Khoai tây đơn giản là tốt, nhưng hãy chú ý đến gluten ẩn trong các món khoai tây
Khoai tây nguyên chất không chứa gluten. Tuy nhiên, một số món ăn khoai tây (ví dụ, khoai tây chiên và khoai tây au gratin) có thể không có gluten, tùy thuộc vào cách thức chúng được chuẩn bị. Bạn càng thêm nhiều nguyên liệu, nguy cơ khoai tây sẽ không còn an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten. Dưới đây là một số cách phổ biến để chuẩn bị khoai tây, và những cạm bẫy tiềm năng liên quan đến gluten của mỗi loại.
Khoai tây nướng
Khoai tây nướng đơn giản không chứa gluten. Chuẩn bị chúng ở nhà và có một nhà bếp hoàn toàn không chứa gluten là tốt nhất, vì khoai tây nướng trong nhà hàng có thể hoặc không an toàn.
Cách nấu khoai tây nướng không chứa gluten ở nhà: Nếu bạn chuẩn bị thức ăn có chứa gluten trong nhà bếp, bạn không nên đặt khoai tây trực tiếp lên giá lò, vì có thể giới thiệu sự lây nhiễm chéo từ các cuộn hoặc bánh pizza chứa gluten được nướng trên cái giá lò.
Làm thế nào để đặt hàng khoai tây nướng không gluten trong các nhà hàng: Bạn sẽ cần phải nói chuyện với các đầu bếp để xem làm thế nào khoai tây được chuẩn bị. Khoai tây nướng bạn có được trong các nhà hàng có thể được an toàn (chúng thường là, trên thực tế), nhưng bạn sẽ cần phải kiểm tra với các đầu bếp để chắc chắn. Một số nhà hàng bọc da trong bơ và bột để làm cho chúng crispier, và một số nướng khoai tây trong lò trực tiếp trên giá đỡ lò với các cuộn.
Hầu hết các nhà hàng sẽ sẵn sàng để sửa chữa bạn một miếng khoai tây nướng không chứa gluten nướng trong lá nhôm nếu các chồi thường xuyên của chúng không an toàn.
Khoai tây chiên
Khoai tây chiên kiểu Pháp bạn chế biến từ nhà không bị gluten. Ngoài ra, nhiều thương hiệu khoai tây chiên được chế biến của Pháp được coi là không chứa gluten. Tuy nhiên, bạn rất có khả năng gặp phải vấn đề khi đặt hàng chúng trong một nhà hàng hoặc một nơi ăn nhanh.
Cách nấu khoai tây chiên không chứa gluten ở nhà: Bạn có thể chuẩn bị chúng từ khoai tây tươi bằng cách cắt khoai tây mỏng, quăng chúng với dầu ô liu và lựa chọn gia vị, sau đó nướng chúng trong lò ở 425 độ cho đến sắc nét (thường là giữa 30 và 45 phút, tùy thuộc vào độ mỏng của bạn làm cho lát của bạn). Những khoai tây chiên ít chất béo của Pháp (mà bạn có thể làm từ khoai tây, bí đỏ, cà rốt hoặc thậm chí củ cải) không bao giờ thất vọng.
Ngoài ra, bạn có thể mua một thương hiệu khoai tây chiên không chứa gluten và làm theo hướng dẫn trên bao bì.
Làm thế nào để đặt hàng khoai tây chiên không chứa gluten trong nhà hàng: Vấn đề với khoai tây chiên trong nhà hàng thường không phải là khoai tây chiên - đó là dầu họ đang nấu. Nhà hàng thường chia sẻ dầu giữa khoai tây chiên và thực phẩm bọc lúa mì như hành tây và gà ngón tay, và điều này có thể giới thiệu đủ ô nhiễm chéo gluten để làm cho bạn bị bệnh. Bạn sẽ cần phải hỏi trong mỗi nhà hàng nếu khoai tây chiên được chuẩn bị trong một nồi chiên được chia sẻ. Bạn cũng sẽ cần phải chỉ đạo rõ ràng khoai tây chiên kiểu Pháp với một lớp phủ bột giòn - bột thường được làm bằng bột mì.
Hướng dẫn về danh sách thức ăn nhanh không chứa gluten của chuỗi nhà hàng và cửa hàng thức ăn nhanh phục vụ khoai tây chiên an toàn.
Khoai tây nghiền
Khoai tây nghiền nguyên chất được làm từ đầu nên không chứa gluten, giả sử bạn tránh nhiễm chéo trong nhà bếp. Khoai tây nghiền được làm sẵn có thể hoặc không có gluten, và tương tự cho khoai tây nghiền trong nhà hàng.
Làm thế nào để làm cho khoai tây nghiền không có gluten ở nhà: Nó hoàn toàn có thể làm cho khoai tây nghiền ngon, khỏe mạnh cũng không chứa gluten. Khoai tây nghiền thường bao gồm khoai tây cộng với sữa và bơ, tất cả đều an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten. Thêm một số loại gia vị không chứa gluten để gia vị cho chúng hoặc trộn với một ít phô mai không chứa gluten .
