kentucky chế tạo 5 loại thịt xông khói khác nhau, trong đó có một loại không chứa nitrit. Tuy nhiên, Broadbent không đưa ra bất kỳ tuyên bố không có gluten nào, và một số sản phẩm mà nó sản xuất chứa thành phần gluten.
- Butterball . Butterball được biết đến với gà tây của nó, tất nhiên, và sản phẩm thịt xông khói của công ty thực sự là thịt xông khói gà tây . Theo trang câu hỏi thường gặp của Butterball, chỉ có hai sản phẩm bơ (thịt viên kiểu Ý và gà tây nhồi đông lạnh) có chứa gluten.
- Trang trại Dakin . Công ty thực phẩm đặc sản có trụ sở tại Vermont, Dakin Farm, thực hiện một số loại thịt xông khói thực sự thú vị, bao gồm thịt xông khói gà tây xông khói. Thật không may, mặc dù, công ty hiện không có một danh sách các sản phẩm không chứa gluten.
- Dietz & Watson . Nhà sản xuất thịt nguội, xúc xích và phô mai thủ công này được chứng nhận không chứa gluten bởi Hiệp hội Cồn gà Celiac, đòi hỏi phải kiểm tra ít hơn 5 phần triệu gluten trong sản phẩm. Dietz & Watson sản xuất thịt xông khói thường xuyên và thịt xông khói kiểu Canada.
- Nông sản Thực phẩm . Đất nông nghiệp, sản xuất một loạt các sản phẩm thịt xông khói sống và được nấu chín hoàn toàn, bao gồm các loại hương vị và natri thấp, đã bắt đầu ghi nhãn một vài loại thực phẩm "không chứa gluten", theo một phát ngôn viên của công ty. Nếu chỉ định đó không xuất hiện, điều đó có nghĩa là công ty sẽ không đảm bảo rằng sản phẩm không có gluten chéo (mặc dù danh sách các thành phần an toàn rõ ràng). Đất nông nghiệp sẽ tiết lộ bất kỳ thành phần có chứa lúa mì (theo yêu cầu của pháp luật). Các dextrose trong các sản phẩm của nó dựa trên ngô, và tinh bột thực phẩm biến đổi được sử dụng trong một số sản phẩm là ngô hoặc khoai tây, người phát ngôn nói.
- Godshall . Nếu bạn đang tìm kiếm thịt gà tây hoặc thịt xông khói gà, đó là những gì Godshall chuyên về. Theo trang Câu hỏi thường gặp của công ty, không có gì Godshall làm chứa gluten trừ Scrapple, trong đó có lúa mì.
- Hatfield . Theo danh sách các sản phẩm không chứa gluten của Hatfield, thịt xông khói Hatfield, thịt xông khói giảm natri và thịt xông khói Applewood được coi là không chứa gluten. Tuy nhiên, hãy thận trọng: một đại diện công ty cho tôi biết một số sản phẩm "không chứa gluten" của Hatfield được sản xuất trên cùng một dòng sản phẩm chứa gluten. Công ty này hoàn toàn rửa sạch các dòng giữa mỗi lần chạy sản phẩm, người phát ngôn nói.
- Jimmy Dean . Jimmy Dean, thuộc sở hữu của Hillshire Brands, sản xuất ba loại thịt xông khói hoàn toàn khác nhau, nhưng không được thử nghiệm gluten, theo một phát ngôn viên, cho biết thêm rằng không có sản phẩm Jimmy Dean nào được coi là không chứa gluten (Hillshire Brands đang cân nhắc việc bổ sung thêm dán nhãn không chứa gluten rộng rãi trong tương lai).
- Jones Dairy Farm . Công ty này được chứng nhận gluten miễn phí bởi Tổ chức chứng nhận không chứa gluten, có nghĩa là sản phẩm của họ phải kiểm tra dưới 10 phần triệu gluten (thấp hơn là tốt hơn). Jones Dairy Farm, là người ủng hộ Hiệp hội Cồn gà Celiac và Quỹ Bệnh Celiac, hiện đang liệt kê năm loại thịt xông khói khác nhau trong danh sách không chứa gluten của nó. Tuy nhiên, luôn luôn kiểm tra nhãn, vì Jones cũng chế tạo một số mặt hàng chứa gluten.
- Xúc xích Quốc gia của Neese . Neese làm thịt xông khói cũng như xúc xích và thịt xông khói của nó không chứa thành phần gluten. Hãy lưu ý rằng Neese không làm cho một số sản phẩm có gluten (Nước ép của nó có chứa bột mì), và những sản phẩm này được sản xuất trong cùng một cơ sở như những sản phẩm không chứa gluten. Tuy nhiên, khu vực với lúa mì là một phần của cơ sở được tách ra hoàn toàn từ nơi thịt xông khói được chế tạo, một phát ngôn viên nói.
