Cha mẹ bị bắn phá với các khuyến cáo về dinh dưỡng để giúp đáp ứng nhu cầu của trẻ em đang phát triển, nhưng tất cả các thông tin có thể được áp đảo. Chất chống oxy hóa đặc biệt khó hiểu, nhưng đủ quan trọng để xứng đáng được chú ý.
Dưới đây là những lời khuyên và thủ thuật để giúp cha mẹ làm sáng tỏ chất chống oxy hóa và gặt hái những lợi ích bằng cách làm cho họ một phần của chế độ ăn uống hàng ngày.
Chất chống oxy hóa là gì?
Các quá trình cơ thể bình thường tạo ra các chất gây hại gọi là gốc tự do. Những chất này có thể tấn công và tiêu diệt các mô khỏe mạnh và theo thời gian có thể tàn phá cơ thể. Các gốc tự do cũng thúc đẩy viêm, cũng gây tổn thương cho các tế bào khỏe mạnh. Số lượng quá nhiều tổn thương gốc tự do có liên quan đến ung thư, bệnh tim và các bệnh mãn tính khác.
Đây là nơi chất chống oxy hóa xâm nhập. Chất chống oxy hóa là những chất phá hủy các gốc tự do và do đó bảo vệ các tế bào khỏe mạnh. Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm - nhiều loại thực vật có nguồn gốc từ thực vật. Trái cây, rau, đậu và ngũ cốc nguyên hạt là một trong những nguồn ấn tượng nhất.
Ngoài nhiều chức năng quan trọng khác, vitamin A, C và E cộng với selen khoáng cũng được phân loại là chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa cũng được tìm thấy như là một phần của các hợp chất dựa trên thực vật gọi chung là chất phytochemical.
Ví dụ bao gồm polyphenol bảo vệ thực vật khỏi bị hư hại và flavonoid, các sắc tố đầy màu sắc mang lại cho thực vật thực vật các sắc thái độc đáo của chúng.
Các miếng trái cây thường xuyên và một củ cà rốt bé dính mỗi vài ngày sẽ không đủ để con bạn đáp ứng nhu cầu chống oxy hóa của chúng. Để có kết quả tốt nhất, cha mẹ và trẻ em có thể làm việc cùng nhau để khám phá các cách để làm cho chúng phù hợp trong chế độ ăn uống.
A + Nguồn
Chất chống oxy hóa có thể tiếp cận với những người ít thông qua tất cả các loại thực phẩm thân thiện với trẻ em. Dưới đây là năm nguồn tất cả sao.
Quả mọng
Bạn chọn đi. Tất cả các loại quả là đầy ắp các chất chống oxy hóa. Dâu tây, mâm xôi, quả việt quất, anh đào và quả nam việt quất chỉ là một vài. Màu tối nghĩa là chúng rất giàu sắc tố và sự bùng nổ của hương vị khiến chúng đặc biệt hấp dẫn với những khẩu vị nhỏ xíu.
Rau lá xanh
Rau xanh như rau bina, rau cải Thụy Sĩ, cải xoăn, rau arugula, và rau cải xanh nổi tiếng vì chất dinh dưỡng đậm đặc. Rau xanh như cải xoăn và húng quế khá đắng và có thể không thu hút trẻ em khi sống, nhưng nấu chúng xuống giúp chúng ngọt hơn và dễ nhai hơn.
Sản phẩm cà chua
Các sản phẩm cà chua tự hào có nhiều lycopene, một flavonoid đỏ cũng được tìm thấy trong bưởi và dưa hấu hồng. Các sản phẩm cà chua nấu chín có nhiều lycopene hơn so với cà chua tươi để thưởng thức cà chua đóng hộp, sốt marinara, ớt và súp cà chua thường xuyên.
nho khô
Trái cây sấy khô cung cấp một liều tập trung chất chống oxy hóa. Tương tự như nho (và rượu cho mẹ), nho khô là một lựa chọn dễ dàng cho trẻ em như là một thay thế lành mạnh cho kẹo dai.
Các loại ngũ cốc
Một nguồn chất chống oxy hóa ít được biết đến hơn, ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, lúa mạch và lúa miến chứa đầy chất xơ và chất chống oxy hóa.
Tiêu thụ thường xuyên các loại ngũ cốc này có liên quan đến công tác phòng chống các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường. Bắt những người nhỏ bắt đầu từ ngũ cốc nguyên hạt sớm thay vì các loại ngũ cốc “trắng” được xử lý cao hơn.
