Làm thế nào để giảm Carbs và đường trong đồ uống và Cocktails
Cocktail, bia và rượu vang có thể chứa nhiều carbohydrate và đường. Nhiều chế độ ăn low-carb hạn chế chúng, ít nhất là trong giai đoạn đầu tiên. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức một thức uống có cồn theo thời gian, bạn có thể tìm hiểu cái nào là tốt nhất và làm thế nào để giảm carbs trong các loại cocktail yêu thích của bạn.
Nơi Carbs đến từ đồ uống có cồn?
Rượu được sản xuất bởi quá trình lên men như nấm men hành động trên hạt carbohydrate cao hoặc trái cây (chẳng hạn như nho) để tiêu hóa các loại đường. Bất kể đường nào còn lại đóng góp cho carbohydrate trong đồ uống, chẳng hạn như trong bia và rượu vang . Tuy nhiên, chưng cất chỉ thu hoạch rượu từ các sản phẩm lên men, và do đó rượu chưng cất không có carbohydrate. Rượu mùi có đường thêm vào những linh hồn này.
Cơ thể đối xử với rượu và carbohydrate khá khác nhau. Từ quan điểm calo, một gam rượu cung cấp cho cơ thể 7 calo mỗi gram, trong khi carbohydrate có 4 calo mỗi gram. Hơn nữa, cơ thể sử dụng lượng calo từ rượu cho năng lượng trước khi carbohydrate hoặc chất béo. Rượu có thể làm cho lượng đường trong máu của bạn trở nên thất thường, tùy thuộc vào loại, lượng, và liệu bạn có thức ăn trong dạ dày của bạn hay không. Đối với chế độ ăn kiêng low-carb, bạn có thể tìm hiểu số lượng carb của các loại rượu, bia và rượu vang khác nhau, và cách pha chế các loại cocktail có đường ít hơn.
1 - Shots và Highballs
Các loại rượu chưng cất như rượu rum, vodka, whisky, rượu gin và tequila không có carbohydrate. Bạn có thể có chúng như là một shot, trên đá, hoặc với một máy trộn. Máy trộn không chứa carb tự do và không chứa calorie (soda của câu lạc bộ, nước sủi bọt, nước lã) hoặc có trong các chế độ ăn uống (nước bổ, bia gừng , cola, soda chanh-chanh như 7-Up hoặc Sprite).
Highballs được thực hiện chỉ với những máy trộn và rượu. Chúng rất dễ làm đường. Ví dụ:
- Gin (hoặc vodka) và chế độ ăn uống bổ
- Jack và Coke (được làm bằng cola chế độ ăn uống)
- Scotch và soda
- Bảy và Bảy (7 của Seagram và 7-Chế độ ăn uống)
- Rum và cola ăn kiêng
- Rye và Ginger (rượu whisky lúa mạch đen và chế độ ăn uống gừng)
2 - Cocktail
Trong khi các máy trộn có ga dễ tìm thấy hơn trong các phiên bản không có carb, các bổ sung khác cho các loại cocktail có nhiều vấn đề hơn. Đây là cách thay đổi đồ uống để giảm lượng đường.
Nước ép trái cây trong Cocktails
Nước chanh và chanh thường không đóng góp quá nhiều đường đơn giản vì không có nhiều trong bất kỳ loại đồ uống nào. Thật thú vị, nước cam không có lượng đường nhiều hơn một chút so với nước chanh hoặc chanh (3 gram so với 2 gram), nhưng thường được sử dụng nhiều hơn trong đồ uống. Một Screwdriver (vodka và nước cam) có thể dễ dàng có 24 gram trở lên, tùy thuộc vào kích thước.
Các loại nước ép trái cây yêu thích khác là nước ép dứa (4 gram carb / ounce), nước ép nam việt quất (4 gram / ounce, 1 gram cho ánh sáng, 0,2 gram chế độ ăn) và thỉnh thoảng nước táo (3,5 gram / ounce) nước cà chua (1 gram mỗi ounce).