- Nodine's Smokehouse . Công ty nhỏ ở Connecticut này gọi thịt xông khói là "niềm tự hào và niềm vui của chúng tôi" và tạo ra nhiều loại khác nhau. Các loại thịt xông khói của Nodine không chứa gluten. Công ty sản xuất hai sản phẩm (tiếng Anh và tiếng Ai-len) sử dụng bột mì.
- Thịt xông khói Applewood của Nueske . Nueske's làm 17 lựa chọn thịt xông khói khác nhau. Theo trang Câu hỏi thường gặp của công ty, mọi thứ do Nueske sản xuất (bao gồm thịt xông khói) được coi là không chứa gluten. Tuy nhiên, một số mặt hàng được tạo ra bởi các công ty khác và được bán bởi Nueske's, vì vậy nếu bạn mua bất cứ thứ gì khác, bạn nên kiểm tra lại với công ty để đảm bảo rằng các sản phẩm khác được an toàn.
- Oscar Mayer . Hầu như tất cả chúng ta có thể tìm thấy thịt xông khói Oscar Mayer dễ dàng tại một cửa hàng địa phương. Oscar Mayer là một thương hiệu Kraft Foods Co., có nghĩa là nhãn thực phẩm sẽ tiết lộ việc sử dụng bất kỳ thành phần lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen nào. Tuy nhiên, Kraft không đảm bảo rằng thực phẩm có bất kỳ thành phần gluten nào được liệt kê hoàn toàn không có khả năng lây nhiễm chéo.
- Owens . Owens, được sản xuất bởi Bob Evans, tạo ra một loại thịt xông khói. Theo danh sách celiac của Bob Evans, nó được coi là "có khả năng chấp nhận được" đối với những người theo chế độ ăn không có gluten.
- Smithfield . Một nhà sản xuất lớn các sản phẩm thịt lợn, Smithfield sản xuất một số loại thịt xông khói, bao gồm một loại có hàm lượng chất béo thấp hơn. Smithfield sẽ xác định rõ ràng bất kỳ thành phần gluten nào trên nhãn sản phẩm của nó, vì vậy, tốt nhất bạn nên kiểm tra nhãn của bất kỳ loại thịt xông khói nào mà bạn đang cân nhắc. Công ty này chỉ sử dụng các thành phần chứa gluten trong một vài sản phẩm trong những ngày này, và đã loại bỏ chúng (cùng với các chất gây dị ứng khác) tại hầu hết các cơ sở chế biến của nó. Khi sử dụng chất gây dị ứng, Smithfield sử dụng quy trình nghiêm ngặt để hạn chế nhiễm chéo.
- Nông trại Wellshire . Wellshire Farms duy trì một cơ sở dữ liệu dị ứng có thể tìm kiếm cho phép bạn lựa chọn thực phẩm không chứa gluten, sữa / casein, đậu nành, ngô, hạt, tiêu, tỏi và mù tạt. Mười bốn sản phẩm thịt xông khói khác nhau - bao gồm thịt xông khói gà tây và thịt xông khói thịt bò - xuất hiện trong danh sách không chứa gluten của Wellshire.
- Wright . Wright là một phần của tập đoàn Tyson Foods, Inc., và chế tạo nhiều loại thịt xông khói khác nhau bằng cách sử dụng "khói gỗ thật sự - không bao giờ là khói thuốc." Theo một đại diện dịch vụ khách hàng của Tyson, Wright và các thương hiệu Tyson khác sẽ tiết lộ rõ ràng bất kỳ thành phần chứa gluten nào trên nhãn. Tyson làm sạch dây chuyền sản xuất giữa các sản phẩm, cô nói.
Một từ
Như bạn có thể thấy từ danh sách trên, phần lớn thịt xông khói không chứa thành phần gluten. Vì vậy, nếu bạn không đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten , bạn có thể tốt với hầu hết các sản phẩm thịt xông khói.
Một điểm nữa trên thịt xông khói: một số nhà sản xuất hương vị khói lỏng thực sự sử dụng bột mạch nha lúa mạch để làm cho sản phẩm của họ ( lúa mạch , như chúng ta biết, là một hạt gluten). Nếu nhà sản xuất thịt xông khói của bạn không thể đảm bảo khói lỏng trong thịt xông khói không chứa gluten, chắc chắn chọn một sản phẩm khác (nhiều thương hiệu sử dụng khói thực, không khói, để làm thịt xông khói).
> Nguồn:
> Bệnh Celiac Disease Foundation. Tôi nên ăn gì? Tờ Thông tin.