Selen là một khoáng chất vi lượng, có nghĩa là cơ thể bạn chỉ cần một lượng nhỏ. Selen và protein kết hợp để tạo thành các chất chống oxy hóa được gọi là selenoproteins giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể của bạn khỏi các tổn thương gốc tự do. Selen cũng rất cần thiết cho chức năng tuyến giáp, sinh sản và tổng hợp DNA bình thường.
Selen được tìm thấy trong nhiều thực phẩm dựa trên thực vật, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt, cũng như hầu hết các loại thực phẩm từ động vật.
Thịt hải sản và thịt nội tạng là những nguồn giàu nhất, tiếp theo là thịt, ngũ cốc và sữa. Trứng, cá và gia cầm, cũng đóng góp một phần đáng kể vào chế độ ăn trung bình.
Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia, Phòng Y tế và Y học thiết lập các chế độ ăn uống tham chiếu (DRI) cho các vitamin và khoáng chất. Các DRIs cho selen được dựa trên tuổi tác, cộng với những phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú cần nhiều hơn một chút.
Những DRIs này phản ánh lượng selen cần thiết cho một người có sức khỏe tốt. Nếu bạn có bất kỳ điều kiện y tế nào, bạn có thể muốn nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về nhu cầu ăn uống của bạn, bao gồm cả selenium.
Thức ăn cửa hút Reference
1 đến 3 năm: 20 microgram mỗi ngày
4 đến 8 tuổi: 30 microgram mỗi ngày
9 đến 13 tuổi: 40 microgram mỗi ngày
Trên 14 năm: 55 microgam mỗi ngày
Phụ nữ mang thai: 60 microgram mỗi ngày
Phụ nữ đang cho con bú: 70 microgam mỗi ngày
Thiếu hụt selen rất hiếm ở các nước phát triển vì nó dễ dàng thu được từ thực phẩm. Những người có một số bệnh thận cần chạy thận nhân tạo và AID có thể có nguy cơ bị thiếu hụt cao hơn.
Lợi ích và tác dụng phụ của việc bổ sung Selenium
Một số nghiên cứu cho thấy có thể có nguy cơ thấp hơn về một số dạng ung thư và bệnh tim ở những người tiêu thụ một lượng lớn selen trong khẩu phần ăn của họ.
Nhưng nhiều nghiên cứu nữa là cần thiết để xác định xem liệu bổ sung selen, đôi khi được tiếp thị là chất chống oxy hóa, có lợi. Một nghiên cứu với 100 microgram selen chỉ ra việc bổ sung chất chống oxy hóa dường như không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào.
Selenosis (có quá nhiều selen trong cơ thể) dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa, rụng tóc, móng tay có đốm trắng, mùi hơi thở tỏi, mệt mỏi, khó chịu và tổn thương dây thần kinh nhẹ. Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia thiết lập mức độ ăn uống có thể chấp nhận được đối với selenium ở mức 400 microgam mỗi ngày cho người lớn.
Độc tính selen thường xảy ra do phơi nhiễm công nghiệp với selen và không phải bằng cách bổ sung chế độ ăn uống, nhưng có thể uống quá nhiều selen nếu bạn thường xuyên dùng liều lượng lớn.
Nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi dùng liều lượng lớn bất kỳ bổ sung chế độ ăn uống, bao gồm cả selen, và làm theo các hướng dẫn trên nhãn sản phẩm.
Nguồn:
Briançon S, Boini S, Bertrais S, Guillemin F, Galan P, Hercberg S. “Bổ sung chống oxy hóa lâu dài không ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống liên quan đến sức khỏe: ngẫu nhiên, mù đôi, kiểm soát giả dược, phòng ngừa chính SU. Thử nghiệm VI.MAX. " Int J Epidemiol. Tháng 12 năm 2011, 40 (6): 1605-16. https://academic.oup.com/ije/article/40/6/1605/803495/Long-term-antioxidant-supplementation-has-no.
> Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia, Phòng Y tế và Y học. "Tham khảo chế độ ăn uống Bàn và ứng dụng". http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
> Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống - Viện Y tế Quốc gia. "Tờ thông tin bổ sung chế độ ăn uống: Selenium". http://ods.od.nih.gov/factsheets/selenium/.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. "Giải quyết đạt được cho tuyên bố sức khỏe đủ điều kiện liên quan đến selen để giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, đại tràng, trực tràng, bàng quang và tuyến giáp," http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm256940.htm.