Thay thế Syrup đơn giản bằng chất làm ngọt nhân tạo
Xi-rô đơn giản là một dung dịch đường trong nước được sử dụng để làm ngọt các loại cocktail. Một ounce có 4 muỗng canh đường, khoảng 50 gam carbohydrate và gần 200 calo. Thay thế chất làm ngọt nhân tạo, đặc biệt ở dạng lỏng , là cách tốt nhất để giải quyết vấn đề này.
Xi-rô đơn giản thường được kết hợp với nước cốt chanh hoặc nước cốt chanh để làm một máy trộn ngọt và chua. Bạn có thể làm cho máy trộn ngọt và không đường của riêng bạn .
Cắt carbs từ rượu mùi
Rượu mùi là đồ uống có cồn ngọt luôn chứa đường. Ví dụ như Benedictine, Crème de Cacao, Crème de Menthe và Cointreau.
- Thay thế hương vị của rượu mùi bằng cách sử dụng hương liệu khác. Ví dụ, một hoặc hai giọt chiết xuất cam có thể thay thế cho rượu mùi màu cam như Grand Marnier hoặc Cointreau. Chiết xuất bạc hà có thể thay thế cho các loại bạc hà bạc hà. Sau đó sử dụng đường thay thế để thay thế vị ngọt và đủ nước để bù đắp cho chất lỏng cần thiết.
- Thay thế rượu mùi bằng một lượng xi-rô không đường như nhau , chẳng hạn như xi-rô Da Vinci hoặc Torino. Những loại xi-rô này có nhiều hương vị, thậm chí bao gồm một số loại rượu mùi như Amaretto, Kahlua, Creme de Menthe và Ailen Cream.
- Sử dụng các loại rượu có hương vị như vodka có vị cam quýt làm cơ sở cho thức uống của bạn hơn là thêm rượu mùi cho hương vị đó. Hãy nhận biết rằng các linh hồn có thể có hàm lượng cồn cao hơn rượu mùi mà họ đang thay thế.
Carbs trong các thành phần Cocktail khác
Một lượng nhỏ thuốc đắng thường được sử dụng trong các loại cocktail. Một muỗng canh của bitters thường chứa 5 đến 7 gam carb.
Vermouth là một loại rượu vang tăng cường hương vị được sử dụng trong martini cổ điển và các loại cocktail khác. Vermouth khô chứa khoảng 1 gam carb mỗi ounce, trong khi loại ngọt chứa khoảng 4 gram mỗi ounce.
Công thức Cocktail không đường hoặc Low-Carb
Những công thức này có hàm lượng đường và carbohydrates thấp hơn:
- Công thức Margarita không đường : Margarita truyền thống khó có thể vượt qua khi bạn thưởng thức món ăn Mexico, nhưng hầu hết trong số đó có hàm lượng đường rất cao. Cái này chỉ có 6 gam carb / đường cho mỗi đồ uống.
- Low-Carb Cosmopolitan Recipe : Cocktail lễ hội này thường bao gồm rất nhiều đường từ nước ép nam việt quất và rượu mùi. Sử dụng công thức này để giảm carbs.
- Bloody Mary Recipe : Thưởng thức các loại rau trong cocktail brunch hương vị của bạn. Công thức này thích hợp cho giai đoạn hai của South Beach Diet, với các lưu ý về cách điều chỉnh carbs cho các kế hoạch low-carb khác.
- Sugar-Free Whisky Sour Recipe : Thay thế các loại máy trộn thông thường bằng cách làm giảm lượng calo và carbs.
- Low-Carb Collins Recipe : Các loại máy trộn Collins được chế tạo sẵn có lượng đường khá. Công thức này có thể được sử dụng cho một ít calo và carb thấp hơn Tom Collins hoặc Vodka Collins.
