Hướng dẫn hoàn hảo gồm các thương hiệu lớn
Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac, mọi thành phần bạn nấu đều không có gluten, kể cả các loại gia vị bạn sử dụng để làm hương vị thức ăn của bạn. Và tin hay không, các loại gia vị khô bạn chọn trong cửa hàng tạp hóa hoặc đặt hàng trực tuyến - ngay cả các loại gia vị đơn lẻ như quế và húng quế — có thể bị nhiễm chéo gluten.
Điều này có nghĩa là bạn không nên lấy bất kỳ thương hiệu gia vị nào nếu bạn đang ăn kiêng không có gluten; điều quan trọng là mua sắm cho những người ít có khả năng chứa gluten nhất.
Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten, hãy tìm những người có chứng nhận không chứa gluten , có nghĩa là họ được thử nghiệm dưới 10 phần triệu gluten và các nhà sản xuất tuân theo các phương pháp hay nhất khác để giữ gluten ra khỏi sản phẩm cuối cùng.
Thương hiệu gia vị không chứa gluten
Sau đây là một loạt các thương hiệu gia vị lớn ở Mỹ, cộng với tuyên bố của mỗi công ty về hàm lượng gluten và khả năng lây nhiễm chéo gluten trong sản phẩm của mình.
- Durkee . Durkee bán hơn 92 loại gia vị cá nhân cộng với nhiều loại hỗn hợp. Các nhãn hiệu Spice Islands và Tones được sản xuất bởi cùng một công ty, ACH Food Companies, Inc. Các loại gia vị cho cả ba nhãn hiệu đều được chế biến trong cùng một nhà máy. ACH nói rằng gia vị một thành phần của họ được chế biến trên các đường chuyên dụng không được sử dụng để xử lý các sản phẩm có chứa gluten, và 99% hỗn hợp gia vị của nó nên không chứa gluten. Ngoại lệ duy nhất có thể là hỗn hợp chứa tinh bột thực phẩm biến đổi, được sử dụng làm chất làm đặc hoặc chất ổn định kết cấu. Tinh bột thực phẩm biến đổi có thể được làm từ các nguồn không chứa gluten như ngô, ngô và khoai mì, nhưng cũng có thể được sản xuất từ lúa mì. Theo tổ chức phi lợi nhuận Beyond Celiac, "nếu lúa mì được sử dụng làm nguồn, nó phải được công bố trên nhãn là tinh bột lúa mì biến đổi hoặc tinh bột thực phẩm biến đổi (lúa mì)." Để chắc chắn rằng một hỗn hợp gia vị Durkee đặc biệt không có dấu vết gluten, hãy kiểm tra với công ty.
- Frontier Co-op . Người cung cấp các loại gia vị số lượng lớn và hữu cơ này đã loại bỏ tất cả các loại gluten đã biết từ cơ sở của nó. Tuy nhiên, Frontier nói trước rằng nó chỉ kiểm tra một số sản phẩm trong dòng đơn giản của nó là hữu cơ của các loại gia vị và hỗn hợp gia vị, không được dán nhãn không có gluten.
- Magic Seasonings . Đầu bếp Louisiana Paul Prudhomme đã tạo ra dòng hỗn hợp gia vị này, bao gồm các loại gia vị nổi tiếng như Poultry Magic, Magic Seasoning Salt và Fajita Magic. Theo công ty, tất cả các hỗn hợp được coi là không chứa gluten đến 20 phần triệu (GF-20) ngoại trừ Breading Magic và Gumbo Gravy Magic.
- McCormick . McCormick là một trong những nhãn hiệu gia vị phổ biến nhất ở Mỹ Mặc dù công ty sử dụng ngũ cốc gluten trong một số sản phẩm của mình, McCormick liệt kê những sản phẩm này nổi bật trong danh sách các thành phần. Ngoài ra, bất kỳ sản phẩm nào có chứa thành phần có nguồn gốc từ hạt được xử lý trên các đường riêng biệt. McCormick không kiểm tra nguyên liệu của nó đối với ô nhiễm chéo gluten.
- The Spice Hunter . Không ai trong số các loại gia vị một thành phần hoặc hỗn hợp gia vị đa thành phần từ công ty này yêu cầu được chứng nhận gluten miễn phí.
- Spicely Organic Spices . Spicely bao gồm tất cả các cơ sở: sản phẩm của nó được chứng nhận thuần chay, Kosher, hữu cơ, và gluten miễn phí của Tổ chức chứng nhận không chứa gluten. Công ty mang hơn 50 loại gia vị riêng lẻ cộng thêm 50 hỗn hợp gia vị khác.