Khi bạn nghĩ về rau củ, bạn có thể nghĩ đến khoai tây. Khi bạn nghĩ về carbohydrate cao, khoai tây cũng có thể đến với tâm trí. Rất may, có các tùy chọn thấp carb khác bạn có thể sử dụng như là một thay thế cho khoai tây. Ở đây, chúng ta khám phá lượng carb và chất xơ của nhiều loại rau củ.
Các loại rau củ
Rau củ là rễ cây được sử dụng làm rau.
Có nhiều loại rau củ khác nhau, chẳng hạn như củ cải, bao gồm cà rốt, củ cải đường và củ cải; rễ củ, bao gồm khoai lang, khoai mỡ và yucca; và củ cải biến đổi, bao gồm khoai tây thông thường.
Lượng carbohydrate và chất xơ cho rau củ
| Chuẩn bị rau củ | Carbs (gram) | Chất xơ (gram) |
|---|---|---|
|
1 chén khoai tây chưa nấu chín, thái hạt lựu, khoai tây sống 1 chén khoai tây nghiền luộc 1 chén khoai tây luộc 1 khoai tây nướng chưa nấu chín lớn | 26,2 30,4 31,2 63,2 | 3.1 4.4 2,8 6,6 |
|
1 chén củ cải 1 chén củ cải 1 chén củ cải nghiền | 8,4 7,9 11,6 | 2.3 3.1 4,6 |
|
1 chén rutabaga 1 chén luộc rutabaga 1 chén luộc rutabaga | 12 16,4 11,6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 chén khoai lang 1 chén khoai lang nghiền luộc 1 khoai lang luộc vừa | 26,8 58,1 26,8 | 4 8,2 3.8 |
mứt 1 chén khoai tây 1 chén khoai tây luộc | 41,8 37,4 | 6.2 5.3 |
|
1 chén celeriac liệu 1 chén miếng celeriac luộc | 14,4 9,1 | 2,8 1,9 |
|
1 chén cà rốt cắt nhỏ 1 chén cà rốt thái lát | 12,3 6,4 | 3.6 2.3 |
|
1 chén mùi thái lát 1 chén mùi thái lát | 23,4 26,5 | 6,5 5,6 |
|
1 chén củ cải 1 chén củ cải thái lát | 13 16,9 | 3.8 3,4 |
|
1 chén củ cải thái lát 1 chén củ cải thái lát | 3,9 5 | 1,9 2,4 |
Củ cải không phải là lựa chọn thay thế thấp nhất cho khoai tây
Khoai tây có hàm lượng tinh bột rất cao và có chỉ số đường huyết cao. Trong thực tế, chỉ có các loại rau gốc với chỉ số glycemic cao hơn là rau mùi. Khi một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, điều đó có nghĩa là các carbohydrate trong chúng nhanh chóng biến thành đường và hấp thu vào máu của bạn.
Tin tốt lành là có một vài loại rau củ có hàm lượng carbs thấp và có thể thay thế cho khoai tây, như củ cải, có thể được rang giống như khoai tây. Rau cải nghiền hoặc củ cải là một lựa chọn tốt, với ít hơn một nửa số carb nghiền hoặc khoai tây có khối. Nghiền rutabaga là một lựa chọn tốt nếu bạn đang tìm kiếm một cách để thỏa mãn khát khao khoai tây nghiền, nhưng bạn muốn bỏ qua tất cả các carbs.
Ngoài ra, còn có các loại rau khác, như súp lơ , có thể được thay thế cho khoai tây để có số lượng carb thấp hơn. Một chén súp lơ nấu chín chỉ có 2,55 gam carbs. Hãy thử nghiền nó một khi nó được nấu chín và thêm một chút muối hoặc gia vị khác cho hương vị. Một cách thú vị khác để ăn súp lơ là làm cho "gạo" bằng cách đập nó trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi nó có kích thước phù hợp, sau đó chiên nó trong một chiếc chảo với một chút dầu ô liu.
> Nguồn:
> Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia để tham khảo tiêu chuẩn, Phiên bản 28, 2016.