Cách bạn chuẩn bị bí ngô tạo nên sự khác biệt
Bí ngô có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật và có ít tinh bột và đường hơn so với quả bí đỏ hoặc quả bí.
Bí ngô có thể được chuẩn bị theo nhiều cách , và bạn có thể dễ dàng kết hợp bí ngô vào chế độ ăn low-carb . Chỉ số đường huyết là vừa phải, vì vậy nếu bạn bị tiểu đường, hãy theo dõi chặt chẽ lượng tiêu thụ của bạn và xem xét sử dụng nó với số lượng nhỏ hơn.
Một perk khác với bí ngô, bạn có thể nướng và ăn hạt .
Lịch sử bí ngô
Bí ngô, giống như bí khác, được cho là có nguồn gốc ở Bắc Mỹ. Bằng chứng lâu đời nhất, hạt bí ngô có niên đại từ 7000 đến 5500 trước Công nguyên, đã được tìm thấy ở Mexico.
Về mặt kỹ thuật một loại trái cây, nó được phân loại khoa học như một loại quả mọng thực vật, được gọi là một pepo, một người anh em họ gần với dưa chuột và dưa hấu.
Theo Từ điển Từ điển Trực tuyến, từ "bí ngô" từ tiếng Anh có từ những năm 1640. Nó là một sự thay đổi của pompone, pumpion, có nghĩa là, "dưa, bí ngô", có niên đại từ thập niên 1540, từ tiếng Pháp trung từ, từ peponem Latin (danh từ pepo ) "dưa", đến từ tiếng Hy Lạp pepon "dưa" . " Việc sử dụng đầu tiên ghi lại từ "Pumpkin-pie " là từ những năm 1650.
Lượng carbohydrate và chất xơ cho bí ngô
Bí ngô được coi là thực phẩm ít carb, tuy nhiên, cách thức mà nó thường được chuẩn bị, chẳng hạn như trong bánh nướng và rang, caramelized với bơ và đường nâu, cho bí ngô một số lượng carb cao và đôi khi một rap xấu.
| Chuẩn bị bí ngô | Carbs, chất xơ và lượng calo |
|---|---|
| ½ tách bí ngô tươi, khối | 3,5 gram carbs net, nửa gam chất xơ, 15 calo |
| ½ chén bí ngô nấu chín hoặc đóng hộp | 6 gram carb thuần, 3,5 gram chất xơ, 42 calo |
| 4 oz. của bí ngô sống (¼ lb) | 7 gram carb thuần, 29 calo |
Chỉ số Glycemic và tải lượng đường huyết cho bí ngô
Chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ báo về mức độ thức ăn và lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh đến mức nào.
Một nghiên cứu về chỉ số đường huyết của "bí đao mùa đông" báo cáo trung bình là 41. Tuy nhiên, nó không xác định những giống nào đã được thử nghiệm.
Tải lượng đường huyết của thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng có tính đến kích thước phục vụ. Một tải lượng đường huyết của một là tương đương với ăn 1 gram glucose.
| Tải lượng đường mật của bí ngô |
|---|
| ½ tách bí ngô thô: 2 |
| ½ chén bí ngô nấu chín hoặc đóng hộp: 3 |
| 4 oz. bí ngô (¼ lb): 4 |
Lợi ích sức khỏe của bí ngô
Bí ngô là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và tất cả các carotene, đặc biệt là beta-carotene . Nó cũng là một nguồn tốt của kali, mangan, vitamin C, và magiê. Bí ngô đóng hộp là nguồn cung cấp vitamin K. Rất nhiều chất dinh dưỡng thực vật trong bí ngô được chứng minh là có tính chất chống oxy hóa và chống viêm.
Cách chuẩn bị bí ngô
Bí ngô cực kỳ linh hoạt. Chúng tôi thường nghĩ về nó như là một phần của món tráng miệng ngọt ngào, đặc biệt là vào những ngày lễ mùa thu và mùa đông. Nhưng bí ngô có thể được bao gồm trong các món ăn chính, giống như các loại trái cây mùa đông khác, trong súp, bánh mì và ngũ cốc ăn sáng. Ngoài ra, bí ngô đóng hộp là có sẵn và thuận tiện để sử dụng mà bạn nên thêm rau này rất bổ dưỡng cho bạn chế độ ăn uống quanh năm.
Nếu bạn có một quả bí ngô, cách dễ nhất để chuẩn bị nó là để chọc lỗ hoặc dao đánh dấu vào thịt để thông gió và nướng nó trong lò cho đến khi nó mềm.
Sau đó, cắt nó và loại bỏ bột giấy và hạt với kẹp.
Bí quyết Low-Carb với Bí ngô
| Công thức nấu ăn low-carb với bí ngô |
|---|
| Bánh bí ngô với lớp vỏ hồ đào |
| Pumpkin Cheesecake |
| Cuộn bí ngô với kem pho mát điền |
| Bánh kếp bí ngô |
| Bánh mì bí đỏ |
| Bí ngô sữa trứng |
| Bánh bí ngô tức thì |
| Súp bí ngô thế giới mới |
| Súp bí ngô cay kem |
| Thịt bò xay và bột bí ngô |
| Bí ngô nóng "ngũ cốc" |
Nguồn
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết quốc tế: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Vol. 76, số 1, 5-56, (2002).
- Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. "Khả năng hấp thu oxy (ORAC) của thực phẩm được chọn, phát hành ngày 2 tháng 5 năm 2010.
- Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 21.