Tận hưởng những lợi ích dinh dưỡng của rutabagas
Rutabaga là một loại rau củ có lợi cho sức khỏe của khoai tây và có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau. Rutabagas có nguồn gốc như một cây thánh giá giữa củ cải và bắp cải. Đôi khi chúng được gọi là củ cải vì chúng có chung một ngoại hình tương tự, nhưng chúng có sự khác biệt. Rutabagas thường có kích thước lớn hơn, và thịt của hầu hết rutabagas là màu cam vàng (trong khi thịt củ cải có màu trắng kem).
Họ có vị ngọt hơn một chút so với củ cải. Cũng giống như củ cải, cả rễ và rễ rutabaga đều có thể ăn được - rễ được nấu tương tự như khoai tây, và rau xanh được sử dụng theo cách tương tự như rau cải hoặc rau bina.
Ở Bắc Mỹ, chúng được gọi là rutabagas, nhưng ở các nước nói tiếng Anh khác, chúng được gọi là "Người Thụy Điển". Tên khác cho rutabagas là củ cải Thụy Điển, củ cải vàng, neeps, và thậm chí "tumshies" và "snaggers" trong khu vực bị cô lập.
Carbohydrates và chất xơ ở Rutabagas
Một nửa cốc rutabaga thô cung cấp 2 gam chất xơ (gấp đôi lượng khoai tây), 4g carbohydrate (net) hiệu quả (net) , và chỉ có 25 calo. So với các loại rau củ khác , rutabaga là một trong những loại chất xơ cao nhất trên mỗi khẩu phần, cung cấp hơn 12 phần trăm nhu cầu hàng ngày. Chất xơ hỗ trợ tiêu hóa bằng cách ngăn ngừa tình trạng tiêu hóa và táo bón đường tiêu hóa. Hàm lượng chất xơ cao của rutabaga cũng khiến bạn cảm thấy no, có thể giúp bạn ăn ít hơn nếu bạn muốn giảm cân.
Glycemic Index và Glycemic Load
Do nồng độ carbohydrates thấp trong rutabagas, loại rau củ này là một lựa chọn tốt cho những người dễ bị mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chỉ số glycemic của rutabaga là 72, mà không phải là đặc biệt thấp. Tuy nhiên, tải lượng đường huyết của nó là thấp 7 và một dấu hiệu tốt hơn về cách nó được chuyển hóa và có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và phản ứng insulin.
Tải lượng đường huyết dưới 10 được coi là thấp. Bằng cách so sánh, một miếng khoai tây nướng có chỉ số glycemic trên 100 và tải lượng đường huyết là 33.
Vitamin và các khoáng chất
Rutabagas là một nguồn tuyệt vời của vitamin C. Một khẩu phần rutabaga duy nhất chứa hơn một nửa nhu cầu hàng ngày của bạn. Rutabagas là một nguồn cung cấp kali tốt. Các khoáng chất như mangan, kẽm, magiê, canxi và phốt pho là rất quan trọng trong việc phát triển và duy trì mô xương. Rutabagas có một lượng khoáng chất quý giá.
Làm thế nào để thưởng thức Rutabagas
Một cách thú vị và dễ dàng để thưởng thức rutabagas là cắt chúng thành hình dạng chiên, rưới với dầu ô liu và muối và nướng chúng để làm cho khoai tây chiên rutabaga . Điều này có thể làm cho một món ăn phụ để phục vụ với thịt nướng và các loại rau khác.
Thử nghiệm với việc thay thế khoai tây bằng rutabagas trong thịt hầm và món hầm. Hãy thử chúng nghiền. Bạn cũng có thể sử dụng chúng trong súp, hoặc là thu nhỏ hoặc xay nhuyễn. Nếu bạn không tránh khoai tây hoàn toàn, sử dụng một hỗn hợp của khoai tây và rutabagas trong một món ăn là một cách để giảm carbs và calo.
> Nguồn:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Thương hiệu-Miller JC. Bảng các chỉ số Glycemic và Glycemic quốc tế: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Báo cáo cơ bản: 11436, Rutabagas, nấu chín, luộc, để ráo nước, không muối. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Bộ phận nghiên cứu nông nghiệp Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp quốc gia cho Cơ sở dữ liệu tham chiếu tiêu chuẩn 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.