Chard (còn gọi là chard Thụy Sĩ) và các loại rau lá xanh khác đôi khi được coi là thực phẩm "miễn phí" đối với chế độ ăn low-carb vì chúng có ít tác động đến lượng đường trong máu. Các vitamin K chúng được đóng gói với thậm chí có thể có tác động tích cực đến đường huyết, và một số bệnh nhân tiểu đường nhận thấy rằng nó dễ dàng hơn để kiểm soát lượng đường trong máu của họ khi họ ăn nhiều rau xanh.
Trong một thời gian dài, sự đa dạng duy nhất của cá mòi có sẵn là cá "Thụy Sĩ". Một số giống mới hơn, chẳng hạn như cá mòi đỏ và cá ngừ cầu vồng, có ít cay đắng hơn. Chúng hơi cứng hơn rau bina, nhưng vẫn có thể nấu rất nhanh trên bếp. Các thân cây cũng ăn được, hoặc sống hoặc nấu chín, và thân cây xắt nhỏ có thể thêm một số màu sắc đẹp cho món ăn.
Lượng carbohydrate và chất xơ
- 1 chén chard nguyên: .7 gram hiệu quả (net) carbohydrate cộng với .6 gram chất xơ và 7 calo
- 1 lá chard lớn: 1 gram hiệu quả (net) carbohydrate cộng với 1 gram chất xơ và 9 calo
- 4 oz. (¼ pound) nguyên liệu thô: 2,5 gram hiệu quả (net) carbohydrate cộng với 1,5 gam chất xơ và 21 calo
- ½ chén nấu chín chard: 2 gram hiệu quả (net) carbohydrate cộng với 2 gam chất xơ và 17 calo
Chỉ số Glycemic cho Chard
Như với hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học nào về chỉ số đường huyết.
Ước tính tải lượng đường huyết
- 1 chén chard nguyên: 1
- 1 lá chard lớn: 1
- 4 oz. (¼ pound) nguyên liệu: 2
- ½ chén chard nấu chín: 2
Lợi ích sức khỏe
Rau xanh như lá cải được đóng gói đơn giản với vị ngon dinh dưỡng. Chard là một nguồn chất xơ tuyệt vời, vitamin K (1 lá lớn có 4 lần yêu cầu hàng ngày!), Vitamin A, vitamin C, sắt, kali, magiê và mangan.
Nó là một nguồn rất tốt của vitamin E và đồng, và một nguồn tốt của choline , canxi, và riboflavin.
Bí quyết và Mẹo Low-Carb
Ngoài các công thức nấu ăn đặc biệt gọi cho cá mòi, nó có thể được sử dụng như là một thay thế cho rau bina trong nhiều công thức nấu ăn.
- Cách nấu rau: Tìm hiểu các cách khác nhau để nấu các loại rau xanh khác nhau và tìm các mẹo rửa, cất giữ và hương vị miễn phí.
- Rainbow Soup : Súp rau bao gồm một loại rau cầu vồng để cung cấp cho bạn một lượng lớn vitamin và lợi ích sức khỏe. Thịt có thể được thêm vào cho một món súp ngon hơn.
> Nguồn:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết quốc tế: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Vol. 76, số 1, 5-56, (2002).
Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 21.