Phytonutrients và làm thế nào bạn có thể nhận được nhiều hơn của họ trong chế độ ăn uống của bạn
Phytonutrients, còn được gọi là phytochemical, là các hợp chất được tìm thấy trong thực vật (ngoài vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng ) có tác dụng có lợi cho cơ thể. Có hơn 30.000 trong số đó, nhưng chỉ một số nhỏ đã được phân tích và thử nghiệm cho đến nay. Các chất dinh dưỡng thực vật có thể bảo vệ hàng nghìn tỷ tế bào của chúng ta khỏi bệnh tật. Một số trong số đó có tác dụng chống oxy hóa .
Những người khác có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, hoặc có tác dụng chống viêm, kháng virus, kháng khuẩn và giúp sửa chữa tổn thương tế bào. Các loại rau và trái cây có màu cao có xu hướng cao nhất trong các hóa chất này, nhưng trà, sô cô la, các loại hạt, hạt lanh và dầu ô liu cũng là những nguồn chất phytochemical tuyệt vời. Các họ thực vật khác nhau có khuynh hướng hướng đến một số họ thực vật giàu dinh dưỡng, ví dụ, các loại thực phẩm màu da cam có xu hướng có nhóm carotenoid.
Ăn cầu vồng: Chất dinh dưỡng thực vật có màu
Bạn có thể đã nghe nói rằng bạn nên "ăn cầu vồng", và tầm quan trọng của phytonutrients là một trong những lý do tại sao. Ăn cầu vồng cho phép chúng ta có được chất dinh dưỡng thực vật tốt nhất vì màu sắc khác nhau của chúng mang đến những lợi ích sức khỏe khác nhau. Ví dụ, lycopene trong cà chua và bưởi hồng, anthocyanin trong quả mọng, và flavonoid trong sô cô la là tất cả các ví dụ về các phytonutrients có lợi hoạt động khác nhau.
Nhiều nhóm phytonutrient (ví dụ, flavonoid và lignans) rơi vào một nhóm lớn hơn gọi là polyphenol.
Dưới đây là năm màu sắc của chất dinh dưỡng thực vật và chức năng của từng màu liên quan của nó:
- Red - táo, dưa hấu, mâm xôi, củ cải đường, anh đào và bưởi
Hỗ trợ tuyến tiền liệt, đường tiết niệu và sức khỏe DNA. Bảo vệ chống ung thư và bệnh tim bao gồm lycopene, axit ellagic, quercetin, hesperidin, anthocyanidins
- Tím - cà tím, nho, quả việt quất và mâm xôi
Tốt cho tim, não, xương, động mạch và sức khỏe nhận thức của bạn bao gồm resveratrol, anthocyanin, phenolics, flavonoid - Xanh - kiwi, bơ, dưa đỏ, bông cải xanh, rau bina
Hỗ trợ sức khỏe của mắt, chức năng động mạch, chức năng gan và sức khỏe tế bào bao gồm EGCG, isothiocyanate, lutein, zeaxanthin, isoflavone, flavonoid, coumestans - Trắng - hành tây, nấm, lê
Hỗ trợ xương khỏe mạnh, hệ thống tuần hoàn và chiến đấu với bệnh tim và ung thư bao gồm EGCG, allicin, quercetin, indoles, glucosinolates - Vàng / cam - bí ngô, cà rốt, đào, dứa và đu đủ
Thúc đẩy tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh và sức khỏe của mắt tốt bao gồm alpha-carotene, beta-carotene, beta-cryptoxanthin, lutein / zeaxanthin, hesperidin
Làm thế nào để thực sự hương vị cầu vồng
Một chiến lược đặc biệt tốt cho các gia đình có con là giữ một bức ảnh các loại trái cây và rau quả xung quanh nhà bếp. Nghiên cứu cho thấy rằng chỉ đơn thuần là xung quanh hình ảnh của các loại trái cây và rau quả có thể làm tăng lượng thức ăn của bạn. Thậm chí tốt hơn, bạn có thể giữ một biểu đồ trên tủ lạnh hoặc trong nhà bếp nơi chúng ta có thể được nhắc nhở về những loại trái cây và rau quả mà chúng ta đã ăn và "màu sắc" của thức ăn mà chúng còn lại để ăn.