Thương hiệu giăm bông nào an toàn khi bạn không có gluten?
Hầu hết các nhà sản xuất ham sẵn sàng báo cáo rằng giăm bông của họ không chứa thành phần gluten , nhưng họ không sẵn lòng nói rằng họ nhất thiết phải đáp ứng định nghĩa được chấp nhận là "không chứa gluten" (chứa ít hơn 20 phần triệu gluten ). Đó là vì ham không phải lúc nào cũng an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten — các chất có thể (và thường xuyên làm) chứa thành phần gluten, và bản thân thịt có thể bị nhiễm chéo gluten trong chế biến.
Tuy nhiên, có một vài nhà sản xuất ham sẽ đảm bảo sản phẩm của họ không chứa gluten, trong đó có hai sản phẩm được chứng nhận không có gluten : Dietz & Watson và Jones Dairy Farm. Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten, bạn có thể muốn gắn bó với những thứ đó.
Bất kể mức độ nhạy cảm của bạn, luôn đọc các thành phần trên bất kỳ giăm bông nào bạn mua, vì các gói men thường chứa gluten (nếu nghi ngờ, hãy ném nó ra và tự làm với các công thức nấu ăn sử dụng danh sách bên dưới). Cũng có khả năng là bản thân ham sẽ bao gồm một thành phần có vấn đề.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng danh sách này chỉ áp dụng cho Hoa Kỳ; ham được bán ở các nước khác (thậm chí bởi cùng một công ty hoặc thương hiệu) có thể có các thành phần khác nhau và các quy trình sản xuất khác nhau.
Danh sách Gluten không chứa gluten (cộng với một số loại không có gluten)
Đây là danh sách toàn diện của các nhà sản xuất ham Mỹ và trạng thái không chứa gluten của họ:
1) Giáp
Một bộ phận của Tập đoàn thực phẩm John Morrell, Armor bán được hơn một chục loại giăm bông khác nhau, từ giăm bông phong cách cho đến giăm bông. Một phát ngôn viên của John Morrell nói với tôi rằng công ty không sử dụng các thành phần có lúa mạch, lúa mạch đen hoặc yến mạch, nhưng sử dụng lúa mì trong một số sản phẩm. Các nhãn sẽ tiết lộ nếu có bất kỳ thành phần dựa trên lúa mì, cô nói.
Các dòng chia sẻ có thể là một vấn đề: ngay cả khi một sản phẩm giăm bông có thành phần không chứa gluten, nhưng nó vẫn có thể được tạo ra trên các đường chia sẻ, mặc dù công ty tuân theo các giao thức làm sạch để giảm thiểu ô nhiễm chéo. Do đó, bạn chỉ nên sử dụng giăm bông Giáp không bao gồm các thành phần dựa trên lúa mì trên nhãn của nó.
2) Beeler
Beeler's có trụ sở tại Iowa bán nhiều loại giăm bông khác nhau, bao gồm các loại xương không xương và không xương. Người phát ngôn của công ty Julie Beeler nói rằng tất cả các sản phẩm của Beeler đều được chế biến trong một cơ sở không chứa gluten không có thành phần gluten. Công ty tự hào nuôi lợn tự nhiên trong môi trường nơi họ có thể giao tiếp và tiếp cận với ngoài trời, không có kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng.
3) Đầu heo rừng
Tất cả các loại thịt ăn ngon của Boar, bao gồm nhiều sản phẩm giăm bông, không chứa gluten, theo công ty. Nếu bạn đang tìm kiếm danh sách không chứa gluten của Boar, bạn có thể tìm thấy ở đây. Tốt nhất là nên mua Boar's Head trong bao bì gốc, bởi vì nguy cơ nhiễm chéo gluten cao nếu bạn cắt nó ở quầy bán đồ nguội.
4) Ham của Broadbent
Broadbent's, có trụ sở tại Kentucky (nhà của ham tuyệt vời, như một số sẽ nói), làm cho cả hai "quốc gia" và "thành phố" ham.
