Nếu bạn vừa được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac, bạn có thể cảm thấy bị choáng ngợp với chế độ ăn không có gluten và tác động của nó đối với cuộc sống của bạn.
Một trong những điều đầu tiên bạn cần làm là để làm cho nhà bếp của bạn không có gluten bằng cách làm sạch các sản phẩm chứa gluten và cách ly hoặc loại bỏ các thực phẩm và thiết bị bị ô nhiễm gluten. Các gluten ẩn trong nhà bếp của bạn có thể giữ cho bạn bị bệnh ngay cả khi bạn đang ăn gluten, vì vậy điều này là quan trọng để đảm bảo sức khỏe tương lai của bạn.
Dưới đây là sáu bước bạn có thể thực hiện để làm cho nhà bếp của bạn không có gluten.
1 - Ném đi hoặc tặng đồ nướng
Nếu bạn có bột chứa gluten hoặc hỗn hợp nướng trong nhà bếp của bạn, hãy vứt chúng đi hoặc cho chúng đi. Xử lý các gói bột đặc biệt cẩn thận để chắc chắn rằng bạn không cho phép bất kỳ ai thoát ra ngoài không khí — nếu bạn hít vào và nuốt một chút, bạn sẽ ngạc nhiên vì bạn có thể bị bệnh như thế nào.
Bạn cũng nên loại bỏ bất kỳ gói mở của nguồn cung cấp baking, chẳng hạn như đường và baking soda. Mặc dù những điều này có thể tốt ở trạng thái chưa mở, các thùng chứa mở có thể có một số tạp chất gluten từ các hoạt động nướng trước đây của bạn (bạn đã từng sử dụng cùng một muỗng cho bột mì và đường chưa?). Ngay cả khi bạn quyết định chia sẻ một nhà bếp với một số sản phẩm gluten (nhiều hơn về việc đưa ra quyết định trong " Là một nhà bếp chung cho bạn? "), Bạn nên giữ gluten bột ra khỏi nhà bếp từ bây giờ. Gluten trong không khí có thể làm cho bạn bị bệnh, và bột cũng có thể giải quyết trên bề mặt sạch sẽ, chỉ cần chờ đợi để gluten bạn.
2 - Loại bỏ các sản phẩm Gluten hoặc tách chúng ra
Nếu bạn đang lập kế hoạch để làm cho toàn bộ nhà bếp của bạn không chứa gluten, hãy gói tất cả các sản phẩm chứa gluten của bạn, bao gồm ngũ cốc, bánh quy giòn, bánh quy, bánh ngọt, bánh mì và bất cứ thứ gì khác bao gồm lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen trong danh sách thành phần. (Xem bài viết của tôi về " Những gì thực phẩm chứa Gluten? " Để biết thêm thông tin về những gì để loại bỏ.) Bạn có thể cho đi bất cứ điều gì chưa mở - tôi đã tặng một số túi hàng tạp hóa lớn cho một ngân hàng thực phẩm địa phương. Ném phần còn lại đi (và đừng nhìn lại!).
Mặt khác, nếu bạn đang có kế hoạch để có một nhà bếp chung, bạn nên chọn một tủ (lý tưởng, một trong đó là xa khu vực làm việc ưa thích của riêng bạn), trong đó để lưu trữ các sản phẩm chứa gluten. Giữ cho các sản phẩm đó tách biệt mọi lúc, do đó không có cơ hội trộn chúng lên hoặc sử dụng chúng do nhầm lẫn.
3 - Mua bánh mỳ nướng mới cho bánh mì không chứa gluten
Nếu bạn thích bánh mì nướng, bạn sẽ cần một lò nướng bánh mới, vì nó không thể làm sạch một lò nướng đã được sử dụng đủ tốt để làm cho nó an toàn cho những người cần bánh mì không chứa gluten. Đừng mắc sai lầm khi nghĩ rằng bạn có thể chỉ định một bên của một lò nướng bánh mì hiện có cho bánh mì không chứa gluten và vẫn không bị ô nhiễm - thật không may, điều này sẽ không hoạt động.
