Rượu không chứa gluten

Nhiều loại rượu khác nhau được làm từ ngũ cốc gluten , bao gồm hầu hết các loại bia và nhiều loại rượu. Nếu bạn đang theo chế độ ăn không có gluten, hãy chắc chắn chỉ uống đồ uống có cồn không chứa gluten. Điều này là khó khăn hơn nó có thể âm thanh, nhưng đừng tuyệt vọng-bạn thực sự có nhiều sự lựa chọn.

Bản thiết kế cho rượu bạn có thể uống

• Tránh uống bia trừ khi được dán nhãn đặc biệt "không chứa gluten".

• Rượu vang và rượu mạnh hầu như không chứa gluten, nhưng hãy kiểm tra kỹ các thành phần về rượu vang và rượu vang có hương vị trái cây vì chúng có thể chứa gluten. Khi nghi ngờ, dính với rượu vang đơn giản.
• Một số người không thể tiêu thụ gluten phản ứng với rượu được làm từ ngũ cốc gluten, bao gồm vodka, whiskey, bourbon và gin. Tìm rượu được chưng cất từ ​​một thứ khác ngoài lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen.
• Hầu hết các loại rượu rum và tequila đều không chứa gluten. Các thương hiệu hàng đầu có nhiều khả năng an toàn hơn các tùy chọn rẻ hơn.
• Cider cứng thường là (nhưng không phải lúc nào) không chứa gluten. Chọn ciders không có nhãn gluten để được an toàn.
• Thức uống hỗn hợp đặc biệt có vấn đề vì chúng thường bao gồm các thành phần chứa gluten. Khi nghi ngờ, hãy trộn với máy trộn mà bạn biết là không chứa gluten, chẳng hạn như soda không chứa gluten hoặc nước ép trái cây .

Bia, Rượu, Rượu táo và Rượu Sake

Là người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac (hoặc là người theo dõi chế độ ăn không chứa gluten vì các lý do sức khỏe khác), bạn cần phải tránh xa gluten ở tất cả các dạng.

Thông thường, lần đầu tiên vấn đề này xuất hiện là khi ai đó mời bạn uống bia. Bạn có thể không biết rằng phần lớn bia được làm từ ngũ cốc gluten - chủ yếu là lúa mạch nhưng đôi khi lúa mì và lúa mạch đen. Do đó, tất cả các loại bia thông thường đều không có giới hạn .

Các nhà sản xuất trong những năm gần đây đã bắt đầu sản xuất nhiều loại bia không chứa gluten.

Những loại bia này được làm từ các loại ngũ cốc không chứa gluten như lúa miến, kê và gạo. Nó thường có thể tìm thấy Redbridge, một loại bia không chứa gluten được sản xuất bởi nhà sản xuất bia hàng đầu Anheuser-Busch, trong các nhà hàng và quán bar (đặc biệt là những người cũng có thực đơn không chứa gluten). Các loại bia không chứa gluten phổ biến khác bao gồm Bard's, New Grist, New Planet và Greens.

Các loại bia "loại bỏ gluten" cũng đang được bán trên thị trường cho những người không có gluten và bao gồm các nhãn hiệu như Omission và Estrella Damm Daura. Tuy nhiên, những người theo chế độ ăn không có gluten vì lý do sức khỏe nên cảnh giác với những loại bia "loại bỏ gluten" này . Chúng được làm từ lúa mạch được xử lý đặc biệt với một loại enzyme phân hủy - nhưng không thực sự loại bỏ - protein gluten. Các chuyên gia đã đặt câu hỏi liệu thử nghiệm gluten trên các loại bia này có chính xác hay không và nhiều người báo cáo phản ứng xấu cho họ.

Ngoài bia, rượu vang đơn giản là an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten. Nhưng nếu rượu bạn đang xem xét uống có chứa hương liệu bổ sung, chẳng hạn như hương vị trái cây và gia vị đôi khi được thêm vào rượu vang tráng miệng ngọt, bạn nên thận trọng và kiểm tra lại các thành phần. Ngoài ra, rượu làm mát thường chứa mạch nha lúa mạch và chắc chắn là không có gluten.

Cider cứng, chẳng hạn như ACE Cider, Crispin Cider và Woodchuck Cider, không chứa gluten. Tuy nhiên, các lựa chọn thay thế bia khác, bao gồm đồ uống mạch nha, nước chanh cứng và đồ uống năng lượng, có chứa mạch nha lúa mạch và không chứa gluten.

Sake có thể là vấn đề . Mặc dù nó được làm từ gạo (một loại ngũ cốc không chứa gluten), nó có thể chứa dấu vết của lúa mạch . Ngoài ra, một số nhà sản xuất thêm một lượng nhỏ rượu cất từ ​​hạt gluten vào công thức nấu ăn của họ. Nếu bạn muốn thử rượu sake, hãy đi chậm, và tìm một loại có nhãn junmai hoặc junmai-shu , có nghĩa là nó được làm từ gạo nguyên chất.

Rum và Tequila

Nói chung, bạn có thể uống rum một cách an toàn nếu bạn đang theo một chế độ ăn không có gluten.

