Chế độ ăn không chứa gluten nên đủ đơn giản để thực hiện - bỏ các sản phẩm lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen và bạn đang sống không có gluten, phải không?
Nhưng trong khi nó dễ dàng để thả bánh mì lúa mì và lúa mì thins từ trình đơn cá nhân của riêng bạn (gluten trong họ là khá rõ ràng), rễ ra tất cả các gluten bí mật mất một thời gian ... và đó là nơi người mới đến chế độ ăn uống gluten có xu hướng bị vấp ngã.
Vậy gluten có thể giấu ở đâu? Thực tế ở bất cứ đâu. Để thực sự root nó ra, bạn sẽ cần phải tìm hiểu làm thế nào để tìm gluten trên nhãn thực phẩm. Nhưng như là một khởi đầu, chín loại thực phẩm, sản phẩm và tình huống có nguy cơ cao. Cẩn thận.
1 - Nước tương
Vâng, mặc dù tên đậu nành, hầu như tất cả nước tương đều chứa lúa mì - thường là thành phần số một. Và bởi vì hầu như tất cả các món ăn Trung Quốc đều có nước tương, điều này cũng khiến Trung Quốc đưa ra danh sách nguy hiểm.
Có thể tìm thấy một loại nước tương không có lúa mì để thay thế - hãy tìm món tamari, được nấu theo kiểu truyền thống của nước tương Nhật Bản không có lúa mì. Thương hiệu San-J Tamari thậm chí còn được chứng nhận không chứa gluten .
Một số nhà hàng Nhật Bản cũng có kho tamari cho những khách hàng nhạy cảm với gluten - một điều cần lưu ý khi bạn đang tìm kiếm một nhà hàng dân tộc không có gluten ngon . Ngoài ra, nước tương truyền thống của Thái cũng nên không chứa gluten, nhưng bạn luôn nên hỏi, vì nhiều nhà hàng Thái Lan ở Hoa Kỳ sử dụng các giống lúa mì.
- Tìm hiểu thêm: Danh sách nước tương không chứa gluten
2 - Súp kem
Giống như nước tương, có thể bạn sẽ không nghĩ rằng súp kem có thể gây ra vấn đề về gluten - sau khi tất cả, nhãn nói "kem", không phải "kem lúa mì".
Vâng, bí mật nhỏ buồn là nhiều súp "kem" thương mại có được kết cấu kem của họ từ tinh bột, không phải kem thực sự. Và tinh bột đó thường xuất phát từ bột mì. Trong thực tế, các nhà sản xuất súp thương mại hàng đầu sử dụng tấn lúa mì mỗi năm để sản xuất súp đóng hộp.
Để tránh gluten, hãy đọc nhãn cẩn thận và tìm các món súp cao cấp hơn trái ngược với những thứ ít tốn kém hơn. Súp chế biến có trong hộp thường mang nhãn không chứa gluten (mặc dù không phải là kem). Bạn có thể không theo kịp hương vị bạn muốn, nhưng bạn có thể khám phá ra một yêu thích mới trong quá trình này.
- Tìm hiểu thêm: Gluten không chứa gluten (cộng với một số không an toàn)
3 - Kem
Như với súp kem, kem không nên bao gồm gluten ... đó là một sản phẩm từ sữa. Nhưng thật không may là điều đó không đơn giản.
Rất nhiều thương hiệu kem bao gồm các hương vị như "Chocolate Chip Cookie Dough" và "Key Lime Pie", chứa gluten. Những người khác thêm cookie hoặc kẹo không an toàn vào sản phẩm của họ, vì vậy bạn sẽ phải kiểm tra danh sách các thành phần một cách cẩn thận trước khi mua.
Và tin hay không, một số loại kem được sản xuất thương mại có chứa bột mì làm nguyên liệu, ngay cả trong các hương vị đơn giản như vani - nó phục vụ như một chất làm đặc. Blue Bell là một thương hiệu thực hiện điều này.
Bạn cũng cần phải nhận thức được nguy cơ lây nhiễm chéo khi bạn đang thưởng thức kem trong một tiệm kem , vì các công nhân thường xuyên sử dụng các muỗng giống nhau cho tất cả các hương vị. Để mua kem ra, trước tiên hãy định vị một hương vị không có gluten. Sau đó, yêu cầu người lao động lấy một bồn tắm mới từ phía sau và sử dụng một muỗng sạch. Nhận đồ của bạn từ một container mới, quá.
- Tìm hiểu thêm: Thương hiệu kem nào không chứa Gluten?
4 - Sản phẩm "Không có lúa mì"
Rất nhiều người đánh đồng "lúa mì" với "gluten". Nhưng nếu bạn chỉ tập trung vào lúa mì, thật dễ dàng để bị vấp ngã bằng cách chọn các sản phẩm có nhãn "không chứa lúa mì". Họ không có lúa mì, tất nhiên (đó là những gì nhãn nói, sau khi tất cả), nhưng họ vẫn có thể chứa thành phần lúa mạch hoặc lúa mạch đen ... và đôi khi họ làm.
Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac, bạn cần phải bỏ qua tất cả gluten, không chỉ là lúa mì. Vì vậy, đừng bị lừa bởi các biểu ngữ "không có lúa mì" khi đóng gói - những sản phẩm đó vẫn có thể làm bạn khó chịu.
- Tìm hiểu thêm: Không chứa gluten và không chứa gluten
5 - Bia
Nó luôn làm tôi ngạc nhiên khi biết bao nhiêu người không biết rằng bia thông thường có chứa gluten. Nhưng sau đó tôi nghĩ lại những ngày đầu của riêng mình sau chế độ ăn không có gluten, và nhớ cách tôi bị vấp phải - bởi bia.
