Ăn không có gluten? Bạn có thể có kẹo ... nhưng chỉ một số thương hiệu
Phô mai truyền thống - ở dạng tinh khiết - từ ngô, không phải từ lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen (ba loại ngũ cốc), và do đó không có gluten và an toàn để ăn trong chế độ ăn không chứa gluten. Trong thực tế, nhiều danh sách các loại thực phẩm được cho phép trong chế độ ăn không chứa gluten bao gồm cả bột.
Tuy nhiên, một số thương hiệu của grits không thực sự an toàn cho một người có bệnh celiac hoặc không celiac gluten nhạy cảm.
May mắn thay, cộng đồng không chứa gluten có nhiều lựa chọn khác nhau về các loại bột không chứa gluten thực sự.
Danh sách các thương hiệu chào hàng, cộng với tình trạng không chứa gluten của họ
Dưới đây là tóm tắt các thương hiệu khác nhau của grits và những gì họ nói về gluten:
- Arrowhead Mills . Nhà sản xuất sản phẩm ngũ cốc này, một bộ phận của Hain Celestial, làm cho bột ngô màu vàng đóng hộp nổi bật có nhãn "không chứa gluten". Arrowhead Mills đáp ứng tiêu chuẩn không chứa gluten của Mỹ có ít hơn 20 phần triệu dấu vết gluten (tìm hiểu lý do tại sao các phần gluten trên một triệu con số lại quan trọng).
- Bob's Red Mill . Một nhà sản xuất nổi tiếng khác của các sản phẩm ngũ cốc khác nhau, bao gồm nhiều sản phẩm có nhãn "không chứa gluten", Bob's Red Mill sản xuất một số loại bột khác nhau. Chỉ một loại được dán nhãn không chứa gluten: bột ngô của Bob. Chỉ đạo rõ ràng của bột mạch đen (vì lý do rõ ràng), bột ngô tươi polenta hữu cơ, bột ngô trắng, bột nhão đậu nành và bột gan. Nếu bạn nhạy cảm với yến mạch, hãy lưu ý rằng Bob xử lý các sản phẩm không chứa gluten của nó trên cùng một thiết bị như yến mạch không chứa gluten của nó ( xem bạn nên bao gồm yến mạch trong chế độ ăn không chứa gluten ).
- Julia Pantry . Julia, nhà cung cấp "thực phẩm, đồ ăn nhẹ và hỗn hợp tự nhiên của miền Nam", bán các loại bột màu vàng cắt bằng thép không gỉ hữu cơ, được dán nhãn không chứa gluten (ít hơn 20 phần triệu). Theo đại diện của Julia, các loại bột được chế biến trên các thiết bị cũng chế biến các hạt gluten. Các sản phẩm được kiểm tra định kỳ để đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chuẩn không chứa gluten. (Tìm hiểu thêm: Bạn có nên tiêu thụ sản phẩm được thực hiện trong cơ sở chia sẻ hoặc trên thiết bị dùng chung không? )
- Medford Farms . Những hạt này có trong một cái ống trông giống như nó sẽ giữ xúc xích ăn sáng hơn là một sản phẩm ngô, và bạn tìm thấy chúng trong phần tủ lạnh. Họ cũng mang một chỉ định "không có gluten" nổi bật và có ít hơn 20 phần triệu gluten trong đó.
- Palmetto Farms . Những hạt ngô rất truyền thống này có ba loại: màu vàng đất đá, đá trắng, và hỗn hợp đất đá. Công ty cho biết phương pháp nghiền đá truyền thống của nó bảo tồn các loại dầu tự nhiên được tìm thấy trong mầm ngô. Palmetto Farms cho biết họ đã thử nghiệm các loại phô mai truyền thống của mình (không phải giống phô mai) và họ đã thử nghiệm dưới 5 phần triệu, thấp hơn tiêu chuẩn không có gluten hợp pháp 20 phần triệu.
- Sam Mills . Công ty có trụ sở tại Rumani này, tự lập hóa đơn thành "The Corn Master", làm cho bột ngô được coi là không chứa gluten (ít hơn 20 phần triệu) và 100% không có GMO. Sam Mills grits có thể được tìm thấy trực tuyến và trong một số cửa hàng ở Mỹ
- Quaker Instant Grits . Những loại bột này là phổ biến nhất ở các siêu thị của Mỹ. Nhưng thật không may, mặc dù họ không có thành phần gluten , Quaker không coi chúng là không có gluten do khả năng lây nhiễm chéo. Do đó, bạn nên tránh xa sự quấy rối của Quaker - có những lựa chọn tốt hơn ngoài kia.
Phục vụ Grits
Nấu ăn rất dễ dàng (loại gạo). Nó có khả năng của bạn grits đến với một công thức; nếu có, hãy sử dụng nó.
Nếu bạn không có một công thức, kết hợp các khối bột trong một nồi lớn với bốn hoặc năm lần so với nhiều nước như bột nhão (một cốc nghiền thành bốn hoặc năm tách nước). Sử dụng ít nước hơn cho các loại bột dày hơn. Đun sôi hỗn hợp, và sau đó giảm nhiệt và để cho nó sôi trong 45 phút, khuấy thường xuyên để đảm bảo đáy không cháy. Thêm bơ và muối để nếm.
Ở miền Nam, thịt gà thường được ăn kèm với giăm bông, đó là một ý tưởng tuyệt vời (chỉ cần đảm bảo sử dụng giăm bông không chứa gluten , vì không phải tất cả các thương hiệu đều an toàn).
Một từ
Khi bột không an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten, thường là do chúng đã được chế biến trên thiết bị cũng xử lý các hạt gluten nói trên.
Nó có ý nghĩa tài chính cho các nhà sản xuất sử dụng thiết bị dùng chung để xử lý các sản phẩm ngũ cốc khác nhau của họ, nhưng điều đó có nghĩa là các sản phẩm đã hoàn thành có thể có quá nhiều tạp chất gluten để được coi là không có gluten. Nếu bạn ăn bột nhão chéo nhiễm bẩn, bạn có thể bị nhăn, ngay cả khi nhãn trên bột gan không tham chiếu bất cứ thứ gì trừ bột gan nguyên chất.
Đôi khi, grits thực sự được làm từ một loại ngũ cốc không an toàn, chẳng hạn như lúa mạch . Nó đi mà không nói rằng bạn nên tránh những điều này, nhưng nó có nghĩa là bạn không thể chỉ nhận bất kỳ gói cũ của grits và chỉ cho rằng họ đang an toàn. Luôn luôn kiểm tra các thành phần để chắc chắn rằng các gói bạn đang chọn là một trong những bạn có thể có.
> Nguồn:
> Bệnh Celiac Disease Foundation. Tôi nên ăn gì? Tờ Thông tin.