Củ cải đường là một loại rau củ, một loại tương đối so với cá mòi và rau bina. Beetroots và củ cải xanh là hai phần của củ cải đường, cả hai đều có thể được tiêu thụ. Rau củ cải đường được coi là một loại rau không chứa tinh bột và chứa rất ít carbohydrate, trong khi củ cải củ là tinh bột và do đó nên được tiêu thụ ở những phần thích hợp.
Củ cải đường có sẵn quanh năm với mùa cao điểm của chúng từ tháng 3 đến tháng 10.
Củ cải đường thường có màu đỏ-to-sâu-tím, nhưng cũng có các giống khác như củ cải vàng và trắng. Thông tin dinh dưỡng trong nhãn bên dưới là củ cải đỏ / tím.
Sự kiện dinh dưỡng củ cải đường | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 chén lát thô (136 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Năng lượng 58 | |
| Calo từ chất béo 1 | |
| Tổng số chất béo 0.2g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Chất béo không no đa 0.1g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 106mg | 4% |
| Kali 442mg | 11% |
| Carbohydrates 13g | 5% |
| Chế độ ăn uống sợi 3.8g | 15% |
| Đường 9.2g | |
| Protein 2.2g | |
| Vitamin A 2% · Vitamin C 11% | |
| Canxi 2% · Sắt 8% | |
| * Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Một cốc củ cải sống chứa khoảng một lượng calo và carbohydrate giống như một phần ăn quả. Nếu bạn đang theo dõi lượng carbohydrate của bạn, hãy ghi nhớ điều này - tùy thuộc vào bữa ăn của bạn bao gồm những gì bạn có thể muốn giữ phần của bạn cho một khẩu phần ăn tại một thời điểm.
Lợi ích sức khỏe
Củ cải đường là nguồn cung cấp folate và mangan rất tốt và là nguồn cung cấp kali và chất xơ tốt.
Folate rất quan trọng cho quá trình tổng hợp DNA và ngăn ngừa các khuyết tật ống thần kinh trong thai kỳ, trong khi mangan là một thành phần của các enzym chống oxy hóa và giúp phá vỡ glucose và protein. Kali có thể giúp giảm huyết áp và chất xơ quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa. Chất xơ cũng giúp điều hòa lượng đường trong máu, tăng cảm giác no và kéo cholesterol ra khỏi tim và ra khỏi cơ thể.
Chúng cũng chứa phytonutrients được gọi là betalains, cung cấp cho họ màu tím của họ và cung cấp cho họ chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm viêm trong cơ thể.
Một nghiên cứu đặc biệt cho thấy những người uống nước ép củ cải đường trước khi tập thể dục có thể tập thể dục lâu hơn tới 16%. Điều này là do làm thế nào nitrat biến thành axit nitric, một quá trình có thể làm giảm chi phí oxy của tập thể dục cường độ thấp cũng như tăng cường khả năng chịu đựng để tập thể dục cường độ cao.
Câu hỏi thường gặp về củ cải đường
Bạn có thể ăn củ cải đường nếu bạn bị bệnh tiểu đường không? Vâng. Củ cải đường có thể được bao gồm trong chế độ ăn carbohydrate từ thấp đến trung bình. Chìa khóa để ăn củ cải đường là theo dõi phần của bạn. Một cốc phục vụ củ cải sống chứa khoảng 13 gram carbohydrate, tương đương với việc ăn khoảng một lát bánh mì. Trong khi đó, một cốc củ cải nấu chín chứa khoảng 17 gam carbohydrate và 3,5 gam chất xơ. Do đó, hãy cố gắng giữ phần của bạn chỉ còn khoảng một phần ăn.
Nếu củ cải đường là nguồn carbohydrate duy nhất trong bữa ăn của bạn, bạn có thể ăn hai phần phụ thuộc vào việc phân bổ carbohydrate cho bữa ăn của bạn. Nếu bạn bị tiểu đường, bạn luôn có thể sử dụng máy đo đường huyết để xem cơ thể phản ứng với đường trong củ cải đường như thế nào.
