Sự khác biệt và tương đồng
Trong số các chế độ ăn kiêng low-carb, chế độ ăn của South Beach và Atkins vẫn phổ biến trong nhiều năm. Bạn có thể thắc mắc về những điểm tương đồng và khác biệt, và thực sự có cả hai điểm tương đồng nổi bật và sự khác biệt đáng kể trong cách Tiến sĩ Arthur Agatston và Tiến sĩ Robert Atkins thiết kế chế độ ăn giảm cân của họ.
Điểm tương đồng giữa South Beach và Atkins
Hai chế độ ăn có chung những điểm tương đồng sau:
- Kết cấu. Cấu trúc của hai chế độ ăn là gần như giống hệt nhau. Cả hai đều bắt đầu với một giai đoạn hạn chế kéo dài khoảng hai tuần. Phân tích của South Beach giai đoạn một menu đã cho thấy chúng có lượng carbohydrates tương tự như Atkins Induction (mặc dù nó có thể cao hơn tùy thuộc vào sự lựa chọn cá nhân). Trong giai đoạn thứ hai, cả hai đều từ từ thêm carbohydrate để tìm mức tối ưu cho mỗi người. Khi đạt được trọng lượng mong muốn, chúng sẽ chuyển sang giai đoạn bảo trì.
- Nhấn mạnh vào việc tìm kiếm mức carb tối ưu. Tôi tin tưởng rằng những người khác nhau có sự nhạy cảm khác nhau với carbs, và một điều tôi thực sự thích về cả hai kế hoạch này là chúng được cấu trúc để giúp mỗi người tìm thấy số lượng carbohydrate có hiệu quả nhất cho họ.
- "Tốt và xấu" carbs. Mặc dù South Beach quảng cáo này nhiều hơn Atkins, cả Atkins và South Beach đều phân biệt giữa các nguồn carbohydrate khác nhau. Cả hai đều khuyên không nên ăn carb tinh chế (đường, bột trắng, vv). Đối với các nguồn carbohydrates khác, Atkins có một bậc thang carb khi thêm thực phẩm vào chế độ ăn, chủ yếu dựa vào tải lượng đường huyết. Chế độ ăn South Beach chủ yếu sử dụng chỉ số đường huyết để phân biệt giữa các nguồn carbohydrate “tốt” và “có hại”.
Sự khác biệt giữa South Beach và Atkins
Hai chế độ ăn uống khác nhau theo những cách sau:
- Chất béo. Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa hai kế hoạch là lời khuyên liên quan đến chất béo trong chế độ ăn uống.
- South Beach khuyên nên giảm thiểu chất béo bão hòa, chẳng hạn như không ăn bơ hoặc thịt gia cầm tối. Các loại dầu mà Agatston khuyên dùng (ô liu và cải dầu) có rất nhiều chất béo không bão hòa đơn . Ông cũng nhấn mạnh việc có đủ axit béo omega-3. Agatston không đề cập đến axit béo omega-6, và mơ hồ về chất béo không bão hòa đa như một lớp, nhưng có vẻ như chúng là tốt.
- Atkins khuyên ăn nhiều loại chất béo. Omega-3 và -6 được khuyến khích cân bằng, có nghĩa là nhiều loại dầu chủ yếu là omega-6, chẳng hạn như dầu ngô, nên tránh. Chất béo bão hòa như bơ (nổi tiếng) được cho phép với số lượng lớn hơn chúng ở South Beach, nhưng omega-3 và monounsaturates được nhấn mạnh.
- Cả hai đều ghét chất béo trans (cũng như họ nên).
- Đếm carb gram so với phần carb. Cách carbohydrates được tính là khác nhau trong hai chế độ ăn.
- Atkins yêu cầu đếm tất cả các carbohydrate có khả năng tiêu hóa. Chủ yếu điều này có nghĩa là carbohydrate không phải là chất xơ . Lượng carb hàng ngày được tính bằng cách đếm mỗi gram ăn.
- South Beach không giới hạn các loại rau không có tinh bột . Các nguồn carbohydrate khác được tính theo kích thước và số lượng các phần. Hầu hết mọi người có thể sẽ thấy điều này đơn giản hơn đếm gram.
Chế độ ăn uống nào tốt hơn?
Chế độ ăn uống nào bạn chọn là sở thích cá nhân. Vì cả hai chế độ ăn đều có thời gian giới thiệu hai tuần, bạn có thể muốn thử từng loại và xem loại nào phù hợp nhất với bạn. Chế độ ăn kiêng Atkins có cấu trúc nhiều hơn và đòi hỏi theo dõi chặt chẽ hơn, trong khi chế độ ăn của South Beach thì linh hoạt và không cần đếm carb. Tin tốt là cả hai đã được chứng minh là có hiệu quả, vì vậy một trong hai là một lựa chọn tốt.
> Nguồn:
> Atkins Diet: Những gì đằng sau những tuyên bố? Mayo Clinic. Cập nhật ngày 16 tháng 8 năm 2017.
> South Beach Diet. Mayo Clinic. Cập nhật ngày 20 tháng 4 năm 2017.