Một số công ty sản xuất túi nặng, tái sử dụng có thể cho phép bạn nướng bánh mì không chứa gluten của bạn một cách an toàn trong lò nướng bánh mì cũng được sử dụng cho bánh mì gluten. Đây là tiền phạt khi bạn đi du lịch và không có quyền sử dụng máy nướng bánh mì không có gluten, nhưng mua một máy nướng bánh mỳ mới (và đảm bảo rằng các thành viên trong gia đình bạn không bao giờ sử dụng nó cho bánh mì gluten) .
4 - Mua Lọ Gia Vị Mới
Bất kỳ loại gia vị nào được mở trong tủ lạnh hoặc tủ của bạn có thể chứa một số tạp nhiễm chéo ở dạng bột vụn gluten, vì vậy hãy mua đầy đủ các lọ không chứa gluten mới, bao gồm mứt và thạch, mù tạt , nước sốt cà chua , bơ đậu phộng , bơ thực vật và sốt mayonnaise và bất cứ điều gì khác bạn thích sử dụng.
Nếu bạn dự định sử dụng bếp chung, bạn sẽ cần dán nhãn các lọ của mình để một người bạn hoặc một thành viên trong gia đình không lây nhiễm một cái gì đó vô ý. Nhiều bệnh nhân bị bệnh celiac báo cáo rằng các chai bóp hoạt động tốt để tránh lây nhiễm chéo, nhưng bạn sẽ cần phải huấn luyện mọi người không chạm vào đầu của chai vào bánh mì gluten - vâng, thậm chí thứ gì đó nhỏ như khả năng có thể làm bạn bị bệnh.
5 - Thay thế dụng cụ bằng nhựa và chảo không dính
Bát và đồ dùng bằng nhựa gãi dễ dàng, và những vết trầy xước này có thể chứa một lượng nhỏ chất gluten, bất kể bạn chà kỹ như thế nào. Điều tương tự cũng đúng đối với nồi và chảo không dính và đồ dùng bằng gỗ. Bạn sẽ cần phải thay thế những thứ này hoặc tránh sử dụng những thứ trong nhà bếp để nấu không có gluten. Nếu nhà bếp của bạn có không gian hạn chế, có thể an toàn khi sử dụng chảo bằng thép không gỉ và bát bằng thủy tinh hoặc bằng thép không rỉ cho cả thực phẩm gluten và gluten miễn là bạn rửa kỹ chúng.
Dù bạn làm gì, mặc dù, mua một cái chao mới - một lỗ nhỏ li ti là không thể làm sạch đúng cách. Nếu nghi ngờ về những gì cần giữ và loại bỏ, hãy xem hướng dẫn này về dụng cụ nấu và đồ dùng không chứa gluten .
6 - Làm sạch lò của bạn để loại bỏ cặn bã gluten
Nhiều người không làm sạch lò của họ thường xuyên. Nếu bạn sử dụng lò nướng của bạn để nướng hoặc bánh mì nướng, nó có thể có rất nhiều mẩu vụn chứa gluten ở phía dưới. Và nếu bạn sử dụng lò nướng của bạn để nướng thịt hoặc nấu bất cứ thứ gì có thể bắn tung tóe, các bức tường và kệ lò có thể có dư lượng chứa gluten trên chúng.
Để hoàn thành công việc làm bếp của bạn không có gluten, bạn nên vệ sinh lò nướng - theo cách đó, bạn có thể cảm thấy tự tin khi đặt bánh pizza không có gluten mới của mình trực tiếp lên giá lò để nấu. Lò nướng tự làm sạch ở nhiệt độ sẽ phá hủy protein gluten, nhưng nếu bạn có lò nướng không tự làm sạch, bạn sẽ phải chắc chắn rằng bạn chà tất cả mọi thứ - đặc biệt là các kệ-thực sự, thực sự tốt. Ngoài ra, hãy chắc chắn để làm sạch ngăn kéo dưới lò, vì đó thường xuyên vụn bánh vụn.