Lý tưởng nhất là, hai giờ sau bữa ăn, lượng đường trong máu của bạn nên dưới 180 mg / dL, nhưng thảo luận về mục tiêu cá nhân của bạn với bác sĩ của bạn.
Bánh của bạn có chuyển sang màu đỏ khi bạn ăn củ cải đường không? Các sắc tố trong củ cải đường có thể rò rỉ vào ruột của bạn sau khi ăn chúng. Nếu bạn cảm thấy khỏe mạnh và nhận thấy sự thay đổi trong nước tiểu hoặc phân sau khi uống củ cải đường, bạn không nên lo lắng. Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy bị bệnh hoặc màu không thay đổi, hãy liên hệ ngay với bác sĩ của bạn, vì những thay đổi về màu sắc của phân, đặc biệt là màu đỏ, có thể là dấu hiệu của vấn đề nội bộ.
Bạn có thể ăn lá của củ cải đường? Có, bạn có thể và bạn nên.
Lá là một loại rau không tinh bột giàu vitamin B6, vitamin K, sắt, magiê, kali, đồng, mangan và chất chống oxy hóa.
Chọn và lưu trữ
Chọn củ cải có kích thước nhỏ đến trung bình mà cảm thấy chắc chắn với làn da mịn màng. Tránh các củ cải đường với các mẹo rễ lông - những củ cải đường này có thể khó khăn.
Nhìn vào rau xanh khi chọn củ cải đường của bạn. Củ cải đường tươi sẽ có màu xanh tươi, sắc nét.
Để lưu trữ thực hành tốt nhất, lưu trữ rau xanh và rễ riêng biệt, cắt rau xanh một hoặc hai inch ở trên nơi chúng gắn vào thư mục gốc. Tránh rửa củ cải cho đến khi bạn sẵn sàng để sử dụng chúng và bảo quản trong tủ lạnh trong túi nhựa kín. Rau xanh sẽ giữ được vài ngày và rễ có thể lên đến 2 đến 3 tuần.
Các cách lành mạnh để chuẩn bị củ cải đường
Củ cải đường là một loại thực phẩm đa năng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Cho dù bạn đang tìm kiếm để làm ấm bữa ăn của bạn trong mùa đông hoặc ở lại sắc nét vào mùa xuân và mùa hè, bạn có thể sử dụng củ cải đường trong kế hoạch bữa ăn của bạn. Đơn giản chỉ cần cạo râu hoặc nướng chúng vào món salad, hoặc nướng, xào, hơi nước, đun sôi, hoặc nướng để khen bữa ăn của bạn. Sử dụng bóng đèn và rau xanh để có được những lợi ích dinh dưỡng đầy đủ và hương vị củ cải đường.
Công thức nấu ăn
Từ đơn giản rang đến fancier dips, củ cải đường là một bổ sung bổ dưỡng tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào. Bắt đầu ngày của bạn với một sinh tố bổ dưỡng hoặc thêm nhịp đập vào món salad của bạn, ví dụ. Nếu bạn muốn thử chúng trong một món ăn chính, hãy thử các bánh mì kẹp thịt củ cải đường và bánh mì kẹp thịt. Củ cải nướng với men balsamic làm cho một món ăn tuyệt vời, và củ cải đường này và walnut nhúng là một thay thế ngon cho hummus hoặc guacamole.
> Nguồn:
> Bailey, SJ. et. al. Bổ sung nitrate trong chế độ ăn uống làm giảm chi phí O2 của bài tập cường độ thấp và tăng cường khả năng chịu tác dụng với cường độ cao ở người. J Appl Physiol. Tháng 10 năm 2009, 107 (4): 1144-55.
> Labensky, SR, Hause, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa về các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực. Ed thứ 3 Thượng Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.
> Lee CH, Wettasinghe M, Bolling BW và cộng sự. Betalains, các thành phần tạo enzyme giai đoạn II từ chất chiết xuất củ cải đường đỏ (Beta vulgaris L.). Ung thư Nutr. 2005, 53 (1): 91-103.