Nếu bạn muốn sự thuận tiện của khoai tây nghiền mua, một số thương hiệu khoai tây nghiền liền được coi là không chứa gluten dưới 20 phần triệu (ppm), bao gồm Betty Crocker Potato Buds, dòng Idaho Spuds Naturals, và Hungry Jack Instant Mashed Những quả khoai tây.
Các sản phẩm đơn giản của khoai tây, mà bạn sẽ tìm thấy trong phần tủ lạnh tại cửa hàng, cũng được coi là không chứa gluten.
Cách đặt hàng khoai tây nghiền không chứa gluten trong nhà hàng: Hầu hết khoai tây nghiền do nhà hàng chế biến đều không có gluten. Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải yêu cầu đầu bếp chắc chắn.
Khoai tây nhồi bông
Khoai tây nhồi có thể hoặc không có gluten, tùy thuộc vào thành phần được sử dụng và liệu chúng có được chế biến an toàn hay không.
Làm thế nào để làm cho khoai tây nhồi gluten không có gluten ở nhà: Hầu hết các công thức nấu ăn khoai tây nhồi bông sẽ dễ dàng để làm gluten miễn phí vì chúng không chứa bất kỳ loại thực phẩm chứa gluten nào , chẳng hạn như bánh mì. Nhưng hầu hết đều chứa các thành phần như thịt xông khói, phô mai và hỗn hợp súp ăn liền có trong cả hai phiên bản không chứa gluten và gluten. Chọn nguyên liệu của bạn một cách cẩn thận nếu bạn làm cho khoai tây nhồi ở nhà. Bạn sẽ cần phải chắc chắn để sử dụng thịt xông khói gluten và các thành phần an toàn khác, chẳng hạn như kem chua không chứa gluten (kem chua thương hiệu Daisy là an toàn).
Làm thế nào để đặt hàng khoai tây nhồi gluten không có gluten trong các nhà hàng: Một lần nữa, đây là vấn đề kiểm tra kỹ các thành phần được sử dụng để chế biến khoai tây. Một số nhà hàng chuỗi, chẳng hạn như Wendy, không cung cấp khoai tây nhồi gluten.
Vỏ khoai tây
Nếu bạn đang làm vỏ khoai tây chiên của riêng bạn, bạn sẽ cần phải kiểm tra tất cả các thành phần. Nhưng hầu hết mọi người chỉ ăn da khoai tây trong các nhà hàng, nơi mà những người chiên khoai tây được chia sẻ (và nhiễm chéo) là vấn đề chính. Thật không may, hầu hết các nhà hàng chiên khoai tây của họ trong khoai tây chiên chia sẻ với các mặt hàng bánh mì như que mozzarella và hành tây, mà làm cho họ không an toàn cho những người bị bệnh celiac hoặc không celiac gluten nhạy cảm. Điểm mấu chốt ở đây: Tread siêu cẩn thận khi nói đến da khoai tây.
Khoai tây Au Gratin
Công thức nấu ăn cho khoai tây au gratin thường không an toàn; họ hầu như luôn luôn gọi bột như một chất làm đặc, cộng với có một topping breadcrumb. Tất nhiên, bạn có thể làm cho họ với một công thức khoai tây vỏ sò không chứa gluten. Nhưng bạn nên tránh khoai tây au gratin và khoai tây hầm khác khi ăn ngoài hoặc khi ở nhà của một người bạn, hoặc ít nhất là kiểm tra các thành phần chứa gluten trước khi ăn. Ngoài ra, thật khó để tìm thấy một phiên bản đông lạnh an toàn của khoai tây au gratin trong siêu thị, vì vậy hãy tránh xa chúng.
bánh mỳ khoai tây
Bánh mì khoai tây thông thường bạn có thể mua trong cửa hàng có chứa bột mì, thường là thành phần thứ nhất hoặc thứ hai. Chỉ đạo rõ ràng, hoặc làm của riêng bạn từ một công thức gluten.
Bột khoai tây và tinh bột khoai tây
Những sản phẩm bột khoai tây này xuất hiện dưới dạng nguyên liệu trong nhiều công thức nấu không chứa gluten và bạn có thể dễ dàng tìm thấy nguồn an toàn cho chúng. Bob's Red Mill kiểm tra hàm lượng gluten theo dõi dưới 20 phần triệu, hoặc mức GF-20. Các thử nghiệm của Ener-G dưới 5 phần triệu, hoặc GF-5.
Một từ từ
Bảo vệ sức khỏe của bạn bằng cách tinh tấn trong việc kiểm tra gluten trong công thức nấu ăn và thực phẩm chế biến nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac. Khoai tây có thể là một phần ngon của chế độ ăn không có gluten nếu bạn thực hiện các biện pháp phòng ngừa đó để tìm các nguồn gluten ẩn.
> Nguồn:
> Bệnh Celiac Disease Foundation. Tôi nên ăn gì? Tờ Thông tin.