Nhãn nói có, nhưng nhiều người vẫn phản ứng
Nếu bạn đang tìm kiếm một thức uống sữa dựa trên gạo phù hợp với chế độ ăn không có gluten, bạn có thể chuyển sang Rice Dream một cách hợp lý. Xét cho cùng, dường như nó đáp ứng tất cả các tiêu chí được liệt kê - nó thậm chí còn được dán nhãn "không chứa gluten". Nhưng đó không phải là kết thúc của câu chuyện cho Giấc mơ gạo.
Về mặt pháp lý, Rice Dream (được thực hiện bởi một bộ phận của Hain Celestial) được coi là không chứa gluten, có nghĩa là nó chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten.
Hain Celestial, làm cho cả hai phiên bản ổn định và lạnh của Rice Dream, cùng với kem Rice Dream, quảng cáo trạng thái không chứa gluten của nó thông qua một logo "Không chứa gluten" nổi bật trên bao bì của sản phẩm.
Nhưng mặc dù tuyên bố không có gluten, tôi vẫn khuyên thận trọng đối với những người cân nhắc việc tiêu thụ sữa không sữa phổ biến này.
Tại sao giấc mơ gạo sẽ không có gluten?
Giấc mơ gạo không chứa bất kỳ thành phần gluten trong công thức cơ bản của nó, nhưng công ty sử dụng một thành phần gluten trong chế biến. Cụ thể, xi-rô gạo nâu trong sữa Giấc mơ gạo được sản xuất bằng cách sử dụng một loại enzyme lúa mạch ... và lúa mạch , như chúng ta biết, không chứa gluten. The Rice Dream milks là những sản phẩm duy nhất sử dụng quy trình đặc biệt này; kem Giấc mơ Giấc mơ thì không.
Chuyên gia dinh dưỡng không có gluten nổi tiếng Tricia Thompson đã hỏi công ty về việc sử dụng enzyme lúa mạch này trong sữa và kết luận rằng enzyme không chứa đủ các phân tử protein lúa mạch hoàn chỉnh để đăng ký dương tính với các xét nghiệm gluten thương mại.
Kết luận của Thompson? "Việc chuẩn bị enzyme lúa mạch và cơ sở gạo được sử dụng bởi Hain Celestial trong đồ uống Giấc mơ gạo của họ là không chứa gluten [được định nghĩa là ít hơn 20 phần triệu gluten] và an toàn cho người tiêu dùng không có gluten".
Tuy nhiên, tôi gặp khó khăn trong việc đối chiếu tuyên bố này với nhiều báo cáo tôi đã đọc về những người phản ứng với Rice Dream.
Rất nhiều người báo cáo nhận được sản phẩm này. Ngoài ra, lưu ý rằng một thực phẩm hợp pháp có thể được dán nhãn là "không chứa gluten" và vẫn chứa tới 19 phần triệu gluten - đủ để làm cho nhiều người bị bệnh. Đó là lý do tại sao các nhà sản xuất cẩn thận nhất phấn đấu ít hơn 5 phần triệu gluten trong sản phẩm của họ.
Xét nghiệm không phát hiện lúa mạch Hordein tốt
Một phần của vấn đề có thể là các xét nghiệm thương mại đối với ô nhiễm gluten có một số khó khăn trong việc phát hiện hordein (loại protein gluten được tìm thấy trong lúa mạch) khi hordein bị phân hủy thành các mảnh nhỏ hơn hoặc các mảnh protein.
Cũng có thể không có đủ lượng gluten còn lại trong sản phẩm để thử nghiệm phát hiện (ít nhất là không có xét nghiệm hiện tại), nhưng có rất nhiều cơ thể để phát hiện, đặc biệt ở những người có khuynh hướng nhạy cảm hơn với dấu vết gluten .
Một sản phẩm như Giấc mơ gạo có thể đáp ứng các tiêu chuẩn pháp lý cho "không chứa gluten" - nói cách khác, nó có thể chứa ít hơn 20 phần triệu gluten - nhưng vẫn chứa đủ gluten để làm cho chúng trở nên nhạy cảm hơn.
Bất kể lý do gì, tôi không khuyến nghị Giấc mơ gạo cho những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac. Nếu bạn vẫn quyết định thử nó, hãy thận trọng, và theo dõi các triệu chứng của sự thon thả.