Nếu bạn phản ứng với gin thông thường, hãy thử một trong những thương hiệu này
Mặc dù hầu hết các chuyên gia cho rằng gin, thường được làm từ hỗn hợp các loại ngũ cốc có thể bao gồm lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, không chứa gluten vì nó chưng cất, nhiều người bị bệnh celiac và nhạy cảm gluten dù sao cũng phản ứng với rượu gin.
Dưới đây là sự sụt giảm về gin và làm thế nào nó có thể phù hợp với chế độ ăn không có gluten của bạn.
Các chuyên gia nói gì về Gin và Gluten?
Gin thường được làm từ lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen , cùng với ngô ( ngô nguyên chất không có gluten ).
Gin được chưng cất, và hầu hết - nhưng không phải tất cả - các chuyên gia cho rằng rượu mạnh được làm bằng ngũ cốc gluten nên được an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten.
Ý tưởng là ngay cả khi rượu bắt đầu như một hỗn hợp của hạt gluten, chưng cất nên loại bỏ các protein gây hại gây ra phản ứng trong bệnh celiac và độ nhạy cảm gluten. Chưng cất thực sự bốc hơi rượu tinh khiết, tách nó ra khỏi các thành phần không cồn của hỗn hợp ngũ cốc được sử dụng để làm cho loại tinh thần cụ thể đó.
Viện Y tế quốc gia, là một phần của Chiến dịch nâng cao nhận thức Celiac, tuyên bố rằng rượu gin và các loại đồ uống có cồn khác được pha chế từ ngũ cốc gluten là an toàn cho những người có chế độ ăn không có gluten, vì chưng cất sẽ loại bỏ đủ lượng protein gluten. miễn phí, ít nhất là 20 phần triệu tiêu chuẩn hợp pháp của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ.
Tuy nhiên, Hiệp hội hỗ trợ Celiac khuyên những người bị bệnh celiac chỉ uống đồ uống có cồn không có nguồn gốc từ ngũ cốc gluten.
Và nhiều người bị nhạy cảm với gluten hoặc celiac báo cáo phản ứng gluten nghiêm trọng từ gin được làm bằng ngũ cốc gluten.
Gin Not Made from Gluten Hạt
Nếu bạn phản ứng với gin thông thường, bạn có thể muốn thử một gin được làm từ một cái gì đó khác hơn là hạt gluten. Dưới đây là một số bạn có thể chọn:
- Dòng sản phẩm chưng cất Cold River Gin của nhà máy chưng cất Maine được chế biến từ khoai tây được trồng ngay trên trang trại chưng cất. Gin này, được tính là "không chứa gluten", cũng sử dụng nước tinh khiết từ sông Cold của Maine. Nó có sẵn ở một số tiểu bang và ở Vương quốc Anh.
- G-Vine gin sản phẩm được chưng cất từ nho.
- Monopolowa Dry Gin được làm từ khoai tây ở Áo, sử dụng công thức Ba Lan truyền thống.
- Schramm Organic Gin được chưng cất ở British Columbia bằng khoai tây hữu cơ.
Tại sao mọi người lại phản ứng với Gin?
Như chúng ta đã thảo luận ở trên, rượu mùi chưng cất - kể cả rượu gin — được nhiều chuyên gia coi là không có gluten. Nhưng mặc dù vậy, nhiều người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac vẫn báo cáo phản ứng với tinh thần chưng cất được làm từ ngũ cốc gluten.
Vậy tại sao phải ngắt kết nối giữa ý kiến chuyên gia và trải nghiệm "trên mặt đất" thực tế? Điều đó không rõ ràng, nhưng có một số lý do có thể.
Đầu tiên, chưng cất có thể không loại bỏ tất cả các bit cuối cùng của gluten, ngay cả khi nó loại bỏ đủ để sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn dưới 20 phần triệu. Chưng cất thường được lặp đi lặp lại nhiều lần để loại bỏ "tạp chất" khỏi sản phẩm cuối cùng, nhưng có thể trong một số trường hợp, nó không loại bỏ tất cả những "tạp chất" đó.
Thứ hai, có thể các mảnh nhỏ hơn của protein gluten có thể vẫn còn trong sản phẩm cuối cùng, ngay cả sau khi chưng cất. Gluten là một phân tử lớn có thể phân chia thành các phân tử nhỏ hơn, nhưng không có nhiều nghiên cứu để chỉ ra liệu những người mắc bệnh celiac hay nhạy cảm với gluten có thể phản ứng với những miếng gluten nhỏ hơn đó hay không.
Thứ ba, rượu gin và các loại rượu mạnh khác làm từ ngũ cốc gluten không nghi ngờ gì được chế tạo trong các thiết bị và thiết bị chế biến hạt gluten . Vì vậy, nó hoàn toàn có thể là một số creep nhiễm chéo gluten sau khi chưng cất, vì hương liệu thường được sử dụng trong gin được thêm vào.
Một từ
Vì vậy, nếu bạn khao khát một martin gin, bạn nên tiến hành như thế nào? Di chuyển thận trọng, đặc biệt là nếu bạn mới được chẩn đoán và vẫn nhận được hang của chế độ ăn uống. Bạn có thể thấy rằng bạn có thể tiêu thụ gin mà không có vấn đề. Nhưng hãy chú ý đến các triệu chứng, chẳng hạn như nôn nao có vẻ như không cân xứng với lượng rượu bạn tiêu thụ.
Hãy nhớ rằng nó rất phổ biến để có phản ứng xấu với thực phẩm chứa gluten và đồ uống khi bạn đã không có gluten, vì vậy đừng ngạc nhiên nếu gin martini bạn sử dụng để thưởng thức mà không có vấn đề bây giờ làm cho bạn bị bệnh như một con chó.
Nếu bạn thấy bạn đang phản ứng nặng với rượu gin nhưng bạn vẫn muốn gin và thuốc bổ đó, hãy tìm một trong những thương hiệu rượu gin được liệt kê ở trên được chế biến bằng các thành phần không chứa gluten. Ngoài ra, bạn có thể cân nhắc việc chuyển sang vodka khoai tây , rượu rum , rượu vang hoặc bia không chứa gluten, không ai trong số đó sử dụng ngũ cốc gluten làm nguyên liệu.
> Nguồn:
> Bệnh Celiac Disease Foundation. Tôi nên ăn gì? Tờ Thông tin.