Tuy nhiên, một đại diện của công ty nói với tôi rằng Broadbent không thử nghiệm gluten hoặc thực hiện bất kỳ loại tuyên bố không có gluten nào. Nó làm cho một số sản phẩm có chứa gluten.
5) Butterball
Bơ làm cho thịt gà tây ít béo hơn thường được bán trong phần bánh mì. Trang Câu hỏi thường gặp của công ty tuyên bố rằng chỉ có hai sản phẩm bơ (một loại thịt viên và một con gà tây nhồi đông lạnh) có chứa gluten. Do đó, bạn có thể giả định rằng ham gà tây của Butterball không chứa thành phần gluten. Tuy nhiên, công ty không thử nghiệm gluten theo dõi.
6) Ham của Cook
Cook không làm gì ngoài ham và thịt bò.
Theo trang Câu hỏi thường gặp của công ty, "mục tiêu sản xuất cho tất cả các sản phẩm thịt có thương hiệu của Cook là chúng không chứa gluten." Cook xác định rằng tất cả các thành phần được sử dụng trong sản xuất giăm bông không có gluten, nhưng công ty vẫn cảnh báo rằng các nhà cung cấp của nó có thể thay đổi công thức của họ mà không cần nói trước Cook. Tuy nhiên, công ty này có vẻ khá siêng năng khi nói đến việc chế biến giăm bông không chứa gluten.
7) Trang trại Dakin
Trang trại Dakin có trụ sở tại Vermont có cả thịt giăm bông và xương không xương, một số trong đó được cắt lát xoắn ốc. Nó cũng bán bít tết và sườn giăm bông. Theo công ty, các giống không xoắn ốc được coi là không chứa gluten. Chúng bao gồm: giăm bông không xương, không xương nửa miếng, xương nửa giăm bông và giăm bông. Các giống thái lát xoắn ốc không được coi là không chứa gluten vì các men của chúng.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson được chứng nhận không chứa gluten bởi Hiệp hội Cồn gà Celiac (CSA), yêu cầu các sản phẩm thử nghiệm dưới 5 phần triệu gluten (hiện là mức thử nghiệm thương mại thấp nhất hiện có). Công ty có nhiều tùy chọn ham không chứa gluten có sẵn tại cả quầy bán đồ ăn và bộ phận thịt, bao gồm Honey Cured Ham, Black Smoke Hun Khói, Cajun Recipe Ham, Peppered Ham và Tomato & Basil Ham.
9) Eckrich
Đây là một bộ phận khác của Tập đoàn Thực phẩm John Morrell. Giống như giăm bông Giáp, giăm bông Eckrich sẽ tiết lộ thêm bất kỳ loại lúa mì nào trên nhãn mặc dù vẫn có nguy cơ lây nhiễm chéo. Công ty không sử dụng lúa mạch, lúa mạch đen hoặc yến mạch trong các sản phẩm của mình.
10) Nông dân John
Thương hiệu này, một bộ phận của Hormel, làm cho một số khác nhau toàn bộ và một nửa xương không xương. Theo Hormel, giăm bông không có gluten.
11) Thực phẩm nông nghiệp
Đất nông nghiệp làm cho một loạt các sản phẩm giăm bông và giăm bông, và hầu hết chúng xuất hiện trong danh sách không chứa gluten của công ty. Bạn nên kiểm tra kỹ sản phẩm mà bạn quan tâm để mua để chắc chắn là không sao. Dextrose được sử dụng trong giăm bông của Farmland là từ ngô, theo một phát ngôn viên.
12) Gwaltney
Gwaltney làm cho một số khác nhau xoắn ốc cắt lát toàn bộ giăm bông, bao gồm cả mật ong bằng kính và hương vị đường nâu. Theo công ty, bất kỳ thành phần gluten nào được sử dụng để sản xuất giăm bông sẽ được gọi bằng tên (lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch hoặc yến mạch) trên nhãn của sản phẩm. Gwaltney không kiểm tra giăm bông của nó cho gluten.