Trong hầu hết các trường hợp, rượu rum không chứa gluten. Một số ngoại lệ đối với quy tắc này bao gồm một số rum có hương vị và gia vị. Nếu bạn thưởng thức rượu rum có hương vị, bạn sẽ cần liên hệ với nhà sản xuất để xác định xem một sản phẩm cụ thể có chứa gluten không.

Trong khi rượu rum nguyên chất không chứa gluten, hãy cẩn thận với hỗn hợp được pha sẵn có nghĩa là được sử dụng với rượu rum, chẳng hạn như rượu rum dành cho piña coladas. Một số trong số này chứa thành phần gluten như hương liệu. Một lần nữa, liên hệ với nhà sản xuất nếu bạn đang nghi ngờ hoặc làm piña cola của riêng bạn từ đầu bằng cách sử dụng kem dừa và dứa.

Tequila được làm theo cách truyền thống, hoàn toàn từ cây agave màu xanh, tự nhiên không có gluten. Tuy nhiên, một số thương hiệu rẻ hơn được coi là "mixto" hoặc không hoàn toàn từ cây agave xanh. Có một khả năng nhỏ là chúng có thể chứa gluten. Bạn sẽ cần phải liên hệ với nhà sản xuất để hỏi. "Mixto" tequila thu được ít nhất 51% lượng đường của nó từ cây agave màu xanh, nhưng có thể lấy 49% còn lại từ các nguồn đường fructose và glucose khác. Bất cứ khi nào có các nguồn khác liên quan, gluten đôi khi có thể nhập hình ảnh.

Bây giờ, để công bằng, rất khó có thể một nhà sản xuất tequila sẽ sử dụng một thành phần gluten. Nhưng nếu bạn muốn thực hiện một sự phong phú của thận trọng, dính với truyền thống, 100 phần trăm màu xanh agave tequila. Vâng, nó đắt hơn, nhưng tốt hơn là an toàn hơn xin lỗi khi nói đến sức khỏe của bạn. Nếu chai tequila không nói "100 phần trăm agave," thì nó trộn với nhau. Mixto tequilas sẽ không được dán nhãn "mixto", họ sẽ chỉ nói "tequila". Có rất nhiều thương hiệu mixto tequila trên kệ hơn 100 phần trăm màu xanh agave những người thân, vì vậy bạn nên bắt đầu tìm kiếm của bạn bằng cách nhìn vào tequilas kệ hàng đầu.

Rượu ngũ cốc

Rất nhiều loại rượu mạnh khác nhau, bao gồm vodka, bourbon, gin và whisky, được làm bằng cách chưng cất hạt gluten. Mặc dù nhiều cơ quan chức năng cho rằng việc chưng cất đồ uống có cồn loại bỏ tất cả các phân tử protein gluten chịu trách nhiệm cho các phản ứng gluten xấu, bạn nên lưu ý rằng một số người mắc bệnh từ rượu cồn gốc gluten. Vì vậy, bạn nên tiến hành thận trọng cho đến khi bạn biết liệu bạn có nằm trong số những người phản ứng hay không.

Đây là những gì các chuyên gia phải nói về uống rượu cất từ ​​hạt gluten khi bạn có bệnh celiac hoặc độ nhạy gluten:

• Chiến dịch nâng cao nhận thức bệnh celiac của Viện Y tế Quốc gia làm cho một điểm nói rằng tất cả rượu chưng cất là không chứa gluten, bất kể nguồn gốc của nó.
• Hiệp hội Celiac Canada đồng tình nói, một phần, "đồ uống có cồn chưng cất như rượu gin, vodka, whisky scotch, và rượu whisky lúa mạch đen được làm từ quá trình lên men lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Vì chúng được chưng cất, chúng không chứa prolamins [tức là , protein gluten] và được phép trừ khi được chống chỉ định khác. "
• Trong khi đó, Celiac Sprue Association chỉ giới thiệu vodka, rum và tequila có nguồn gốc từ khoai tây (tất cả đều được làm từ các nguồn ngũ cốc không chứa gluten) cùng với các loại rượu vang và rượu mạnh không chứa chất bảo quản và không chứa gluten và bia không chứa gluten.

Rượu chưng cất

Trong thực tế, không có nghiên cứu nào thực sự xem xét liệu những người có độ nhạy cảm với gluten và celiac có thể an toàn thưởng thức đồ uống có cồn được chưng cất từ ​​hạt gluten không bị hư hại hay không. Một số nhà nghiên cứu đã thử nghiệm rượu gin, whisky và vodkas có gluten từ gluten cho các thành phần gluten với kết quả hỗn hợp - một số đã tìm thấy gluten trong đó, một số đã không tìm thấy gluten.

Về mặt lý thuyết, chưng cất (nếu nó được thực hiện đúng cách) nên loại bỏ tất cả gluten. Nhưng không phải tất cả các nhà sản xuất đồ uống có cồn đều chần chừ đủ để làm sạch đồ uống của họ hoàn toàn. Ngoài ra, một số thêm một chút "ngũ cốc" hạt (có chứa gluten) sau khi chưng cất để cải thiện màu sắc và hương vị. Và luôn có khả năng nhiễm chéo từ hạt gluten trong cơ sở sản xuất.

