Khi bạn nghĩ rằng "rau carb thấp", bí ngô có thể không đến với tâm trí, nhưng bí ngô là một trong những loại rau được phép trong giai đoạn cảm ứng của chế độ ăn kiêng Atkins. Chúng chứa đầy các vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa và có thể hoạt động tốt trong bất kỳ chế độ ăn low-carb phổ biến nào. Nhưng ăn bí ngô không chỉ là làm bánh trong những ngày nghỉ.
Một nửa cốc bí ngô đóng hộp có 6,5 gram carbohydrate hiệu quả và 3,5 gam chất xơ.
Bí ngô là siêu thực phẩm có hàm lượng carb thấp
Bí ngô là một trong những loại rau gần như mang tính biểu tượng của mùa thu - nó làm cho chúng ta nghĩ đến thu hoạch, ngày lễ, sương giá, kéo dài đêm và mùa đông đang tới. Tuy nhiên, cách duy nhất nó thường được đến bàn là trong một chiếc bánh được mua tại cửa hàng, hoặc có lẽ là một chiếc bánh có thể lấp đầy trong một chiếc bánh mà chúng tôi tự làm. Nhưng bí ngô có thể được nhiều hơn nữa - và kể từ khi bí ngô giữ trong 6 tháng toàn bộ hoặc trong nhiều năm trong một lon, nó có thể là một bổ sung quanh năm cho chế độ ăn uống của chúng tôi.
Vitamin Galore
Bí ngô chứa đầy chất dinh dưỡng. Bạn có thể nói bằng màu sắc tươi sáng của nó rằng nó sẽ được tốt cho bạn. Không chỉ là bí ngô chứa vitamin A và carotenoids chống oxy hóa , đặc biệt là alpha và beta-carotenes, nó là một nguồn vitamin C, K, và E, và rất nhiều khoáng chất, bao gồm magiê, kali và sắt.
Những hạt giống cũng có giá trị chốt vào. Hạt bí ngô , còn được gọi là pepitas, được nạp với các khoáng chất, dường như có tác dụng chống viêm, và thậm chí có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư tuyến tiền liệt và loãng xương.
Một phần tư cốc có khoảng 5 gam carb hiệu quả và 1,5 gam chất xơ.
Lựa chọn
Để nấu ăn, bạn muốn có một quả bí ngô có kích thước lớn. Những cái nhẹ hơn khô hơn, với một không gian mở lớn hơn ở giữa. Đối với hầu hết các phần, tránh xa các quả bí ngô lớn khi chọn một quả bí ngô để ăn - 2 đến 5 lbs là đúng.
Lưu trữ
Bí ngô có thể giữ trong một thời gian dài ở nơi khô mát (lý tưởng từ 50 đến 60 độ). Đặt báo chí bên dưới chỉ trong trường hợp, mặc dù. Khi bí ngô được cắt mở, bạn cần phải sử dụng nó trong vòng một vài ngày (hoặc đóng băng nó) vì nó có thể đúc nhanh chóng. Nấu chín, nó tốt trong tủ lạnh từ 4 đến 5 ngày.
Kỹ thuật nấu ăn dễ dàng cơ bản
Đối với puree bí ngô: Hãy nhớ rằng, bạn đã nghe nó ở đây đầu tiên: Bạn không cần phải cắt bí ngô mở trước khi bạn nướng nó. Tôi không đùa. Chỉ cần đâm nó bằng dao một lần hoặc hai lần để xả hơi nước, đặt toàn bộ đồ darned lên một tấm nướng, và bật nó trong lò ở 350 F trong một giờ hoặc lâu hơn, cho đến khi bạn có thể dễ dàng nhét một con dao vào đó. (Một khi tôi phải rời khỏi đây, vì vậy tôi tắt lò sau 20 phút, và khi tôi trở lại vài giờ sau đó nó đã được nấu chín hoàn hảo.) Mát mẻ, sau đó múc hạt và đồ ăn bằng thìa với một cái muỗng, hoặc kéo nó ra bằng kẹp. Nó là SO MUCH EASIER hơn khi nó là nguyên.
Nếu bạn muốn khối bí ngô, bạn sẽ phải cắt nó thành thô (mặc dù tôi đã tự hỏi liệu "par-roasting" có hoạt động để làm cho da dễ xâm nhập vào) hay không. Hoặc tìm một cửa hàng nơi bạn có thể mua nó theo từng phần. Hoặc cầu xin anh chàng sản xuất tại chợ địa phương của bạn để làm điều đó.
Rang hạt giống; để cho chúng khô trên khăn giấy, sau đó cho dầu và muối chúng (và bất kỳ gia vị nào khác bạn muốn) và làm chậm chúng trong lò nướng 250 F cho đến khi chúng có mùi thơm ngon - khoảng 45 đến 60 phút. Khuấy đều sau mỗi 15 phút.
Cách ăn bí ngô
Bí ngô có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức bí đỏ nào, và nó có một hương vị sâu mà nhiều quả bóng mùa đông khác không có. Tất nhiên, chúng ta phải có chiếc bánh bí ngô, và chiếc bánh bí ngô low-carb của tôi không bao giờ thất bại. Dưới đây là một số công thức nấu ăn low-carb khác với bí ngô: