Chế độ ăn uống Paleo là một chế độ ăn mốt dựa trên niềm tin rằng thực phẩm ăn trong thời đại đồ đá cũ tốt hơn so với những gì con người ăn bây giờ.
Từ paleo tượng trưng cho kỷ nguyên cổ đại hay thời kỳ đồ đá đã bắt đầu khoảng 2,5 triệu năm trước và kết thúc vào khoảng thời đại băng hà cuối cùng, cách đây khoảng 10.000 năm. Vào thời điểm đó, thời đại đồ đá cũ biến thành kỷ nguyên đồ đá mới, đó là khi con người bắt đầu ổn định và phát triển các kỹ thuật nông nghiệp.
Điều đó có nghĩa là có nhiều nông dân hơn và ít thợ săn hơn.
Người ăn kiêng Paleo được khuyến khích ăn nhiều hơn như một thợ săn / hái lượm hơn là một nông dân. Tiền đề là con người chưa phát triển qua thời kỳ đồ đá cũ sinh học và không nên ăn các loại thực phẩm nông nghiệp giống như đá mới.
Những người ủng hộ tiếp tục tuyên bố rằng thực phẩm những người thợ săn đá cổ đại ăn thịt là lý do họ không mắc các bệnh mãn tính về lão hóa như tiểu đường, viêm khớp, bệnh tim và ung thư (trái ngược với chết trước khi họ già đi).
Chế độ ăn đồ đá cũ nặng về protein, chủ yếu từ các nguồn động vật. Để tuân theo chế độ ăn uống này, bạn sẽ cần phải tiêu thụ những thứ bạn muốn săn lùng hoặc tụ tập trong tự nhiên. Đó là gần như không thể làm trong thời đại hiện đại của chúng tôi, vì vậy bạn sẽ được theo một phiên bản sửa đổi: ăn nhiều thịt động vật, cá và hải sản. Làm tròn chế độ ăn với trứng, quả hạch, hạt, trái cây và rau.
Ngoài ra, bạn sẽ phải tránh tất cả các sản phẩm sữa , tất cả ngũ cốc (như lúa mì, gạo, quinoa, và yến mạch), khoai tây trắng, đậu (đậu và lạc), muối, đường và tất cả các loại thực phẩm chế biến .
Người dân cổ đá đã ăn gì?
Đó là một câu hỏi hay, và có vẻ như các nhà khảo cổ học không chắc chắn 100% những loại thực phẩm mà con người ăn lúc đó.
Có bằng chứng về xương động vật bị tàn sát, do đó dẫn đến thịt lấy giai đoạn trung tâm của một chế độ ăn đồ đá cũ, và có bằng chứng cho việc đánh cá dọc theo bờ biển.
Nhưng những gì về thực phẩm dựa trên thực vật? Tại sao các loại ngũ cốc nên tabu? Kể từ khi vấn đề thực vật biến mất, nó khó khăn hơn để biết bao nhiêu hoặc các nhà máy đã được thu thập và ăn. Tuy nhiên, không có khả năng người Paleolithic nào tránh được các loại ngũ cốc hoang dã. Trên thực tế, một số nghiên cứu khảo cổ đã chỉ ra rằng con người cổ đá có thể đã tăng lượng ngũ cốc ngũ cốc hoang dã và giảm tiêu thụ thịt vào cuối thời đại đồ đá cũ, khi con người tiến gần đến thời đại nông nghiệp đồ đá mới.
Tại sao thực phẩm nông nghiệp xấu?
Đó cũng là một câu hỏi hay. Nó không phải là. Tại một số điểm, con người cổ đá quyết định trồng một số hạt giống mà họ đã thu thập được. Họ cũng bắt đầu bắt và thuần hóa một số loài động vật. Sự phát triển của nông nghiệp là chìa khóa cho sự phát triển của loài người. Bạn càng có nhiều người, bạn càng cần phải nuôi dưỡng mọi người hiệu quả hơn. Nếu không, ai đó sẽ chết đói.