Một số chuyên gia cũng đã suy đoán rằng các mảnh nhỏ của protein gluten tồn tại chưng cất - ngay cả khi nó được thực hiện đúng cách - và hệ thống miễn dịch của những người đặc biệt nhạy cảm với gluten có thể phát hiện những mảnh vỡ đó và phản ứng. Cũng có thể có thứ gì đó khác trong hạt — tuân theo protein gluten - nó tồn tại chưng cất và gây ra phản ứng ở những người nhạy cảm.

Bất kể ý kiến ​​chuyên gia về sự an toàn của các sản phẩm rượu có chứa gluten, nhiều người đã báo cáo có các triệu chứng gluten nghiêm trọng sau khi uống chúng. Vì vậy, nếu bạn mới được chẩn đoán, bạn nên tiến hành thận trọng để xác định xem bạn có thể chịu đựng được đồ uống có cồn chưng cất từ ​​hạt ngũ cốc không. Không uống quá nhiều ban đầu và theo dõi cẩn thận các triệu chứng.

Một triệu chứng được báo cáo thường xuyên là nhiễm độc cực kỳ nhanh chóng và sau đó là nôn nao dường như quá mức tỷ lệ với lượng rượu bạn đã tiêu thụ. Nói cách khác, nếu bạn bị say rượu từ một loại thức uống có chứa gluten và ngày hôm sau, bạn có thể nhớ rằng bạn có thể không chịu đựng được gluten gốc ngũ cốc.

Các giải pháp thay thế cho rượu có chứa gluten

Một lần nữa, hạt gluten thường được sử dụng để sản xuất vodka, whisky, bourbon, lúa mạch đen và rượu gin. Vì vậy, bạn sẽ cần phải tránh đồ uống được thực hiện với tất cả các loại rượu này trừ khi bạn biết rượu trong câu hỏi không được làm từ lúa mì, lúa mạch, hoặc lúa mạch đen. May mắn thay, các nhà sản xuất đã tăng cường trong những năm gần đây để cung cấp nhiều loại rượu - bao gồm vodka, rượu whisky và rượu gin — không được làm từ ngũ cốc gluten:

• Tùy chọn vodka không chứa gluten được làm từ khoai tây, nho, mía và ngô. Các nhãn hiệu phổ biến bao gồm Chopin, Tito's và Luksusowa.
• Gin thường được làm từ sự kết hợp của các thành phần, bao gồm cả hạt gluten. Tùy chọn không chứa gluten khó tìm. Hãy thử tìm kiếm Cold River Gin, Gin Gin Monopolowa, hoặc Gin Hữu cơ Schramm, tất cả đều được chế biến từ khoai tây.
• Hầu hết tất cả các loại rượu whisky được làm từ lúa mạch, nhưng có một thương hiệu được làm từ lúa miến trong một cơ sở không chứa gluten - Nữ hoàng Jennie Whisky từ Nhà máy chưng cất đường cũ ở Madison, Wis.
• Bourbon cũng có vấn đề với những người phản ứng với rượu chưng cất từ ​​hạt gluten. Nếu bạn có thể tìm thấy nó, hãy thử Hudson Baby Bourbon được làm từ 100% ngô.

Đồ uống hỗn hợp và rượu mùi

Thật không may, nhiều loại rượu mùi chứa cồn có chứa gluten, có nghĩa là nhiều loại thức uống hỗn hợp không có giới hạn trừ khi bạn có thể tìm thấy các chất thay thế không chứa gluten. Trong thực tế, hầu hết các loại rượu mùi và rượu mùi phổ biến, như Godiva Chocolate Liqueur, được làm từ nguyên liệu gluten và rượu hạt chưng cất được làm từ lúa mì hoặc lúa mạch. Kahlua có hương vị cà phê, ví dụ, và Baileys Original Irish Cream được làm từ rượu whisky Ailen được chưng cất từ ​​lúa mạch và ngô.

B & B rượu mùi được làm từ một sự kết hợp của brandy và benedictine, đó là whisky dựa trên lúa mạch với một sự pha trộn của các loại thảo mộc và gia vị. Drambuie được làm từ whisky scotch whisky dạng hạt và mật ong. Ngay cả rượu mùi trái cây và các sản phẩm khác thường bao gồm rượu "trung tính" chưng cất từ ​​hạt gluten (thường là lúa mì).

Cointreau, một loại rượu mùi cam, là một ngoại lệ đối với quy tắc này. Nó được làm bằng cách chưng cất vỏ cam. Grand Marnier, một loại rượu mùi có vị cam khác được chế tác từ rượu mạnh và cognac, cũng là một loại rượu mùi không chứa gluten. Cocktail dựa trên Vodka cũng có thể là một đặt cược an toàn vì hầu hết các quán bar đều có ít nhất một loại vodka có nguồn gốc từ khoai tây. Chỉ cần đảm bảo rằng bất kỳ máy trộn nào được sử dụng cũng không có gluten.