Họ nghĩ không chứa gluten = Tổng. Dưới đây là cách để Outsmart Them
Không nghi ngờ gì về nó: Một số người nghĩ rằng họ không thích thức ăn không chứa gluten. Trong thực tế, có những người có ấn tượng sai lầm rằng tất cả các thực phẩm không chứa gluten - thậm chí thực phẩm không chứa gluten tự nhiên - có mùi vị khủng khiếp.
Vì vậy, nếu bạn đang nấu ăn cho họ, bạn sẽ làm gì? Bạn làm món ăn không chứa gluten ngon, tất nhiên.
Đợi một chút: Có thể bạn đang nghĩ rằng hầu hết những gì bạn làm là ngon.
Và tôi tin bạn. Nhưng để thuyết phục những người không ăn gluten - những người tin rằng tất cả thực phẩm không chứa gluten chỉ là vì không có gluten, không vì bất kỳ lý do hợp lý nào - bạn có thể cần làm một công việc bán hàng.
Được rồi, có liên quan gì?
Dưới đây là bốn bước tôi khuyên bạn nên làm cho bữa ăn không có gluten mà bạn bè và gia đình của bạn sẽ yêu thích, bất chấp nỗi sợ hãi sâu xa của họ về chế độ ăn không chứa gluten. Chỉ sử dụng một hoặc hai trong số những lời khuyên này, hoặc tốt hơn, tất cả chúng cùng một lúc, và xem các thành viên trong gia đình và khách hàng của bạn và thực phẩm của bạn (quên hoàn toàn, tất nhiên, nó không có gluten).
1. Tập trung vào những gì bạn có thể có, không phải những gì bạn không thể có.
Vâng, thật đáng buồn là bạn không thể phục vụ bánh mì chua ngon miệng (mặc dù những gì bạn có thể đã nghe, bánh mì chua thực sự không có gluten ) hoặc mì ống hương vị đặc biệt (mặc dù mì gluten không có đường dài, hãy đối mặt nó, nó vẫn không tốt như bản gốc), hoặc thậm chí là bánh pizza không chứa gluten (không, nó không thể cạnh tranh được).
Cách để làm cho gia đình và bạn bè của bạn hát những lời khen ngợi của bạn như một đầu bếp (không chỉ là một "đầu bếp không chứa gluten") là không thay thế những thực phẩm có gluten đó với những lựa chọn thay thế không có gluten, phải tránh bánh mì / mì ống / pizza nhóm thực phẩm hoàn toàn, và tập trung vào các món ăn ngon, tự nhiên không có gluten.
Ví dụ: Phục vụ một phi-lê quinoa được làm bằng quinoa không chứa gluten tự nhiên thay cho một loại carb không chứa gluten như couscous (chỉ cần quan sát vài trường hợp các món cơm chứa gluten ). Hãy nghĩ đến bánh ngô thay vì bánh tortilla nguyên cám cho bữa tiệc Mexico.
Nói cách khác, làm một bữa ăn bình thường không bao gồm bánh mì hoặc sản phẩm mì ống, và những người bạn ăn uống của bạn sẽ không bao giờ bỏ lỡ chúng.
Tôi sẽ đặt ra một ngoại lệ cho quy tắc này rất cụ thể: bia. Nhiều người (ngay cả những người trong chúng ta theo chế độ ăn không có gluten) không quan tâm nhiều đến bia không chứa gluten . Tuy nhiên, tôi không thích có các sản phẩm chứa gluten - kể cả bia - trong nhà bếp của tôi. Vì vậy, tôi nhận được bia loại bỏ gluten cho bất kỳ khách nào. Tôi không uống nó (tìm hiểu thêm về điều đó ở đây: Bia loại bỏ Gluten an toàn? ), Nhưng nó không làm phiền tôi để có nó xung quanh, và khách hàng của tôi nghĩ rằng đó là phong nha, "thực sự" bia. Đã giải quyết được sự cố.
2. Thêm màu sắc và đa dạng cho bất kỳ thứ gì bạn đang phục vụ.
Ngay cả trong những đêm ăn tối trong gia đình 10 phút, tôi cố gắng bao gồm màu sắc và đa dạng trong bữa ăn của mình (con gái tôi sẽ nói với bạn rằng tôi đã bắt cô ấy ăn "thực phẩm xanh" và "đồ ăn đỏ" bắt đầu từ một tuổi rất trẻ).
