Tránh các loại thực phẩm này với Gluten nếu bạn không dung nạp gluten
Một phần trăm dân số Hoa Kỳ không dung nạp gluten do bệnh celiac hoặc nguyên nhân khác. Nếu bạn nghĩ rằng bạn không dung nạp gluten, bạn nên biết rằng một nghiên cứu trên tạp chí Digestion nhận thấy rằng 86% những người cho rằng họ nhạy cảm với gluten thực sự có thể chịu đựng được.
Các sản phẩm ngũ cốc có Gluten bạn nên tránh
Bệnh nhân bị bệnh celiac và chất không dung nạp gluten nên tránh tất cả các sản phẩm thực phẩm có lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch trong danh sách thành phần hoặc chỉ ra sản xuất khi có thành phần lúa mì, gluten hoặc gluten.
Một số bệnh nhân celiac cũng cần phải tránh yến mạch.
(Lưu ý: Nếu bạn bị dị ứng với lúa mì nhưng không bị bệnh loét dạ dày, vui lòng xem thực phẩm để tránh chế độ ăn không có lúa mì để biết danh sách các loại thực phẩm không an toàn không bao gồm thành phần có chứa lúa mạch đen hoặc lúa mạch).
Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, hãy tránh bất kỳ thực phẩm nào có chứa các chất sau:
- Lúa mì, cám lúa mì và mầm lúa mì.
- Lúa mạch, mạch nha lúa mạch, bột lúa mạch, hoặc bất kỳ hình thức nào của từ lúa mạch .
- Rye, bột lúa mạch đen, bột pumpernickel, hoặc bất kỳ hình thức nào của từ lúa mạch đen .
- Yến mạch, bột yến mạch, bột yến mạch, ngũ cốc yến mạch, hoặc bất kỳ hình thức yến mạch nào , nếu bác sĩ khuyên bạn nên tránh yến mạch. Nếu bác sĩ của bạn cho phép yến mạch trong chế độ ăn không có gluten , hãy tìm yến mạch không chứa gluten .
- Bột, bao gồm ăn liền, bánh mì, bánh, làm giàu, graham và bột đa năng. Bột làm từ ngũ cốc an toàn bao gồm bột ngô, bột kê và bột gạo
- Triticale
- Einkorn
- Đã viết
- Bột báng
- Durum
- Bulgar hoặc Bulghar
- Kamut
- couscous
- Tempura mẩu vụn
- Malt, trừ khi được quy định là được làm từ một nguồn không gluten (chẳng hạn như ngô).
Các sản phẩm thực phẩm phổ biến có chứa Gluten
Bây giờ bạn biết các loại ngũ cốc bạn nên tránh, bạn sẽ cần phải tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm thường chứa các thành phần này. Đặc biệt cảnh giác với sự hiện diện của lúa mì và gluten trong những điều sau đây:
- Bánh mì, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy, bánh quy giòn, bánh rán, bánh quy và tất cả các loại bánh nướng khác.
- Ngũ cốc ăn sáng, cả nóng và lạnh.
- Pasta, bao gồm gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein và mì ống đầy. (Các lựa chọn thay thế không chứa gluten là mì gạo, mì soba kiều mạch nguyên chất và mì ống từ các nhà sản xuất không gây dị ứng.)
- Thức ăn nhanh
- Súp, nước thịt và nước chấm dày.
- Các loại thịt hoặc rau củ nướng , chẳng hạn như gà rán hoặc jalapeno poppers.
- Bánh bao, thịt viên, thịt ăn trưa, thịt hầm, và các loại thực phẩm tương tự thường được tổ chức cùng với bánh mì hoặc bột mì.
- Bia (Bia không chứa gluten ).
- Nước sốt xà lách, sốt Worcestershire và các loại gia vị khác.
Thận trọng! Những thành phần chứa Gluten, quá
Người tiêu dùng nên tìm kiếm các thành phần sau trên nhãn và tránh các loại thực phẩm có chứa những điều sau đây trừ khi nhãn cho biết chúng là từ nguồn không phải gluten:
- Protein thực vật thủy phân
- Tinh bột thực phẩm biến tính
- Tinh bột rau hoặc protein thực vật
- Tinh bột gelatin hóa hoặc tinh bột pregelatin hóa
- Hương liệu tự nhiên
- Nước tương (tìm kiếm tamari không chứa lúa mì thay thế)
Ăn ngoài trời không chứa gluten
Ăn uống đặt ra một thách thức đối với những người bị dị ứng gluten vì không phải luôn luôn rõ ràng liệu các món ăn có chứa gluten hay không.
Có một xu hướng mới đối với các nhà hàng phục vụ cho người dân không có gluten và thậm chí có thực đơn riêng biệt với các món không chứa gluten. Khi nghi ngờ, hãy hỏi máy chủ của bạn như thế nào một món ăn được chuẩn bị và yêu cầu thay thế bất cứ khi nào có thể.
Nguồn
- > Ăn uống, chế độ ăn uống và dinh dưỡng cho bệnh Celiac | NIDDK. Viện Y tế Quốc gia.
- > Ngũ cốc và bột Glossary. Celiac Support Association.
- > Tôi có thể ăn gì? Celiac Disease Foundation.