Advoacate nhấn mạnh rằng các hướng dẫn của FDA không đủ nghiêm ngặt
Khi nào "không chứa gluten" không có nghĩa là không có gluten? Đối với hầu hết chúng ta, điều đó có nghĩa là không có gluten, phải không? Đối với chính thức là Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), nó có nghĩa là một cái gì đó hơi khác nhau. Theo hướng dẫn hiện hành của họ, "không chứa gluten" được định nghĩa là bất kỳ sản phẩm thực phẩm đóng gói nào chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten.
Trong khi đó âm thanh như một số tiền khá nhỏ, nó thực sự có ý nghĩa gì?
Hiểu quy định về nhãn không chứa gluten của FDA
Các quy định về nhãn không chứa gluten của FDA dựa trên đánh giá nghiên cứu lâm sàng cho thấy phần lớn những người bị bệnh celiac có thể chịu đựng được mức độ gluten này với các triệu chứng hoặc tổn thương đường tiêu hóa của họ.
Để một nhà sản xuất tuyên bố sản phẩm không có gluten, FDA đã xác định rằng nó không thể chứa bất kỳ loại lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, hoặc giống lai nào của các loại ngũ cốc này (kể cả lúa mì đã đánh vần hoặc Einkorn ) trừ khi nó được chế biến để loại bỏ gluten và chứa tổng cộng dưới 20 ppm.
Chúng bao gồm các thành phần có nguồn gốc từ ngũ cốc gluten đã chế biến để loại bỏ gluten, bao gồm dầu mầm lúa mì, cỏ lúa mì, cỏ lúa mạch, và các enzyme dựa trên lúa mạch.
Tuyên bố của FDA nâng cao mối quan tâm
Việc tuân thủ ghi nhãn FDA là hoàn toàn tự nguyện và không phải chịu sự kiểm tra liên tục để đảm bảo các tiêu chuẩn quy định được đáp ứng.
Với điều đó đang được nói, hầu hết các nghiên cứu cho thấy khoảng 95% các nhà sản xuất tuân thủ các nguyên tắc này.
Nếu một sản phẩm được ghi nhãn sai là "không chứa gluten", "không chứa gluten", "không có gluten" hoặc "loại bỏ gluten", thì nhà sản xuất sản phẩm đó có thể chịu sự điều chỉnh khắc nghiệt của FDA.
Trong khi đó nên cung cấp một số bảo đảm cho người tiêu dùng, nhiều người ủng hộ phàn nàn rằng ngưỡng gluten là không đủ. Họ chỉ ra các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh celiac vẫn có thể bị bệnh khi ăn ít hơn 20 ppm và tin rằng "không có gluten" nên được định nghĩa là có lượng gluten không thể phát hiện (có nghĩa là mức độ thấp đến mức để tránh bị phát hiện bởi các công nghệ thử nghiệm hiện tại).
Hơn nữa, họ cho rằng vẫn chưa nghiên cứu tác động của gluten ở những người không nhạy cảm với gluten.
Điều này có ý nghĩa gì đối với người tiêu dùng
Cuối cùng, nếu bạn đã có thể ăn hầu hết các sản phẩm có nhãn không chứa gluten, thì dường như không có bất kỳ sản phẩm nào chứa hơn 20 ppm sẽ làm bạn tổn thương.
Mặt khác, nếu bạn có mức độ không dung nạp gluten cao và phản ứng với ngay cả những dấu vết nhỏ nhất của gluten, bạn sẽ cần phải thực hiện các bước tích cực hơn khi lựa chọn sản phẩm.
Một cách để làm như vậy là mua các sản phẩm được chứng nhận không chứa gluten . Không giống như nhiều nhà sản xuất, các công ty này đã tự nguyện kiểm tra thực phẩm của họ bằng một trong ba tổ chức chứng nhận: Tổ chức chứng nhận không chứa gluten (GFCO), Nhóm kiểm soát dị ứng / Hiệp hội Celiac Canada (ACG / CCA) và Celiac Hiệp hội hỗ trợ (CSA).
Cả GFCO và ACG / CCA đều yêu cầu thực phẩm có ít hơn 20 ppm glutens, trong khi CSA giữ cho các nhà sản xuất của họ đạt tiêu chuẩn cao hơn nhiều với đường cơ sở nhỏ hơn năm ppm.
> Nguồn:
> Thompson, T. và Simpson, S. "So sánh mức độ Gluten trong các loại thực phẩm không chứa gluten và được chứng nhận có nhãn được bán tại Hoa Kỳ." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu . 2015; 69 (1): 143-46.
> Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. "Không chứa Gluten" bây giờ có nghĩa là những gì nó nói. " Silver Spring, Maryland; phát hành ngày 5 tháng 8 năm 2014.