13) Hatfield
Danh sách các sản phẩm không chứa gluten của Hatfield chỉ bao gồm một giăm bông: Bourbon BBQ Ham Steak. Điều này có thể được sản xuất trên cùng một dòng sản phẩm chứa gluten (mặc dù các dòng được làm sạch triệt để giữa các lần chạy sản phẩm), theo một đại diện công ty. Kể từ khi Hatfield cũng làm cho nhiều sản phẩm có chứa gluten, tôi khuyên bạn nên thận trọng với ham này.
14) Nông trại Hillshire
Nông trại Hillshire, một bộ phận của thương hiệu Hillshire (cũng sở hữu các công ty Ball Park, bánh Sara Lee và xúc xích Jimmy Dean), bán nhiều loại thịt xông khói khác nhau. Hiện tại, Hillshire Brands chỉ ghi nhãn một số ít sản phẩm không chứa gluten (không có sản phẩm nào từ trang trại Hillshire). "Chúng tôi không quảng bá hoặc xác nhận rằng bất kỳ sản phẩm nào khác của chúng tôi hiện không có gluten, vì chúng tôi không thử nghiệm gluten", một đại diện của công ty cho biết. Tuy nhiên, thương hiệu Hillshire đang trong quá trình xác định sản phẩm nào của mình sẽ đủ điều kiện là không có gluten và sẽ được đưa ra nhiều nhãn hơn trong tương lai.
15) Holiday Ham
Công ty này sản xuất giăm bông và gà tây đặt hàng qua thư mà nó vận chuyển khắp Hoa Kỳ. Theo một phát ngôn viên của công ty, không sản phẩm nào của Holiday Hams chứa thành phần gluten. Các giăm bông không được thử nghiệm gluten.
16) HoneyBaked Ham
Chuỗi cửa hàng nhượng quyền thương mại này đã đổi mới cách đây vài năm để làm cho nó không chứa gluten. HoneyBaked Ham nói trên trang Câu hỏi thường gặp của nó rằng các loại thịt Signature của nó — HoneyBaked Ham, Sliced & Glazed Turkey và Hickory Boneless Ham — tất cả đều được coi là không chứa gluten. Tuy nhiên, được cảnh báo rằng nhiều người đã báo cáo phản ứng với những sản phẩm này trong quá khứ. Bất kể thủ phạm là men (kiểm tra kỹ thành phần men - người ta đã báo cáo tìm thấy "lúa mì" được liệt kê mặc dù ham được cho là không có gluten), nhiễm chéo các thành phần, hoặc các vấn đề tại các thương hiệu riêng lẻ , hãy cẩn thận khi mua HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel duy trì danh sách các sản phẩm này "với các công thức không chứa gluten ở dạng lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch" (lưu ý rằng mặc dù nó được dán nhãn là danh sách không chứa gluten, nhưng nó không giải quyết nhiễm chéo). Danh sách bao gồm: Hormel Chunk Thịt ham, DiLusso ham, Hormel Black Label đóng hộp giăm bông, Hormel Cure 81 giăm bông và giăm bông ham, Hormel ham patties, một số loại giăm bông được bán như thịt ăn trưa (Hormel Black Label xắt nhỏ ham, Hormel diced ham, cubed ham và ham bít tết, Hormel Natural Choice nấu chín deli ham, giăm bông mật ong và giăm bông giăm bông hun khói), và Jennie-O Turkey Store ham gà tây lạnh. Luôn kiểm tra nhãn, vì nguyên liệu có thể thay đổi.
18) Trang trại bò sữa Jones
Trang trại bò Jones làm cho toàn bộ giăm bông cùng với các miếng thịt và thịt lợn đóng gói. Công ty đã được chứng nhận gluten miễn phí bởi Tổ chức chứng nhận không chứa gluten (GFCO), yêu cầu tất cả các sản phẩm chứa ít hơn 10 phần triệu gluten. Jones Dairy Farm cũng là một người ủng hộ hai tổ chức celiac khác: Celiac Sprue Association và Celiac Disease Association. Kiểm tra danh sách không chứa gluten của Jones cho các tùy chọn ham hiện tại.
