Không có định nghĩa chính thức hoặc pháp lý cho thuật ngữ "không có thành phần gluten" trên nhãn thực phẩm. Trên thực tế, ít công ty đang sử dụng nó trong những ngày này, bây giờ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công bố các quy tắc cuối cùng về ghi nhãn không chứa gluten .
Tuy nhiên, các nhà sản xuất thường sử dụng thuật ngữ "không có thành phần gluten" khi sản phẩm được đề cập không bao gồm bất kỳ thành phần chứa gluten nào, nhưng chưa được thử nghiệm gluten hoặc có thể có nguy cơ nhiễm chéo gluten do cách xử lý.
Không có thành phần Gluten nào thực sự có nghĩa là gì
Theo quy định của FDA được công bố vào năm 2013, các nhà sản xuất dán nhãn thực phẩm "không chứa gluten" phải đảm bảo rằng những thực phẩm đó chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten. Để đảm bảo thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn này, các nhà sản xuất thử nghiệm chúng và tuân theo các giao thức tìm nguồn cung ứng và nguyên liệu sản xuất khác.
Nếu nhà sản xuất không muốn thử nghiệm một sản phẩm cho gluten, hoặc nếu nhà sản xuất lo ngại rằng sản phẩm có thể không đáp ứng tiêu chuẩn FDA 20 phần triệu, thì công ty có thể quyết định sử dụng thuật ngữ "không có thành phần gluten" "không chứa gluten". Đối với người tiêu dùng, nó báo hiệu một chút không chắc chắn về tình trạng không chứa gluten của sản phẩm.
Trên thực tế, một số công ty sản xuất cả sản phẩm không chứa gluten và các sản phẩm chứa gluten sử dụng thuật ngữ "không có thành phần gluten" cho các sản phẩm có thành phần không chứa gluten, nhưng có thể có nguy cơ nhiễm chéo hoặc không được thử nghiệm cho gluten.
Các công ty khác ghi nhãn sản phẩm của họ "không có thành phần gluten" như một hình thức bảo vệ hợp pháp - sản phẩm có thể đáp ứng tiêu chuẩn "không chứa gluten" của FDA, nhưng sử dụng cụm từ "không có thành phần gluten" không hứa hẹn nhiều, chỉ trong trường hợp .
Để mua hay không mua
Vì vậy, bạn nên mua sản phẩm được dán nhãn "không có thành phần gluten"?
Thành thật mà nói, nó phụ thuộc vào mức độ nhạy cảm của bạn và mức độ cẩn thận của bạn. Một số người có thể ăn các sản phẩm thực phẩm được sản xuất trên dây chuyền sản xuất được chia sẻ với các sản phẩm chứa gluten và không bị bệnh, trong khi những người khác thậm chí cần tránh các sản phẩm được sản xuất trong cùng một cơ sở.
Trước khi bạn mua sản phẩm có nhãn "thành phần không chứa gluten", hãy xem nhãn thành phần để xem liệu bạn có phát hiện ra bất kỳ sự tiết lộ chất gây dị ứng nào không (ví dụ: tuyên bố như "Được chế tạo trên thiết bị cũng xử lý lúa mì") . Các công ty thường sẽ nói nếu một sản phẩm được sản xuất trên cùng một dòng hoặc trong cùng một cơ sở như các sản phẩm có chứa lúa mì.
Nếu bạn không thấy bất cứ điều gì có vấn đề hoặc có khả năng rủi ro trên nhãn sản phẩm, bạn sẽ cần phải sử dụng bản án của riêng bạn về việc có nên tiêu thụ sản phẩm hay không. Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm, bạn có thể muốn chỉ đạo rõ ràng, hoặc ít nhất là lấy mẫu một lượng nhỏ ngay từ đầu để giảm thiểu bất kỳ phản ứng nào có thể xảy ra. Nếu, mặt khác, bạn hiếm khi gặp rắc rối với gluten, bạn có thể ổn.