Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ và hầu hết các tổ chức y tế khuyên bạn nên duy trì mức tiêu thụ chất béo bão hòa thấp. Một danh sách các loại thịt nạc và các loại thực phẩm protein khác có ít chất béo bão hòa có thể giúp bạn lựa chọn một cách khôn ngoan khi mua sắm hoặc ăn uống. Bạn có thể thưởng thức các món cá, thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm ít chất béo trong khi giảm lượng chất béo bão hòa của bạn.
Hầu hết các chế độ ăn low-carb không nhấn mạnh đến việc giảm chất béo bão hòa, nhưng một số thì có. Danh sách này bao gồm những người sẽ được phép sử dụng nhiều chế độ ăn kiêng low-carb, nhấn mạnh đến việc giảm chất béo bão hòa, bao gồm chế độ ăn uống South Beach , Sonoma và Zone Diet.
Cá và hải sản
Tất cả cá và hải sản đều được chấp nhận, nhưng bạn nên tránh bất kỳ loại cá nào được tẩm bột hoặc chiên giòn. Cá ngừ đóng hộp nên được đóng gói trong nước thay vì dầu.
gia cầm
Luôn luôn loại bỏ da khỏi gia cầm, và tránh tất cả breading. Không cho phép ngỗng hoặc vịt. Đây là những chấp nhận được:
- Gà hoặc gà tây: Thịt trắng ngon
- Thịt tối: Thỉnh thoảng sau giai đoạn một
- Thịt xông khói Thổ Nhĩ Kỳ hoặc xúc xích ít chất béo: Có thể chấp nhận ở mức độ vừa phải
- Gà mái
Thịt bò: Cắt giảm được chấp nhận
Thịt bò cắt có thể gây nhầm lẫn, vì tên của chúng thay đổi rất nhiều. Tiến sĩ Agatston, người khởi xướng chế độ ăn uống ở South Beach, đã phê duyệt các loại thịt bò sau:
Thịt xay:
- Sườn đất
- Thịt bò xay ít hơn 10% chất béo
Cắt từ thăn ngắn (tên khác nhau theo vùng):
- Ngắn loin
- Tenderloin nướng
- Bít tết T-Bone
- Bít tết Porterhouse
- Tenderloin bít tết
- Thịt bò thăn
- Bít tết phi lê
- Bít tết thăn đầu
- Miếng bít tết
- Bít tết thành phố Kansas
- Bít tết dải New York
- Bít tết kiểu khách sạn
- Thịt bò bít tết
- Câu lạc bộ bít tết
- Bít tết câu lạc bộ đồng quê
- Bít tết Delmonico
- Vỏ bít tết
Cắt từ thăn:
- Tri-Mẹo
- Thịt bò bít tết
- Top sirloin
- Bít tết Coulotte
- Cap steak
- Miếng thịt bò bít tết
- Thịt bò Loin
- Bít tết
- Flap thịt
Cắt từ vòng:
- Vòng dưới
- Vòng đầu
- Mắt (của vòng)
- Chảo nướng đầu tròn
- Quay mông
- Bít tết đầu tròn
- Bít tết đầu bò
- Bít tết bò bít tết
- Bữa sáng bít tết
- Bít tết Knuckle
- Sandwich bít tết
- Bít tết
- Bít tết
Các loại thịt bò được chấp nhận khác:
- Sườn bò
- London broil
Heo: Danh sách có thể chấp nhận
- Ham luộc
- Tenderloin
- Loin
- Lean, cắt tỉa tốt
- Thịt xông khói Canada
- Thỉnh thoảng nấu chín thịt xông khói, thoát nước tốt (như trang trí)
cừu
- Chân cừu, cắt nhỏ mỡ
- Lambchop như một điều trị không thường xuyên
Thịt bê
- Vòng đầu
- Chân cutlet
- Chặt
Thịt trưa
Thịt ăn trưa nên không có đường và ít chất béo. Deli gà tây là một lựa chọn tốt.
Các nguồn protein khác có thể chấp nhận
- Trứng
- Đậu hũ
- thịt trắng
- Đền chùa
- Đậu
- Chất thay thế thịt ít chất béo
Lưu ý về chất béo bão hòa và chế độ ăn kiêng Low-Carb
Chế độ ăn kiêng Atkins , LCHF , và hầu hết các phương pháp tiếp cận low-carb khác không nhấn mạnh làm giảm chất béo bão hòa miễn là carb được giữ ở mức thấp. Họ chỉ ra việc thiếu bằng chứng làm giảm chất béo bão hòa xuống mức cực thấp là hữu ích trong việc giảm thiểu rủi ro cho hầu hết mọi người.
Một số nỗ lực để xem xét tất cả các nghiên cứu về đối tượng đã tìm thấy không có lợi ích từ việc giảm chất béo bão hòa, và điều này có thể đặc biệt đúng trong bối cảnh của một chế độ ăn kiêng low-carb.
Trong khi nghiên cứu tiếp tục, các cơ quan y tế vẫn khuyến nghị giảm chất béo bão hòa.
> Nguồn:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Hiệp hội chế độ ăn uống, lưu thông, và bổ sung axit béo với nguy cơ mạch vành. Biên niên sử Y học nội bộ . 2014, 160 (6): 398-406. doi: 10.7326 / m13-1788.
> Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2015-2020 Ấn bản thứ tám . USDA.
> Hooper L, Martin N, Abdelhamid A, Smith GD. Giảm lượng chất béo bão hòa cho bệnh tim mạch. Cơ sở dữ liệu Cochrane về các đánh giá có hệ thống . Tháng 10 năm 2015. doi: 10.1002 / 14651858.cd011737.