Được thiết kế cho những người mắc bệnh tiểu đường, giống như mình, Chế độ ăn uống tiểu đường của Tiến sĩ Bernsteins là một lựa chọn phổ biến cho nhiều người. Nó có thể được sử dụng bởi những người không có bệnh tiểu đường như một cách để ăn uống lành mạnh và giảm cân.
Như với hầu hết các kế hoạch chế độ ăn uống, Tiến sĩ Berstein bao gồm một số loại thực phẩm mà bạn có thể và không thể ăn khi theo chế độ ăn uống của mình. Các danh sách sau đây cung cấp một tài liệu tham khảo dễ dàng cho các loại thực phẩm bị cấm và chấp nhận được tác giả bao gồm trong cuốn sách của ông.
Danh sách thực phẩm bị cấm
Về chương trình của Tiến sĩ Bernstein, các loại thực phẩm tạo ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu đã hết. Các loại thực phẩm bị cấm bao gồm các nghi phạm thông thường như kẹo và nước ép trái cây, mặc dù một số hạt và tinh bột có thể làm bạn ngạc nhiên.
Kẹo và chất ngọt:
- Đường, mật ong, fructose , xi-rô ngô, mật đường, vv, hoặc các loại thực phẩm có chứa chúng như kẹo và soda thông thường.
- Thực phẩm có chứa các thành phần khác là loại đường. Điều này bao gồm mật hoa agave, dextrose, lúa miến, và nhiều thành phần khác thường được "ngụy trang" đường .
- Các loại rượu đường như maltitol , sorbitol, vv, bao gồm các loại thực phẩm có chứa chúng, bao gồm kẹo không đường và các thực phẩm "ăn kiêng" hoặc "không đường" khác
- Hầu hết các món tráng miệng, bao gồm bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy, vv
- Chất tạo ngọt nhân tạo dạng bột có thêm carb (xem phần chất làm ngọt nhân tạo trong phần "Thực phẩm được phép").
Ngũ cốc và các sản phẩm ngũ cốc:
Bất kỳ sản phẩm làm từ lúa mì, lúa mạch, ngô, gạo, quinoa, lúa mạch đen, vv, đều bị cấm trong chương trình, bao gồm:
- Bánh mì
- Bánh quy giòn
- Các sản phẩm khác được làm bằng bột
- Ngũ cốc, kể cả bột yến mạch
- Mỳ ống
- Bánh kếp và bánh quế
Rau ngọt hoặc tinh bột:
- Những quả khoai tây
- Củ cải vàng
- Quả bí mùa đông
- Củ cải
- Cà rốt
- Ngô
- Ớt chuông vàng
- Các loại đậu
- Hành tây (trừ một lượng nhỏ)
- Cà chua tươi (trừ một lượng nhỏ)
- Cà chua nấu chín, cà chua dán, sốt cà chua
- Rau đóng gói có chứa đường hoặc bột
Trái cây hoặc trái cây
Tất cả các loại trái cây và nước trái cây đều nằm trong danh sách các loại thực phẩm bị cấm. Ngoại lệ là một số người có thể uống nước ép cà chua trong Bloody Mary nếu nó không làm tăng lượng đường trong máu.
Sản phẩm từ sữa:
- Sữa
- Yogurt ngọt
- Hầu hết các loại sữa chua ít chất béo và không béo có thêm carbs
- Phô mai cottage, ngoại trừ một lượng nhỏ
- Sản phẩm thay thế sữa bột và chất làm sáng cà phê
- Sữa cô đặc hoặc cô đặc
Những thức ăn khác:
- Các loại hạt trừ một lượng nhỏ (đếm carbs)
- Hầu hết các loại thực phẩm chế biến và chế biến, thực phẩm ăn nhẹ, v.v.
