Làm thế nào rượu đường có thể tác động đến sức khỏe của bạn

Nhìn vào nhãn của kẹo không đường, và bạn có thể thấy các từ như maltitol, xylitol và sorbitol. Đây là rượu đường. Tuy nhiên, chúng không thực sự là đường hoặc rượu. Vậy những chất này là gì và chúng sẽ ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể của bạn?

Rượu đường là gì?

Đường rượu là một loại carbohydrate gọi là "polyols". Một phần cấu trúc hóa học của chúng tương tự như đường, và một phần của nó giống với rượu - vì thế cái tên khó hiểu này.

Ví dụ về rượu đường phổ biến là maltitol, sorbitol, isomalt và xylitol.

Rượu đường xuất hiện tự nhiên trong thực vật. Một số được chiết xuất trực tiếp từ thực vật (ví dụ, sorbitol từ sirô ngô và mannitol từ rong biển), nhưng chúng chủ yếu được sản xuất từ ​​đường và tinh bột.

Tại sao sử dụng chúng?

Đường rượu giống như đường trong một số cách, nhưng chúng không hoàn toàn bị hấp thụ bởi cơ thể. Bởi vì điều này, tác động lượng đường trong máu của rượu đường thường ít hơn đường, và chúng cung cấp ít calo hơn mỗi gram. Ngoài ra, rượu đường không thúc đẩy sâu răng như đường, vì vậy thường được sử dụng để làm ngọt kẹo cao su. Một, xylitol, thực sự ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong miệng.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các loại rượu đường khác nhau hoạt động rất khác nhau trong cơ thể (xem biểu đồ bên dưới).

Tác dụng phụ

Mặc dù từ "rượu" là một phần của tên của chúng, chúng không thể khiến bạn say rượu.

Nhưng vì chúng không hấp thụ hoàn toàn, chúng có thể lên men trong ruột và gây đầy hơi, khí, hoặc thậm chí là tiêu chảy. Mọi người có thể có phản ứng cá nhân khác nhau với rượu đường khác nhau. Cẩn thận thử nghiệm.

Rượu đường được dán nhãn như thế nào?

Tên của rượu đường riêng lẻ sẽ có trong danh sách thành phần của bất kỳ sản phẩm nào chứa chúng.

Họ sẽ được bao gồm trong số lượng carbohydrate trên nhãn, hoặc trong tổng số hoặc trên một dòng riêng biệt cho rượu đường. Tại Hoa Kỳ, nếu sản phẩm được dán nhãn "không đường" hoặc "không thêm đường", nhà sản xuất phải hiển thị riêng lượng rượu đường.

Làm thế nào họ so sánh với Carbohydrates khác

Mặc dù rượu đường có ít calo hơn đường, hầu hết trong số chúng không ngọt, vì vậy nhiều hơn phải được sử dụng để có được hiệu ứng ngọt ngào tương tự. Một ví dụ điển hình là maltitol , có 75% lượng đường trong máu tác động của đường, nhưng cũng chỉ có 75% vị ngọt. Vì vậy, họ cuối cùng được bình đẳng trong vấn đề đó. Tuy nhiên, có một loạt các vị ngọt và tác động lên lượng đường trong máu trong rượu đường.

Tốt nhất?

Cồn đường có ít tác động đường huyết nhất là erythritol . Nó cũng ít có khả năng gây ra các triệu chứng đường ruột bất lợi. Nó có sẵn ở dạng bột và hạt. Để nướng, dạng bột tốt hơn vì dạng hạt không hòa tan tốt trong bột và bột.

Biểu đồ này so sánh các polyol khác nhau.

GI = chỉ số đường huyết

Cal / g = Calo trên gam

Hãy nhớ rằng chỉ số đường huyết là một phạm vi, chứ không phải là một số cố định. Các nghiên cứu khác nhau cho kết quả khác nhau.

Biểu đồ này chủ yếu có nguồn gốc từ nghiên cứu của Livesey được báo cáo trong Tạp chí Nghiên cứu Dinh dưỡng , tháng 12/2003.

So sánh rượu đường và đường