Có thể có phản ứng gluten với vodka không?
Hầu hết các chuyên gia cho rằng vodka không chứa gluten, ngay cả khi nó được chưng cất từ các hạt gluten (lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen). Tuy nhiên, một số người bị bệnh celiac và nhạy cảm với gluten phản ứng với vodka làm từ ngũ cốc gluten. Nếu đó là trường hợp của bạn, hãy cân nhắc mua vodka làm từ khoai tây hoặc các nguồn không phải gluten khác.
Chưng cất có thực sự làm Vodka không chứa gluten không?
Về lý thuyết, quá trình chưng cất loại bỏ protein gluten gây ra phản ứng cho những người bị bệnh celiac và độ nhạy gluten không celiac.
Trong thực tế, Viện Y tế Quốc gia nói rằng đồ uống có cồn chưng cất là an toàn để uống, ngay cả khi chúng được làm từ các nguồn gluten.
Đó là lý thuyết. Tuy nhiên, không có câu hỏi rằng một số người phản ứng với các triệu chứng gluten thực sự khó chịu từ bất kỳ hình thức rượu nào bắt đầu cuộc sống của nó như hạt gluten ... và bao gồm vodka làm từ lúa mì hoặc lúa mạch đen (rất hiếm khi tìm thấy một vodka có chứa lúa mạch ). Trên thực tế, Hiệp hội Hỗ trợ Celiac khuyến nghị chống lại việc tiêu thụ vodka có chứa gluten vì lý do này.
Nó không rõ ràng tại sao rượu cất từ hạt gluten làm phiền một số người, nhưng không làm phiền người khác. Một số chuyên gia đã suy đoán rằng các mảnh nhỏ của protein gluten tồn tại chưng cất, và rằng hệ thống miễn dịch của những người đặc biệt nhạy cảm với gluten có thể phát hiện những phần gluten đó. Cũng có thể có một cái gì đó khác trong ngũ cốc - ngoài protein gluten - nó tồn tại chưng cất và gây ra phản ứng ở những người đặc biệt nhạy cảm.
Chúng tôi không biết chắc chắn, vì không có bất kỳ nghiên cứu nào để chứng minh hoặc bác bỏ bất kỳ điều này, chỉ là kinh nghiệm giai thoại từ những người phản ứng với rượu có chứa gluten như vodka từ lúa mì. Nếu bạn thấy bạn có cảm giác như một phản ứng gluten đối với rượu có gluten như vodka có nguồn gốc từ lúa mì, thì tốt nhất nên tránh những sản phẩm đó.
Mọi người đều khác nhau, và ngay cả khi một nghiên cứu đã chỉ ra rằng vodka có gluten gluten là an toàn, điều quan trọng là phải lắng nghe cơ thể của chính bạn. Như đã nói, có thể có thứ gì đó khác với protein gluten chịu trách nhiệm cho bất kỳ triệu chứng nào bạn gặp phải.
Tôi có thể làm gì nếu bạn phản ứng với Vodka có chứa Gluten hạt?
Nếu bạn nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào có vodka dạng hạt gluten, nhưng thực sự thích vodka, bạn thật may mắn: có rất nhiều vodka trên thị trường không phải là lúa mì (mặc dù một số được sản xuất tại các cơ sở cũng chưng cất hạt gluten và vẫn có thể là một vấn đề do nhiễm chéo).
Trên thực tế, những "vodka" không chứa gluten này đã trở nên rất phổ biến gần đây. Một số người thậm chí tin rằng vodkas dựa trên khoai tây hoặc nho là "mượt mà" và không kích động như một nôn nao xấu nếu người over-indulges. Chỉ đạo rõ ràng của vodka gluten-hạt thực sự nên được khá dễ dàng, với các tùy chọn khác nhau, từ vodka khoai tây, vodka ngô, vodka nho, và thậm chí vodka vả.
Vodka khoai tây khá phổ biến (đặc biệt là nhập khẩu từ Bắc Âu), và một nhà máy chưng cất vodka phổ biến (Smirnoff) làm cho vodka của nó từ ngô. Các công ty nhỏ, khác làm ra vodka ngon từ nho và mía.
Để có danh sách đầy đủ các loại vodka không chứa gluten (bao gồm cả các vấn đề nhiễm chéo tiềm năng và một số gợi ý mua sắm khác), hãy xem Danh sách Vodka không chứa Gluten .
Một từ
Nếu bạn đang tự hỏi liệu vodka có gluten gluten thực sự không chứa gluten, điều quan trọng là phải lắng nghe cơ thể của bạn.
Mặc dù một số nguồn cho rằng vodka dựa trên gluten có thể được chấp nhận cho những người bị bệnh loét dạ dày vì quá trình chưng cất (gluten là protein và protein không dễ bay hơi và do đó sẽ không chưng cất), có thể là nguyên nhân gây lo ngại trên các báo cáo giai thoại. Cho dù những phản ứng này là do sự hiện diện của gluten hoặc một số yếu tố khác là không rõ.
Rất may, đối với những người muốn thưởng thức rượu vodka, có một loại vodka thay thế được chế biến từ các nguồn như ngô, nho, khoai tây hoặc quả sung được dán nhãn "không chứa gluten".
Một điều nữa bạn nên lưu ý: việc sử dụng rượu vượt quá có thể gây ra vấn đề vượt xa sự thâm nhập. Ví dụ, nó có thể dẫn đến mất xương và loãng xương, mà đã là một vấn đề đối với một số người bị bệnh celiac.
> Nguồn:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci, và Stephen L .. Hauser. Nguyên tắc nội khoa của Harrison. New York: Giáo dục Mc Graw Hill, 2015. In.
> Minnick, F. Vodka có nên được tiếp thị như Gluten miễn phí không? . Khoa học người Mỹ . Ngày 18 tháng 11 năm 2013.