Khi bạn chỉ thỉnh thoảng thưởng thức nó (nghĩ: tiệc nướng mùa hè hoặc dã ngoại), bạn không nhất thiết phải tập trung vào các thành phần của bia. Nhưng những thành phần đó có lúa mạch ... như tôi đã phát hiện ra sau khi tôi lần đầu tiên xuống một lần trong một năm.
Những ngày này, bạn có thể tìm thấy bia không chứa gluten ở nhiều siêu thị và trong nhiều nhà hàng. Hầu hết mọi người thẳng thắn không thích nó cũng như bia thường xuyên, nhưng các nhà sản xuất bia ngày càng có tay nghề cao và bia trở nên tốt hơn mọi lúc.
- Tìm hiểu thêm: Loại bia mới 'Gluten loại bỏ' có an toàn không?
6 - Thuốc theo toa
Nhãn thực phẩm phải kê khai tất cả các thành phần lúa mì (nhưng không phải thành phần lúa mạch hoặc lúa mạch đen), giúp chúng tôi dễ dàng loại trừ các sản phẩm cụ thể hơn. Nhưng các nhà sản xuất thuốc theo toa không tuân theo các quy tắc tương tự. Một số loại thuốc theo toa có chứa ngũ cốc gluten (hầu như luôn là lúa mì) làm chất độn và không yêu cầu họ tiết lộ lúa mì hoặc gluten cho người tiêu dùng.
Trên thực tế, có thể khó xác định xem loại thuốc bạn đang dùng có chứa gluten không - nguyên liệu có thể thay đổi, ngay cả trên thuốc theo toa thương hiệu và đại diện dịch vụ khách hàng của công ty có thể không biết.
Để đối phó với vấn đề này, hãy chắc chắn rằng dược sĩ của bạn biết bạn cần phải không có gluten (và biết những gì "không có gluten" có nghĩa là, quá). Ngoài ra, hãy kiểm tra kỹ từng lần nạp tiền vì nguyên liệu có thể và thay đổi thường xuyên.
7 - Thịt ngon
Nhiều nhà bán lẻ hàng tạp hóa cao cấp bán thịt chuẩn bị cho người sành ăn những ngày này. Bạn có thể mua tất cả các loại xúc xích, cùng với sườn đã chuẩn bị và gà hoặc cá đã có trong một loại nước sốt ngon.
Tuy nhiên, tôi đã tìm thấy danh sách thành phần cho nhiều loại thực phẩm hấp dẫn này đang thiếu. Các cửa hàng thường có được nước sốt và gia vị chà từ các nhà cung cấp bên ngoài, và có thể không theo dõi các thành phần một cách cẩn thận.
Ngay cả khi nhân viên đếm thịt biết chính xác những gì trong họ (và biết chắc chắn không có gluten), bạn vẫn cần phải cẩn thận. Những sản phẩm này được "chuẩn bị trong một cơ sở cũng chế biến gluten" - như bạn sẽ thấy khi bạn nhìn vào tất cả các mặt hàng có chứa bánh mì ở quầy thịt. Chỉ đạo rõ ràng, đặc biệt là nếu bạn đặc biệt nhạy cảm.
8 - Các bữa ăn tại nhà hàng
Việc ăn uống không có gluten trở nên dễ dàng hơn - các nhà hàng nhận thức rõ hơn về các vấn đề về gluten và nhiều chuỗi nhà hàng cung cấp thực đơn không chứa gluten . Nhưng ăn uống vẫn còn chứa rất nhiều cạm bẫy.
Khi bắt đầu chế độ ăn uống, bạn có thể dễ dàng thuyết phục bản thân yêu cầu thứ gì đó "trông an toàn" khỏi menu, mà không gây hại cho chính bạn bằng máy chủ. Nhưng cách tiếp cận đó là đầy nguy hiểm - bánh mì kẹp thịt có thể chứa bánh mì vụn, nước xốt có thể bao gồm nước tương, và ô nhiễm chéo có thể lan tràn trong nhà bếp.
Khó khăn như nó (và tôi vẫn thấy khó khăn), bạn cần phải nói với máy chủ của bạn bữa ăn của bạn phải không có gluten. Trong nhiều trường hợp, bạn sẽ cần phải có được người quản lý và / hoặc đầu bếp tham gia để tìm hiểu các thành phần và có được một bữa ăn an toàn.
- Tìm hiểu thêm: 5 Quy tắc quan trọng về việc không chứa gluten tại nhà hàng
9 - Các bữa ăn với bạn bè và gia đình
Tôi nghĩ sẽ khó khăn hơn khi không có gluten khi ăn ở nhà của một người bạn hoặc một thành viên trong gia đình hơn là ở một nhà hàng. Nhiều đầu bếp nhà hàng và nhân viên trải qua đào tạo về dị ứng, nhưng mẹ của bạn thì không.
Như bạn có thể biết rõ, không có gluten liên quan đến đường cong học tập dốc, và hầu hết mọi người không thể tạo ra một bữa ăn hoàn toàn không có gluten mà không cần nghiên cứu (và làm sạch nhà bếp của họ). Đáng buồn thay, điều đó cũng dành cho bạn bè và gia đình của bạn.
Thành thật mà nói, tôi không khuyên bạn nên ăn thức ăn cố định bởi bạn bè hoặc gia đình trừ khi bạn giám sát toàn bộ quá trình - họ có thể không nhận ra rằng một chút nước tương hoặc bụi bột có nghĩa là họ vừa mới làm bữa ăn của bạn, và họ đã thắng 't biết để xem cho vụn bánh mì trong bơ hoặc các mối nguy hiểm khác. Sẽ an toàn hơn khi mang theo thức ăn của riêng bạn.
- Tìm hiểu thêm: Đối phó với bạn bè và người thân khi bạn không có gluten