Chứng nhận không chứa gluten có ý nghĩa gì đối với người tiêu dùng?
Các nhà sản xuất phục vụ cho thị trường tiêu dùng không chứa gluten ngày càng tăng theo đuổi chứng nhận không chứa gluten cho sản phẩm của họ. Chứng nhận này có thể cung cấp con dấu phê duyệt mà một số người tiêu dùng muốn khi lựa chọn thực phẩm không chứa gluten.
Ba tổ chức - Tổ chức chứng nhận không chứa gluten (GFCO), Hiệp hội hỗ trợ Celiac (CSA) và Nhóm kiểm soát dị ứng / Hiệp hội Celiac Canada - hiện đang chứng nhận sản phẩm và công ty không chứa gluten.
Chương trình chứng nhận không chứa gluten
Ba chương trình đều có các tiêu chuẩn khác nhau và kiểm tra mức độ khác nhau của dấu vết gluten trong các loại thực phẩm và cơ sở mà họ chứng nhận.
Ví dụ, Tổ chức Chứng nhận Không chứa Gluten (GFCO), kiểm tra thực phẩm để đảm bảo chúng chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten. Giám đốc điều hành nhóm không dung nạp gluten Cynthia Kupper báo cáo rằng hầu hết các sản phẩm thử nghiệm thấp hơn thế, và một số không có gluten phát hiện được trong đó.
Nhóm kiểm soát dị ứng và chương trình Hiệp hội Celiac Canada cũng kiểm tra thực phẩm đến 20 phần triệu. Chương trình này, được biết đến như là Chương trình Chứng nhận Không chứa Gluten, hoặc GFCP, được công nhận bởi Beyond Celiac của Hoa Kỳ (trước đây gọi là Quỹ Quốc gia về Nhận thức Celiac).
Hiệp hội hỗ trợ Celiac (trước đây là Hiệp hội Celiac Sprue), yêu cầu thực phẩm có ít hơn 5ppm, tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn ( ít gluten hơn, rõ ràng) và cũng yêu cầu thực phẩm không có yến mạch (kể cả yến mạch không chứa gluten ) .
Trong khi đó, quy tắc nhãn không chứa gluten của Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu thực phẩm chứa ít hơn 20ppm gluten.
Chương trình Yêu cầu kiểm tra, Xem xét thành phần
Các nhà sản xuất cần phải rõ ràng các rào cản khác trước khi nhận được con dấu của chương trình phê duyệt. Đây là nơi chứng nhận không chứa gluten vượt xa các yêu cầu pháp lý của FDA đối với một thứ gì đó mang theo một chỉ định "không chứa gluten".
Ví dụ, GFCO yêu cầu chứng nhận hàng năm, một quy trình bao gồm việc xem xét các thành phần, kiểm tra sản phẩm và kiểm tra thực vật. CSA, trong khi đó, thực hiện kiểm tra cơ sở và kiểm tra sản phẩm và cũng đánh giá bao bì sản phẩm để chắc chắn rằng nó không có thành phần gluten và các thành phần.
Chương trình GFCO yêu cầu đánh giá sản phẩm, kiểm tra tại chỗ, kiểm tra và các hoạt động tuân thủ liên tục, bao gồm thử nghiệm ngẫu nhiên.
Khi nhà sản xuất nhận được chứng nhận, chương trình cho phép các sản phẩm được đề cập hiển thị con dấu phê duyệt.
Áp dụng và nhận chứng nhận không chứa gluten từ một trong các tổ chức có thể khiến nhà sản xuất phải trả một khoản tiền đáng kể vì họ thường bị tính phí cho các cuộc kiểm tra, kiểm tra cơ sở và kiểm tra bắt buộc. Do đó, các công ty tìm kiếm chứng nhận này có xu hướng khá cam kết phục vụ thị trường không có gluten.
Tin tưởng vào thực phẩm không chứa gluten được chứng nhận
Nếu một thực phẩm mang dấu "Không chứa gluten được chứng nhận" trên nhãn của nó, điều đó có nghĩa là những người mắc bệnh celiac và độ nhạy cảm gluten không phải celiac có thể ăn một cách an toàn không?
Nói chung, vâng. Nếu một nhà sản xuất đã gặp rắc rối (và chi phí) của việc sản phẩm được chứng nhận không có gluten, rất có thể (mặc dù không chắc chắn) rằng nhà sản xuất sẽ tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn không chứa gluten đó một khi thanh tra đã về nhà.
Trong thực tế, một vài trong số các nhà sản xuất đã trải qua quá trình và nhận được chứng nhận có xu hướng là các tổ chức nhỏ hơn phục vụ đặc biệt cho những người không thể ăn gluten. Nhiều chủ sở hữu của các công ty này là celiacs hoặc có người bị celiac hoặc gluten nhạy cảm trong gia đình của họ, và vì vậy họ rất có động lực để cung cấp thực phẩm an toàn.
Tuy nhiên, chứng nhận không chứa gluten không đảm bảo cho bạn thực phẩm an toàn tuyệt đối. Ngược lại, các sản phẩm không có nhãn gluten không được chứng nhận có thể chỉ là ít chất gluten như các sản phẩm được chứng nhận.
- Tìm hiểu thêm: Tôi có nên chọn chỉ thực phẩm không có chứng nhận không?
Điều này có ý nghĩa gì với bạn?
Các chương trình này có các tiêu chuẩn khác nhau, vì vậy nếu bạn dễ dàng bị nhăn ngay cả khi các loại thực phẩm có nhãn không chứa gluten, bạn có thể cân nhắc gắn bó với các sản phẩm hiển thị Dấu ấn của Hiệp hội Celiac Sprue.
Những sản phẩm này được yêu cầu chứa ít hơn 5 phần triệu gluten. Bạn cũng nên tìm kiếm các sản phẩm được sản xuất trong các cơ sở không chứa gluten chuyên dụng (chứng nhận không đảm bảo một cơ sở không có gluten riêng, mặc dù nhiều công ty được chứng nhận bởi ba nhóm không có cơ sở không chứa gluten).
Việc mua các sản phẩm không có gluten được chứng nhận sẽ làm tăng khả năng tránh phản ứng của bạn, đặc biệt nếu bạn nhạy cảm với mức gluten cực kỳ thấp. Tất nhiên, nó không đảm bảo bạn sẽ không có phản ứng - ít nhà sản xuất thử nghiệm gluten dưới 5 phần triệu, mặc dù một số người có thể phản ứng với ít hơn thế.
Trong thực tế, bạn nên sử dụng giấy chứng nhận làm phương châm - một công cụ khác mà bạn có thể đánh giá các sản phẩm mới tiềm năng. Nhưng cuối cùng, luôn luôn sử dụng phản ứng của cơ thể bạn với sản phẩm như là phán quyết cuối cùng về một cái gì đó mới mẻ.