Ngay cả khi nó chỉ là bánh mì kẹp thịt (mà tôi chủ yếu phục vụ mà không có bánh), tôi sẽ thêm một salad với một số củ cải hoặc ớt thái hạt lựu (cắt lên một bó tại một thời gian và sử dụng chúng trong một vài ngày), hoặc một bên khoai lang nướng (tôi nướng một số và sau đó hâm nóng chúng khi cần thiết - họ sẽ giữ cho một tuần trong tủ lạnh).
Đây là những đơn giản để thực hiện vào buổi tối khi bạn đang ép cho thời gian, và họ không rõ ràng thay thế cho thực phẩm gluten-y, một trong hai.
Nếu chúng tôi có khách, tôi thường đi tất cả để làm cho bữa ăn đa màu và phong phú cũng như ngon. Bạn có thể làm điều này với mọi dịp từ Lễ Tạ Ơn (làm cho một bữa ăn Lễ Tạ Ơn truyền thống hoàn toàn không chứa gluten ) đến ngày 4 tháng 7 (tìm hiểu những gì bạn cần để giữ cho món nướng của bạn không có gluten ở đây ).
Đối với những dịp đặc biệt này, tôi thích đi lang thang chậm rãi qua chợ nông sản hoặc lối đi sản xuất và chọn ra những loại trái cây và rau quả tươi sáng, đẹp nhất.
Sau đó, tôi nhìn xung quanh để biết cách sử dụng chúng trong bữa ăn.
Ví dụ, tôi đã tìm thấy rau bina tươi đẹp mà tôi kết hợp với pho mát feta và các loại gia vị không chứa gluten và được sử dụng để nhồi nhét ức gà, sau đó tôi dùng kèm với cơm chiên. Khi xoài vào mùa, tôi thích làm bánh pudding gạo xoài Thái. Và cho mùa hè nấu ăn, ngô trên lõi ngô là hoàn hảo ... và không chứa gluten.
3. Mua hoặc làm món tráng miệng không chứa gluten tuyệt vời.
Bạn nghĩ sao khi nghĩ về món tráng miệng? Trong những ngày không có gluten của tôi, đó là bánh quy cho các bữa ăn gia đình bình thường, và bánh ngọt hoặc bánh nướng cho lễ kỷ niệm. Yup, gluten tất cả các cách.
Nếu gia đình của bạn là bất cứ điều gì giống như tôi, bạn sẽ cần phải đến với một số thay thế mà không có vẻ như thay thế - không ai thích bị tước đoạt yêu thích của họ tại món tráng miệng. Và trong khi cá nhân tôi nghĩ rằng một số thương hiệu cookie không chứa gluten là tuyệt vời, họ thành thật không đi qua rất tốt với bạn bè và gia đình ăn gluten của tôi.
Được rồi, vì vậy một số tùy chọn tốt là cần thiết. Bạn nên cân nhắc điều gì?
Vâng, hầu hết các loại kem đều không có gluten (có những ngoại lệ; kiểm tra danh sách kem không chứa gluten của tôi cho những gì an toàn và không có gì). Và một số trong những chiếc bánh pudding lạnh được làm lạnh cũng an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten - chỉ cần đảm bảo kiểm tra nguyên liệu. Hoặc là một trong số này, có thể kết hợp với một số trái cây tươi, làm cho một món tráng miệng phong nha hàng ngày.
Đối với công ty và lễ kỷ niệm đặc biệt? Chà với bánh sô cô la không mùi tự chế biến hoặc bánh pho mát kiểu New York không chứa gluten - chúng sẽ không bao giờ bỏ lỡ gluten. Và nếu bạn chỉ cần một chiếc bánh sinh nhật đơn giản, bạn không nên gặp rắc rối khi tìm một hỗn hợp không chứa gluten tại cửa hàng (thêm tấn sương giá và không ai biết sự khác biệt).
4. Không bao giờ, xin lỗi vì thức ăn không chứa gluten.
Trong thực tế, thậm chí không đề cập đến nó. Tôi đã có bạn bè của bạn bè cho bữa ăn tối không có đầu mối mà tôi ăn gluten, và họ thực sự rất thích các món ăn mà không bao giờ nhận thấy.
Nếu bạn chỉ ra rằng một cái gì đó là mất tích từ bữa ăn (er, rằng protein gluten ác), sau đó mọi người sẽ tập trung vào những gì còn thiếu, không phải trên những gì có. Vì vậy, làm cho bản thân (và gia đình và bạn bè của bạn) một ưu tiên và bỏ qua thân cây lúa mì vắng mặt - nó không phải là một thành phần cần thiết cho thực phẩm tất cả mọi người có thể thưởng thức.