Một Root-Carb gốc rau đóng gói với chất dinh dưỡng
Cà rốt là các loại rau củ nhưng chúng không chứa nhiều carbohydrates như nhiều loại rau củ, chẳng hạn như khoai tây. Ngay cả trong chế độ ăn kiêng low-carb, bạn có thể quyết định nắm lấy cà rốt với số lượng vừa phải. Cà rốt là một trong những carb thấp nhất của các loại rau củ và được đóng gói với các chất dinh dưỡng có giá trị.
Cà rốt chứa các chất dinh dưỡng như carotenoid, được tìm thấy trong rau cam.
Hãy xem xét một sprinkling cà rốt grated trên một salad hoặc thêm cà rốt xắt nhỏ vào công thức súp low-carb yêu thích của bạn.
Lượng carbohydrate và chất xơ cho cà rốt
Cà rốt có hàm lượng carb thấp hơn nhiều loại quả đường thấp như dâu tây. Có những loại rau củ khác, như củ cải và củ cải, cũng ở cuối thấp của phổ carbohydrate.
| Chế phẩm cà rốt | Số lượng Carb và Calorie |
|---|---|
| 1/2 chén cà rốt tươi cắt nhỏ | 4 gram carb thuần, 2 gam chất xơ và 26 calo |
| 1 củ cà rốt vừa (khoảng 3 mỗi ounce) | 1 gram carb và 4 calo |
| 2 ounces (56 gram) cà rốt nguyên liệu | 3 gram carb thuần, 2 gam chất xơ và 20 calo |
| 1/2 chén cà rốt thái lát | 4 gram carb thuần, 2 gam chất xơ và 27 calo |
Chỉ số Glycemic cho Cà rốt
Chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm là một chỉ số về tốc độ và lượng đường trong máu làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Các nghiên cứu về chỉ số đường huyết của cà rốt có kết quả rất khác nhau.
Trong những năm qua, cà rốt đã đạt được một danh tiếng đường huyết xấu. Điều này chủ yếu là kết quả của một nghiên cứu cho thấy cà rốt có chỉ số đường huyết là 92, gần bằng đường. Tuy nhiên, đây là loại cà rốt được nấu nhiều nhất và không phù hợp với các kết quả khác.
Phòng khám Mayo lưu ý rằng chỉ số đường huyết của cà rốt tươi là 35.
Một nghiên cứu khác về cà rốt đã nấu chín cho thấy chỉ số đường huyết 33. Bảng quốc tế về chỉ số glycemic và giá trị tải lượng đường huyết cho cà rốt luộc là chỉ số đường huyết 39, là giá trị được chấp nhận ngày nay.
Nó an toàn để nói rằng cà rốt sống có nhiều khả năng có một chỉ số đường huyết thấp hơn so với những người nấu chín. Như bạn có thể thấy từ các nghiên cứu gần đây hơn, thậm chí cà rốt nấu chín cũng không gần với nhãn hiệu rất cao 92.
Glycemic tải cà rốt
Tải lượng đường huyết của một thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng nó chiếm kích thước phục vụ. Một tải lượng đường huyết của 1 là tương đương với ăn 1 gram glucose. Kể từ khi tính toán tải lượng đường huyết dựa trên chỉ số, nó có phần khó khăn để gán một tải glycemic cho cà rốt.
| Glycemic tải cà rốt |
|---|
1/2 chén cà rốt tươi cắt nhỏ: 1 |
| 1 củ cà rốt bé trung bình (khoảng 3 mỗi ounce): 0 |
| 2 ounces (56 gram) nguyên con cà rốt: 1 |
| 1/2 chén cà rốt thái lát: 2 |
Lợi ích sức khỏe của cà rốt
Cà rốt là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và alpha và beta-carotene. Bạn có thể nhận được nguồn cung cấp vitamin A trong cả ngày từ 1/4 cốc cà rốt nạo, một ít cà rốt hơn một chút cà rốt. Cà rốt cũng là nguồn cung cấp vitamin K rất tốt cũng như nguồn vitamin C , vitamin B6 và kali tốt.
Ngoài ra, chúng là một nguồn hợp lý của các vi chất dinh dưỡng khác.
Chế độ ăn nhiều carotenoids (tìm thấy trong cây cam, vàng và đỏ) có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư. Trong một nghiên cứu toàn diện, các nhà nghiên cứu chỉ ra thực tế rằng carotenoids từ thực phẩm nguyên chất như cà rốt là một lựa chọn tốt hơn nhiều so với các loại thực phẩm bổ sung chế độ ăn uống.
Ngoài ra, các carotenoids cũng có thể cải thiện sự chuyển hóa glucose, giảm sức đề kháng insulin và cung cấp các lợi ích sức khỏe khác.
Bí quyết Low-Carb với cà rốt
Có rất nhiều cách để thưởng thức cà rốt với chế độ ăn low-carb. Bạn có thể bắt đầu với một cái gì đó giống như súp cầu vồng , trong đó có các loại thực phẩm từ nhiều màu sắc của cầu vồng.
Súp rau gà là một ví dụ điển hình khác về các loại bữa ăn bổ dưỡng, bổ dưỡng sẽ không phá vỡ ngân hàng carb của bạn.
Một từ từ
Thêm cà rốt vào chế độ ăn low-carb của bạn có thể mang lại một số chất dinh dưỡng có giá trị cho bữa ăn hàng ngày của bạn. Theo như rau củ đi, đây là một trong những lựa chọn tốt hơn của bạn; chỉ cố gắng ăn chúng một cách vừa phải. Ngoài ra, hãy nhớ rằng sự cường điệu về cà rốt gần như tắt các biểu đồ trên chỉ số đường huyết là không chính xác. Thay vào đó, chúng rơi vào thể loại thức ăn GI thấp.
> Nguồn:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Thương hiệu-Miller JC. Bảng các chỉ số Glycemic và Glycemic quốc tế: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Donaldson, MS. Chỉ số sức khỏe carotenoid dựa trên kết quả sức khỏe và carotenoid huyết tương. Chất dinh dưỡng . 2011 ngày 3 tháng 12 (12): 1003-1022.
> Higdon J, Drake V, Delage B. Glycemic Index và Glycemic Load. Viện Linus Pauling, Đại học bang Oregon. 2016. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/glycemic-index-glycemic-load.
> Nhân viên phòng khám Mayo. Chế độ ăn uống chỉ số Glycemic: Những gì đằng sau các yêu sách. Mayo Foundation cho Giáo dục và Nghiên cứu Y khoa. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478.
> Cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm USDA. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.