Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 301
Chất béo - 25g
Carbs - 15g
Protein - 7g
Tổng thời gian 105 phút
Chuẩn bị 30 phút , Nấu 75 phút
Khẩu phần 16 (1 lát mỗi miếng)
Công thức cheesecake bí ngô theo phong cách New York này là một thay đổi tốt đẹp từ việc làm bánh bí ngô thông thường cho món tráng miệng kỳ nghỉ của bạn. Ngày Cheesecake bí ngô quốc gia là ngày 21 tháng 10, vì vậy bạn thậm chí không phải đợi đến Lễ Tạ Ơn để thưởng thức món ăn ngon này.
Vỏ quả hạnh nhân làm cho bánh pho mát bí ngô không chứa gluten và ít tinh bột hơn so với phiên bản truyền thống. Và trong khi có thêm xi-rô phong để cho nó một chút ngọt ngào, nó là chất làm ngọt tự nhiên so với đường tinh luyện và là một lượng nhỏ khi được chia thành phần ăn.
Thành phần
- Đối với lớp vỏ:
- 1 1/2 chén bột hạnh nhân
- 1/2 thìa cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/4 chén bơ (tan chảy)
- 6 ngày (làm mềm và băm nhỏ)
- Đối với điền:
- 3 (8 ounce) gói pho mát kem (thường xuyên, ở nhiệt độ phòng)
- 2 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 3/4 muỗng cà phê gừng
- 1/4 muỗng cà phê
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén xi-rô phong (tinh khiết)
- 1 (15-ounce) có thể bí ngô (không làm đầy bánh bí ngô)
- 1 muỗng canh chiết xuất từ vanilla
- 5 quả trứng (tốt nhất là nhiệt độ phòng)
- 1/4 chén kem nặng
Chuẩn bị
- Lò nhiệt đến 375 F.
- Chuẩn bị một Springform Pan: Đặt một mảnh giấy da trên dưới cùng của chảo-không cần phải cắt nó để kích thước, chỉ cần chụp nó vào vị trí khi bạn thắt chặt các bên của chảo. Quấn đáy và hai bên của chảo bằng giấy nhôm nặng. (Bạn sẽ nướng bánh pho mát với bộ chảo dạng lò xo trong chảo nướng đầy nửa nước sôi, vì vậy bạn muốn bảo vệ khỏi rò rỉ.)
- Kết hợp tất cả các thành phần cho lớp vỏ, và nhấn hỗn hợp vào đáy chảo lò xo. Nướng từ 8 đến 10 phút, cho đến khi nó thơm và bắt đầu có màu nâu.
- Làm đầy: Đánh kem pho mát cho đến khi mịn. Cạo các bên của tô và các đập. Bước này sẽ được lặp lại nhiều lần và quan trọng. Hỗn hợp sẽ dần dần trở nên nhẹ hơn, và những thứ dày đặc hơn có xu hướng bám vào tô. Bạn sẽ không thể kết hợp nó sau này, vì vậy hãy tiếp tục cạo và đánh đập.
- Thêm các loại gia vị và xi-rô phong. Đánh một lần nữa, cạo lại.
- Thêm bí ngô và vani. Đánh tốt, cạo.
- Thêm 3 quả trứng và đập tốt (khoảng 1 phút) và cạo sạch.
- Thêm 2 quả trứng còn lại và kem, và đánh bại một phút nữa. Đổ hỗn hợp vào chảo trên lớp vỏ.
- Đặt chảo trong một món nướng với ít nhất 3-inch bên và đổ nước sôi vào món nướng, khoảng nửa chừng các bên của chảo lò xo. Hạ nhiệt độ lò xuống 325 F và nướng trong 1 đến 1 1/2 giờ, kiểm tra thường sau 1 giờ. Khi bánh cứng để chạm vào nhưng hơi mềm ở trung tâm, hoặc trung tâm đạt 150 đến 155 F, loại bỏ khỏi lò nướng.
- Loại bỏ các mặt từ chảo lò xo. Hãy để bánh pho mát nguội đến nhiệt độ phòng, hoặc lên đến 3 giờ. Che và thư giãn, lý tưởng cho một 3-4 giờ.
Thành phần thay thế và Mẹo nấu ăn
Nếu bạn muốn có lớp vỏ mỏng hơn, hãy dùng một nửa lượng bột hạnh nhân trong lớp vỏ. Bạn có thể sử dụng phô mai kem ít chất béo, nhưng vì nó có thể ảnh hưởng đến kết cấu của bánh pho mát tốt nhất nên thay thế một nửa phô mai kem thông thường trong công thức này với ít chất béo.