Cách để Nhận thêm
Thay vì lén lút trái cây và rau, khiến trẻ em tham gia vào việc xác định và chọn loại chất chống oxy hóa mà chúng muốn ăn hàng ngày. Dưới đây là một vài ý tưởng và công thức nấu ăn để giúp giữ cho nhà bếp của bạn được thả đầy.
Sinh tố
Smoothies cho phép tấn thực phẩm chống oxy hóa cao để được tươi, lạnh, và sippable. Cho dù bạn chọn rau quả tươi hoặc đông lạnh, các chất chống oxy hóa rất phong phú.
Bạn có thể thử những điều này cho người mới bắt đầu:
- Bơ đậu phộng Chuối Blueberry Acai Smoothie
- Smoothie Blueberry Cheesecake Smoothie
- Sinh năng xanh Matcha Mango
pizza
Vâng, pizza. Kết hợp một lớp ngũ cốc nguyên hạt, nước sốt cà chua giàu lycopene, và một tấm vải trống để xếp các loại rau lên. Hãy thử công thức này để bắt đầu.
Kale và Butternut Squash Pizza
Làm 12 lát
1 gói men hoạt tính khô
1 muỗng cà phê đường
1 chén nước ấm
1 ½ chén bột mì nguyên cám
1 ½ chén bột đa dụng
1 muỗng canh muối kosher
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, chia
1 chén sốt marinara
6 ounces pho mát xoài thái lát
2 chén bí đỏ rang *
2 chén cải xoăn tươi
6 ounces phô mai mozzarella thái nhỏ
- Kết hợp men, đường và nước trong một cốc đo lường lớn và đánh trứng để kết hợp. Để yên trong 15 phút.
- Đặt bột và muối vào tô máy trộn điện có móc bột. Thêm hỗn hợp men và 1 muỗng canh dầu ô liu. Chạy máy ở mức thấp cho đến khi các thành phần chỉ được kết hợp, sau đó tăng tốc độ trung bình trong 3 đến 4 phút, cho đến khi bột đã kết hợp với nhau trong một quả bóng lớn.
- Chuyển bột vào tô dầu và đậy bằng khăn lau bếp sạch. Hãy tăng trong một giờ.
- Làm nóng lò đến 450F và đặt một tấm panen 13x18 ở trên để ấm. Một khi bột đã tăng lên, bật ra một bề mặt nhẹ floured và cuộn bằng phẳng bằng cách sử dụng một cán pin.
- Cẩn thận tháo tấm pan ra khỏi lò và rưới với 2 muỗng canh dầu ôliu còn lại. Chuyển bột để xoay và nhẹ nhàng nhấn bột để các cạnh của chảo.
- Top với marinara, provolone, bí, cải xoăn và cuối cùng, mozzarella.
- Nướng trong 16 phút, quay chảo một lần bằng cách nấu.
Kết hợp đường nhỏ
Một cơ hội khác cho ngũ cốc nguyên hạt, kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ trái cây sấy khô. Làm cho một hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt (một nguồn tốt của chất chống oxy hóa), và một vài ít trái cây sấy khô yêu thích của trẻ em của bạn. Hãy thử các công thức sau:
Ngũ cốc nóng và lạnh
Yến mạch là toàn bộ cơ sở hạt cho cả granola và một bát bột yến mạch vào buổi sáng. Thêm vào đó, một công thức như thế này là dễ dàng để đóng gói cùng với trường học.
Nut-Free Granola
Làm 3 1/2 chén
2 ½ chén cán yến mạch
½ tách dừa
¼ muỗng cà phê muối kosher
1/3 cup syrup maple hoặc mật hoa agave
1 muỗng canh dầu canola
1 chén quả nam việt quất khô
- Làm nóng lò đến 300F.
- Phun một tấm nướng lớn với bình xịt nấu ăn không dính. Kết hợp yến mạch, dừa, muối, xi-rô cây thích, và dầu canola trong một bát lớn.
- Toss tốt và chuyển sang nướng tấm đã chuẩn bị.
- Nướng, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi vàng nâu (khoảng 15 đến 20 phút). Lấy ra khỏi lò.
- Khi nguội, trộn trong quả nam việt quất khô. Lưu trữ trong một container kín cho đến 1 tuần.
> Nguồn:
> Singh R, Devi S, Gollen R. Vai trò của gốc tự do trong xơ vữa động mạch, tiểu đường và rối loạn lipid máu: lớn hơn cuộc sống. Diabetes Metab Res Rev. 2015 Feb, 31 (2): 113-26.
> Văn Hùng; Các hợp chất Phenolic của ngũ cốc và khả năng chống oxy hóa của chúng. Crit Rev Thực phẩm Sci Nutr. Năm 2016, 56 (1): 25-35