Những người ủng hộ Paleo cho rằng ngũ cốc là xấu bởi vì pos-Paleolithic con người đã không phát triển để ăn chúng đúng cách, và các loại thực phẩm tinh bột có thể làm tăng sâu răng.
Một tuyên bố khác của Paleo là ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa (từ động vật thuần hóa) đã dẫn đến sự phát triển của các bệnh mãn tính mà chúng ta thấy hiện nay, 10.000 năm sau đó. Có một hạt nhân của sự thật cho rằng suy nghĩ bởi vì nó xuất hiện quá nhiều lượng calo (thường là từ thực phẩm chế biến thường bao gồm các loại ngũ cốc hoặc sản phẩm sữa ở đâu đó trong danh sách thành phần) thúc đẩy béo phì và các bệnh đi kèm với nó. Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng nó quá rộng để nói rằng các loại ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa đều xấu. Thêm vào đó, có rất nhiều bằng chứng nghiên cứu để chỉ ra rằng cả sản phẩm sữa và ngũ cốc đều có lợi ích về chế độ ăn uống.
Nếu bạn muốn theo chế độ ăn kiêng Paleo thì sao?
Các chế độ ăn uống có một vài điểm tốt ở chỗ nó thúc đẩy ăn toàn bộ thực phẩm và tăng lượng của bạn của các loại trái cây và rau quả . Chế độ ăn uống cũng cắt giảm đường và thực phẩm chế biến rất nhiều. Đây là tất cả những điều tốt đẹp mà rất nhiều chế độ ăn mốt thúc đẩy, do đó, từ quan điểm đó, tôi không thấy làm thế nào nó có lợi hơn bất kỳ chế độ ăn mốt khác. Một số nghiên cứu nhỏ cho thấy chế độ ăn uống Paleo có thể hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để biết liệu nó có lợi hơn chế độ ăn kiêng tiểu đường dễ dàng hơn hay không.
Mặt khác, chế độ ăn uống Paleo không bao gồm rất nhiều thực phẩm lành mạnh, mà dường như không cần thiết (và làm cho nó khó khăn để làm theo một thời gian dài). Có khả năng trở nên thiếu canxi , và bạn sẽ không có đủ vitamin D (trừ khi bạn có đủ ánh nắng mặt trời). Người ăn kiêng Paleo có xu hướng ăn nhiều chất đạm và chất béo hơn so với những gì được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng coi là khỏe mạnh.
Một từ
Tất cả trong tất cả, chế độ ăn uống Paleo chỉ là một chế độ ăn mốt. Như với bất kỳ chế độ ăn uống, nếu bạn đang tìm cách để giảm cân , bạn sẽ cần phải cắt giảm calo, và nếu bạn cần phải tăng cân, bạn sẽ phải làm ngược lại. Nếu bạn chọn để đi Paleo, hãy chắc chắn rằng bạn chọn thực phẩm lành mạnh bao gồm rất nhiều loại trái cây và rau.
> Nguồn:
> Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. "Quay lại vấn đề cơ bản để giảm cân lành mạnh".
> Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. "Chúng ta có nên ăn giống như tổ tiên Caveman của chúng ta không?"
> Richards MP. "Một đánh giá ngắn gọn về bằng chứng khảo cổ học về sự tồn tại của đồ đá mới và đồ đá mới." Eur J Clin Nutr. 2002 tháng 12, 56 (12): 16 p sau năm 1262.
> Jönsson T, Granfeldt Y, Ahrén B, Branell UC, Pålsson G, Hansson A, Söderström M, Lindeberg S. “Tác dụng có lợi của chế độ ăn đồ đá cũ trên các yếu tố nguy cơ tim mạch ở bệnh tiểu đường loại 2: Nghiên cứu thí điểm chéo ngẫu nhiên”. Cardiovasc Diabetol. 2009 ngày 16 tháng 7, 8: 35.