Măng tây là một loại rau rất lành mạnh
Cây giáo măng tây đều ngon và bổ dưỡng, vì vậy chúng là một loại rau hoàn hảo để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể tìm măng tây xanh, trắng hoặc tím. Tại Hoa Kỳ, loại màu xanh lá cây phổ biến nhất, trong khi măng tây trắng phổ biến khắp châu Âu.
Tin tuyệt vời là bạn có thể thưởng thức măng tây suốt cả năm vì nó là một vật cố định phổ biến trong thị trường sản xuất.
Tuy nhiên, mùa cao điểm cho măng tây là vào mùa xuân, vì vậy hãy chắc chắn để tận dụng lợi thế của những ngọn giáo tốt nhất của năm trong thời gian đó.
| Sự kiện dinh dưỡng măng tây | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1/2 chén nấu chín, ráo nước không muối (90 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Calo 20 | |
| Calo từ chất béo 2 | |
| Tổng số chất béo 0.2g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Chất béo không no đa 0.1g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 13mg | 1% |
| Kali 201,6mg | 6% |
| Carbohydrates 3.7g | 1% |
| Chất xơ 1.8g | 7% |
| Đường 1,2g | |
| Protein 2.2g | |
| Vitamin A 18% · Vitamin C 12% | |
| Canxi 2% · Sắt 5% | |
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Măng tây là một ít carbohydrate, ít carbohydrate, và sự lựa chọn thực phẩm chất xơ cao. Một nửa cốc chỉ chứa 20 calo và 3,7 gram carbohydrate. Nó cũng cung cấp bảy phần trăm nhu cầu xơ hàng ngày của bạn.
Lợi ích sức khỏe của măng tây
Măng tây là một nguồn tuyệt vời của vitamin K. Nó cũng là một nguồn rất tốt của vitamin A , riboflavin (B2) , folate , thiamin và sắt . Một lượng tốt vitamin C cũng có thể được tìm thấy trong đó.
Điều quan trọng cần lưu ý là nếu bạn dùng Warfarin (coumadin), cách tốt nhất là duy trì lượng vitamin K hấp thụ. Cố gắng ăn cùng một lượng thức ăn giàu vitamin K như măng tây và rau lá xanh mỗi ngày.
Măng tây là một nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thực vật , bao gồm cả chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.
Nó cũng chứa một lượng glutathione khá lớn có thể giúp chống ung thư.
Măng tây cũng là nguồn gốc của inulin , một loại chất xơ hỗ trợ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Đây là một lĩnh vực nghiên cứu hiện đang nhận được rất nhiều sự chú ý. Chúng tôi đang tìm hiểu giá trị của sức khỏe đường ruột trong phòng bệnh và bảo trì sức khỏe.
Người ta tin rằng măng tây là một thuốc lợi tiểu tự nhiên và ít nhất một nghiên cứu động vật gần đây đã ủng hộ tuyên bố này. Nó có thể giúp giảm đầy hơi do sự kết hợp giữa khoáng chất và protein thực vật được gọi là măng tây.
Có sự khác biệt về dinh dưỡng giữa măng tây trắng và xanh?
Trong khi đó, cả măng tây trắng và xanh lá cây chứa gần như cùng một lượng calo, carbohydrate và chất xơ trong một khẩu phần. Sự khác biệt là măng tây trắng được trồng dưới lòng đất. Bởi vì nó không tiếp xúc với ánh sáng, nó không tạo ra chất diệp lục. Do đó măng tây trắng chứa ít chất diệp lục hơn so với cây thương màu xanh.
Măng tây trắng chứa ít vitamin C hơn. Măng tây trắng có xu hướng dày hơn nhiều so với màu xanh lá cây, vì vậy nó có vị ngon hơn khi được nấu qua - nó không cho kết cấu sắc nét mà măng tây xanh làm.
Tại sao măng tây làm cho nước tiểu của bạn có mùi?
Không có gì lạ khi có mùi lạ đối với nước tiểu của bạn sau khi ăn măng tây.
Rau có chứa các axit amin lưu huỳnh phân hủy trong quá trình tiêu hóa. Điều này tạo ra các hợp chất hóa học có mùi xuất hiện khi bạn đi tiểu. Nó hoàn toàn tự nhiên và không phải là điều đáng báo động.
Chọn và lưu trữ măng tây
Khi chọn măng tây tươi, chọn thân cây có chồi đóng chặt. Thân cây nên giàu màu sắc, đứng vững, và xuất hiện đầy đặn và thẳng. Tránh măng tây bị khập khiễng, nhão hoặc xỉn màu.
Măng tây cũng có thể được mua đông lạnh và đóng hộp. Tránh măng tây đông lạnh được đóng gói với pho mát, bơ, hoặc các loại nước sốt khác. Thay vào đó, chọn măng tây đơn giản và thêm các lớp trên bề mặt của riêng bạn.
Hãy chắc chắn để rửa măng tây đóng hộp trước khi sử dụng.
Măng tây tươi có thể khô nhanh chóng, vì vậy điều quan trọng là lưu trữ nó đúng cách để duy trì độ tươi. Để kéo dài thời hạn sử dụng của nó và ngăn chặn chất thải thực phẩm:
- Giữ măng tây của bạn trong băng cao su và cắt bỏ đáy (khoảng 1 inch).
- Quấn đầu vào khăn giấy ẩm.
- Để chúng trong một lượng nhỏ nước (khoảng 1 inch) trong tủ lạnh.
Các thân cây không nên được rửa sạch cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nấu ăn.
Cách lành mạnh để chuẩn bị măng tây
Măng tây là một loại rau tuyệt vời để sử dụng trong một nhúm vì nó có thể được nấu chín một cách nhanh chóng. Làm thêm măng tây và thêm nó vào bữa ăn sáng của bạn hoặc sử dụng nó cho món súp thịnh soạn, khỏe mạnh. Làm một món xốt đơn giản và nướng, nướng, hoặc xào măng tây của bạn để ghép với protein cho một bữa ăn cân bằng, hoặc ăn măng tây của bạn và ăn nó trong hoặc như một món salad.
- Súp tỏi tây, măng tây và thảo mộc
- Chậm măng tây rang chậm
- Quinoa và măng tây nấm Frittata
> Nguồn:
> Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia cho bản phát hành tham khảo tiêu chuẩn 28: 11011, măng tây, thô. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Năm 2016
> Kumar MC, et al. Độc tính cấp tính và các nghiên cứu lợi tiểu của rễ của măng tây giun đũa chó ở chuột. Tạp chí Y học Tây Ấn. 2010, 59 (1): 3-6.
> Labensky, SR, Hause, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa về các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực . 5th ed. Thượng Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2010.
> Martinez RCR, Bedani R, Isay Saad SM. Bằng chứng khoa học cho những ảnh hưởng sức khỏe do sự tiêu thụ Probiotics và Prebiotics: Một bản cập nhật cho những quan điểm hiện tại và những thách thức trong tương lai. Tạp chí Dinh dưỡng Anh. 2015, 114 (12): 1993-2015.