Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 325
Chất béo - 3g
Carbs - 63g
Protein - 8g
Tổng thời gian 20 phút
Chuẩn bị 10 phút , Nấu 10 phút
Khẩu phần ăn 4 (cho 1/2 pound thức ăn)
Bột mì tempura không chứa gluten, không chứa gluten và không chứa gluten này được làm từ bột gạo theo cách truyền thống. (Những ngày này, nó thường được làm từ bột mì.) Bột này làm cho một lớp phủ đa năng đó là tốt cho chiên hải sản, miếng thịt gà nhỏ, và nhiều loại rau.
Tôi đã chỉ định bột gạo cho việc này, nhưng bất kỳ loại bột mì không có hàm lượng đạm, trung hòa nào cũng sẽ hoạt động. Tôi đã làm điều này với bột kê, bột ngô và bột gạo hoang dã.
Xem phần Nấu Rau Tempura, bên dưới, sau chỉ dẫn công thức.
Thành phần
- 2 lòng trắng trứng nhiệt độ phòng lớn
- Khoảng 2 chén bột gạo, chia, cộng thêm cho nạo vét
- Khoảng 1 chén nước lạnh seltzer
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Chuẩn bị
- Trong một cái bát, trộn với nhau 2 lòng trắng trứng nhiệt độ phòng lớn và 1 chén gạo hoặc bột không phải lúa mì khác. Từ từ thêm bột cho đến khi trứng được hấp thu hoàn toàn. Hỗn hợp này sẽ có nhiều vón cục vào thời điểm này.
- Rất chậm, khuấy trong khoảng 1 chén nước seltzer cho đến khi bột mịn và dễ khuấy, nhưng vẫn đủ dày để phủ phía sau của thìa khi bạn nhấc nó lên. Các kết cấu nên hơi runnier hơn bột bánh. Bột vụn rất hào phóng với muối và hạt tiêu.
- Để chiên, nạo vét thịt, hải sản, đậu hũ và đậu hũ, hoặc rau trong một lượng nhỏ bột tương tự bạn dùng cho bột. Lắc bột thừa và ngâm trong bột tempura. Lắc bột thừa và chiên trong dầu chiên nhiệt độ trung tính cao, chẳng hạn như cải dầu, ngô, rum, lạc, hoặc hướng dương, cho đến khi bột màu nâu vàng ở tất cả các cạnh.
- Loại bỏ dầu và xả trên khăn giấy trước khi ăn nóng.
Tempura là gì?
Tempura là món đặc sản của Nhật Bản gồm các món cá, rau, thịt hoặc gia cầm được nhúng bột và chiên giòn. Tempura có thể được phục vụ như món khai vị, món khai vị hoặc món chính.
Khi làm Tempura Batter
Setsuko Yoshizuka nói, "Thật tốt khi sử dụng nước lạnh / nước đá [hoặc chất lỏng khác] cho bột [tempura]. Điều quan trọng là để ngăn chặn bột hấp thụ quá nhiều dầu."
Cô ấy cũng khuyên làm bột ngay trước khi chiên tempura. Làm cho nó trước thời hạn không được khuyến khích.
Nấu ăn rau Tempura
Các loại rau có thời gian nấu lâu, như khoai lang và miếng bông cải xanh lớn, có lợi từ việc luộc trước khi chiên vì thời gian chiên có thể không đủ dài để nấu chúng dịu dàng.
Để luộc rau, hãy nấu nhanh trong nước sôi cho đến khi màu sắc của chúng rất tươi sáng.
(Đối với hầu hết các loại rau, điều này chỉ mất một vài phút.) Loại bỏ ngay lập tức và nhấn chìm trong nước đá. Lau khô bằng khăn giấy trước khi tiến hành công thức nấu ăn.
Lưu ý: Công thức này làm cho đủ bột để nấu khoảng 2 pound philê cá hoặc thăn gà, hoặc 1 1/2 pound đậu phụ , sò điệp, mực, hoặc rau trong những miếng nhỏ hơn.