- Hầu hết các loại gia vị, kể cả giấm balsamic
Danh sách thực phẩm được phép
Danh sách đó có thể khiến bạn tự hỏi chính xác bạn có thể ăn gì trong chế độ ăn kiêng bệnh tiểu đường của bác sĩ Bernstein. Như bạn có thể thấy, vẫn còn rất nhiều thức ăn có sẵn cho bạn.
Thịt:
Hầu hết các loại thịt và thực phẩm protein đều được phép trừ khi carbs được thêm vào.
Rau:
Rau quả không có trong danh sách cấm được chấp nhận. Nói chung, bạn có thể đánh giá số lượng carb của rau với một công thức đơn giản: đếm 1 cốc sống, 2/3 chén nấu chín, hoặc 1/4 chén xay nhuyễn hoặc nghiền thành 6 gam carbohydrate.
Sản phẩm từ sữa:
- Pho mát - đếm một gam carb mỗi ounce cho hầu hết các loại phô mai
- Sữa chua - đầy chất béo, không đường - 11 gram carb
- Kem - nửa gam carb mỗi muỗng canh
- Sữa đậu nành không đường có thể được sử dụng làm chất thay thế sữa
- Bơ hoặc bơ thực vật
Hạt thay thế:
- Bột đậu nành có 7,5 gram carbohydrate mỗi 1/4 cup
- Một số bánh quy giòn (đọc nhãn)
Chất ngọt:
Chất làm ngọt nhân tạo được phép trừ khi họ đã thêm đường (thường là ở dạng dextrose hoặc maltodextrin), như hầu hết các chất tạo ngọt dạng bột đều có tác dụng. Các trường hợp ngoại lệ là các nguồn chất tạo ngọt nhân tạo hoặc những chất có chứa viên nén nhỏ.
Quả hạch:
Các loại hạt được cho phép, nhưng bạn cần đếm carb. Nó cũng là chìa khóa để "biết bản thân mình" bởi vì nhiều người có một thời gian khó dừng lại khi họ ăn hạt.
Cân nhắc đếm các phần ăn trước và lưu trữ các phần hạt này trong tủ đá.
Gia vị và hương vị:
Gia vị và các thành phần được sử dụng để thêm hương vị vào thức ăn được chấp nhận miễn là chúng không chứa đường . Điều này bao gồm gia vị, thảo dược, mù tạc, nước cốt carb salad không đường và ít, và hương liệu không đường và chất chiết xuất.
Đồ uống:
Chương trình giữ đồ uống đơn giản và được chấp thuận bao gồm nước, nước sủi bọt, soda trong câu lạc bộ, soda chế độ ăn uống, cà phê và trà. Ngoài ra, đồ uống có cồn carb thấp có thể được thưởng thức với số lượng vừa phải.
Đối xử:
Nếu bạn nghĩ rằng các món ngọt đã được đặt ra khỏi câu hỏi, hãy nghĩ lại. Bạn vẫn có thể thưởng thức chúng, nhưng điều quan trọng là phải mua sắm và nướng theo chế độ ăn uống.
- Gelatin thương hiệu Jell-O không đường không đường hoặc các loại gelatin thực sự không đường khác được. Kiểm tra nhãn cho đường ẩn, đặc biệt là đối với maltodextrin vì nó là phổ biến trong gelatin bột.
- Bánh pudding không đường có thể được chế biến bằng các sản phẩm thay thế sữa carb thấp và có thể đếm được sáu gam carbs như là một phần trong kế hoạch bữa ăn của bạn.
- Các món tráng miệng carb thấp tự chế như món tráng miệng được tìm thấy trong cuốn sách của Bernstein hoặc bất kỳ công thức món tráng miệng low-carb đã được chứng minh nào.
> Nguồn:
> Bernstein RK. Giải pháp về bệnh tiểu đường của bác sĩ Bernstein: Hướng dẫn đầy đủ để đạt được lượng đường trong máu bình thường. Phiên bản thứ 4 Little, Brown và Company. 2011.