3 - Rượu mùi
Rượu mùi có lượng carbohydrate lớn nhất trong số tất cả các đồ uống có cồn. Nếu bạn sẽ nhấm nháp chúng một mình, bạn sẽ cần phải đổ nhỏ hơn. Đối với công thức nấu ăn cocktail, sử dụng một lượng nhỏ hơn hoặc thay thế.
Số lượng carb này được dựa trên thước đo của một jigger kích thước thông thường, thường là 1 1/2 ounce. Mỗi thương hiệu có thể hơi khác nhau về lượng carbohydrate mà nó có. Kiểm tra nhãn nếu bạn có một sự lựa chọn của các thương hiệu khác nhau.
- Amaretto: 25 gram
- Kem Irish Bailey: 11 gram
- B & B Benedictine: 8 gram
- Campari: 12 gram
- Cà phê Liqueur (ví dụ: Kahlua): lên đến 24 gram
- Cointreau: 15 gram
- Creme de Cacao: 22 gram
- Creme de Cassis: 17 gram
- Creme de Menthe: 21 gram
- Grand Marnier: 10 gram
- Kirsch: 9 gram
- Ouzo: 16 gram
- Sambuca: 17 gram
- Ba Sec: 16 gram
4 - Bia
Số lượng carb là những gì bạn có thể mong đợi trong việc phục vụ bia trung bình 12 ounce . Tuy nhiên, nó có thể khác nhau từ một thương hiệu khác. Hãy chắc chắn đọc nhãn trước khi chọn một loại bia. Nhiều loại bia - đặc biệt là bia nhẹ — cũng sẽ cung cấp thông tin về carbohydrate trên trang web của họ. Nói chung, bia càng đậm hoặc nặng hơn thì càng có nhiều carbs.
Bia nhẹ: Kiểm tra nhãn chúng thay đổi từ 2,4 đến 7 gam carb trong 12 ounce. Dưới đây là số liệu thống kê của các thương hiệu nổi tiếng:
- Bud Light: 6,6 gram
- Coors Light: 5,0 gram
- Michelob Ultra: 2,6 gram
- Ánh sáng Miller: 3,2 gram
- Miller 64: 2,4 gram
Bia thông thường: Trung bình khoảng 12 gram carb.
Ale: Phần lớn có khoảng 5 đến 9 gram.
Stout (ví dụ, Guinness): Đây có thể thay đổi rất nhiều, nhưng có kế hoạch khoảng 20 gram.
Craft Beers : Những thứ này có thể cạnh tranh với việc có một lượng carbohydrate đáng kể. Kiểm tra nhãn hoặc trang web của nhà sản xuất bia.
5 - Rượu vang
Bạn có thể sử dụng số lượng carb được chấp nhận chung cho mỗi giống rượu để có ý tưởng về những gì chúng chứa. Như một quy luật chung, chúng ta có thể nói rằng rượu ngọt hơn, số lượng carb càng cao.
Đây là số lượng cho một lần phục vụ 5 ounce:
- Champagne khô: khoảng 2,5 đến 4,5 gram
- Trắng khô (ví dụ: Sauvignon Blanc, Chardonnay): 3 gram
- Tắt Khô (ví dụ: Reisling, Chenin Blanc): 5 đến 6 gram
- Muscat: 8 gram
- Màu đỏ khô (ví dụ: Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sav.): 3,5 đến 4 gram
- Zinfindel: 4,2 gram
- Rượu vang tráng miệng: 12 đến 14 gram
- Rượu thu hoạch muộn ngọt: 20 gram
Một từ từ
Bằng cách sử dụng những mẹo này, bạn có thể thưởng thức một ly cocktail, bia hoặc rượu thường xuyên như một phần của lối sống low-carb. Nếu bạn đang cắt carbs để kiểm soát bệnh tiểu đường, hãy thảo luận cách thức thức uống có cồn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn với bác sĩ. Tất nhiên, loại bỏ các carbs không loại bỏ tác dụng của rượu. Uống rượu có trách nhiệm và không bao giờ lái xe sau khi uống rượu.
> Nguồn:
> Cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm USDA. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.