19) Truyền thuyết Kentucky
Công ty này là công ty con của Special Foods Group Inc. Kentucky Legend sẽ dán nhãn các loại thực phẩm được coi là không có gluten; hiện tại, các tùy chọn ham duy nhất được dán nhãn không chứa gluten là các miếng thịt giăm bông và thịt nguội deli. Những người khác (với các thành phần tương tự) có thể phải chịu một số rủi ro nhiễm chéo trong chế biến.
20) Smokehouse của Nodine
Nodine làm cho "ham thủ công", với các tùy chọn của xương, xương, không xương, hun khói, cắt xoắn ốc và thịt bò muối. Những loại giăm bông này được coi là không chứa gluten và được hút thuốc tự nhiên. Hai sản phẩm của Nodine (tiếng Ireland và tiếng Anh) có chứa gluten.
21) Thịt xông khói Applewood của Nueske
Nueske's, có trụ sở tại Wisconsin, bán ham hun khói, các gói tiệc có giỏ quà ham và ham. Trang Câu hỏi thường gặp của công ty báo cáo rằng mọi thứ mà Nueske tự tạo ra (bao gồm cả giăm bông nhưng có thể không phải là các thành phần khác của gói bên hoặc giỏ quà của công ty) không chứa gluten.
22) Smithfield
Đây là nhà sản xuất giăm bông lớn. Hầu hết các loại giăm bông có sẵn trong cửa hàng tạp hóa địa phương của tôi đến từ Smithfield. Hương vị ham đặc trưng trên trang web của Smithfield bao gồm Pecan Praline và Caramel Apple (chưa kể đến Paula Deen's Crunchy Glaze). Smithfield không duy trì một danh sách không chứa gluten, nhưng đại diện dịch vụ khách hàng cho biết công ty sẽ xác định rõ ràng thành phần gluten trên nhãn. Ngoài ra, Smithfield đã làm việc để loại bỏ việc sử dụng gluten và các chất gây dị ứng khác trong các sản phẩm của nó, và hầu hết các nhà máy chế biến của nó hiện không chứa gluten. Trong trường hợp lây nhiễm chéo là một mối quan tâm, Smithfield sử dụng một chương trình bao gồm rửa thiết bị đầy đủ và thay đổi thiết bị bảo hộ cá nhân, với xác minh tài liệu giữa các thành phần gây dị ứng và không gây dị ứng.
23) Nông trại Wellshire
Lựa chọn ham không chứa gluten của Wellshire Farms (tìm thấy trên cơ sở dữ liệu dị ứng có thể tìm kiếm của nó) bao gồm cả các sản phẩm deli và thịt đùi. Công ty chuyên về các loại thực phẩm không gây dị ứng và tránh sử dụng nitrat / nitrit. Nó cũng cung cấp thịt heo nhân tạo.
24) Wright
Wright, một công ty con của Tyson Foods, bán thịt giăm bông dưới nhãn hiệu riêng và dưới thương hiệu Corn King. Một đại diện của Tyson nói với tôi rằng công ty sẽ chỉ rõ các thành phần chứa gluten trên nhãn của nó. Sản phẩm có thể được xử lý trên dây chuyền sản xuất được chia sẻ, nhưng những sản phẩm này được làm sạch giữa các lần chạy, cô nói.
Một từ
Bạn có thể không nghĩ rằng ham là một thực phẩm chế biến (thực phẩm chế biến có nguy cơ nhiễm chéo gluten cao hơn). Nhưng ham có nhiều khả năng có thành phần gluten hoặc bị nhiễm chéo với gluten hơn là thịt lợn tươi.
Nếu bạn có một thương hiệu của ham bạn thích và bạn đã không có kinh nghiệm một phản ứng, sau đó gắn bó với điều đó. Nhưng nếu bạn mới dùng chế độ ăn không có gluten và bạn đang tìm kiếm loại giăm bông an toàn nhất có thể, tốt nhất là chọn loại giò được chứng nhận không chứa gluten, chẳng hạn như Dietz & Watson và Jones Dairy Farm.
> Nguồn:
> Bệnh Celiac Disease Foundation. Tôi nên ăn gì? Tờ Thông tin.