Giống như tất cả trái cây sấy khô, nho khô có hàm lượng đường cao chỉ đơn giản vì chúng rất đậm đặc. Hãy nghĩ về kích thước của một quả nho , và sau đó kích thước của nho khô nó sẽ trở thành khi sấy khô. Nó không mất nhiều nho khô cho đường để tăng lên nhanh chóng. Hầu hết đường trong nho khô là ở dạng fructose.
Lượng carbohydrate và chất xơ
- 1/4 cup nho khô không hạt (đóng gói): 31 gram carbohydrate (net) hiệu quả (net) cộng với 1,5 gam chất xơ và 123 calo.
- 1 quả nho nhỏ hộp (1 1/2 ounce): 32 gram hiệu quả (net) carbohydrate cộng với 2 gam chất xơ và 129 calo
- 1 viên nho hộp thu nhỏ (1/2 ounce): 10 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 1 gram chất xơ và 42 calo.
Glycemic Index và Glycemic Load
Trong khi nho khô có hàm lượng carbohydrate cao, đường của chúng chủ yếu là fructoza, có chỉ số đường huyết thấp hơn. Chỉ số đường huyết là thứ hạng của thực phẩm sẽ làm tăng lượng đường trong máu so với glucose nguyên chất, có thứ hạng 100. Lượng thực tế làm tăng lượng đường trong máu phải làm cả đường huyết và lượng thức ăn của bạn . Tải lượng đường huyết cố gắng kết hợp các khái niệm này, và một số chế độ ăn uống đang sử dụng tải lượng đường huyết vì lý do này. Dưới đây là các giá trị cho nho khô:
Chỉ số đường huyết:
- Một nghiên cứu về nho khô cho thấy chỉ số đường huyết trung bình là 64 . Điều này sẽ đặt nho khô trên phạm vi GI thấp (0 đến 55).
- Hai nghiên cứu khác tìm thấy chỉ số GI trung bình là 49. Những người ít vận động và tiền đái tháo đường cho thấy phản ứng thấp hơn này, trong khi các cá thể được đào tạo aerobically cho thấy GI là 55. Những giá trị này đặt nho khô trong phạm vi chỉ số đường huyết thấp đến trung bình.
Tải lượng đường huyết:
- 1/4 cốc nho không hạt (đóng gói): 19
- 1 nho khô hộp nhỏ (1 1/2 ounce): 20
- 1 hộp nho thu nhỏ (1/2 ounce): 6
- 60 gram: 10
Lợi ích sức khỏe
Mặc dù nho mất một số chất dinh dưỡng trong quá trình sấy khô, nho khô là một nguồn tốt của các hóa chất chống oxy hóa , bao gồm polyphenol và axit phenolic.
Chúng có nhiều chất xơ và prebiotic như insulin. Một hộp nho khô nhỏ cung cấp 9 phần trăm nhu cầu hàng ngày của bạn cho kali và có một lượng nhỏ chất sắt, vitamin B-6, magiê và canxi. Họ là một cách rẻ tiền và ổn định để bao gồm trái cây và chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn.
Bí quyết Low-Carb Raisin
- Low-Carb Trail Mix Recipe : Một điều cần lưu ý là tất cả các hỗn hợp đường mòn đều có lượng calo cao vì đó là những gì chúng có nghĩa là — một sự bùng nổ năng lượng nhanh chóng trên một chuyến đi sau hoặc sau các hoạt động thể chất khác. Nếu bạn sẽ giữ nó như một món ăn nhẹ khẩn cấp trong ví hoặc tại bàn làm việc của bạn, hãy nhớ rằng một chút đi một chặng đường dài.
- Salad bông cải xanh Low-Carb với thịt xông khói Công thức : Đây là sự kết hợp hương vị mặn ngọt của món salad bông cải xanh lạnh cổ điển mà không có tất cả đường, đặc biệt là nếu bạn sử dụng nho ở vị trí của nho khô.
> Nguồn:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Thương hiệu-Miller JC. Bảng các chỉ số Glycemic và Glycemic quốc tế: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Tác dụng cấp tính của việc tiêu thụ nho khô đối với phản ứng glucose và insulin ở những người khỏe mạnh. Tạp chí Khoa học dinh dưỡng . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013.33.
> Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.