Củ cải là một loại rau củ có hàm lượng chất xơ cao và ít tinh bột
Hầu hết mọi người không nghĩ nhiều về củ cải bên ngoài có lẽ một vài lát salad. Củ cải có nhiều tiềm năng lớn trong khi chế độ ăn low-carb . Phải mất 10 củ cải trung bình để có được 1 gram carbohydrate. Họ là một loại rau củ tuyệt vời cho bạn để chomp trong khi xem carbs của bạn.
Có nhiều cách khác để ăn củ cải, chúng có thể được hấp và rang.
Khi nấu chín, họ sẽ mất một số món ăn cay và có thể ăn nhiều loại thảo mộc hoặc gia vị khác nhau.
Củ cải có nhiều màu sắc và chủng loại khác nhau. Củ cải Daikon và củ cải Hàn Quốc rất phổ biến ở Đông Á. Củ cải châu Âu trắng và đỏ là loại thường được sử dụng trong ẩm thực Mỹ. Chúng được coi là một phần của họ rau họ cải, liên quan đến củ cải, bắp cải và bông cải xanh. Chúng phát triển nhanh chóng, các giống nhỏ hơn có thể sẵn sàng để tiêu thụ trong vòng một tháng trồng.
Lịch sử củ cải
Các nhà khoa học dự định định vị nguồn gốc củ cải, Raphanus sativus, ở Đông Nam Á, vì đây là khu vực duy nhất mà các hình thức thực sự hoang dã đã được phát hiện. Ấn Độ, miền Trung Trung Quốc và Trung Á dường như là các trung tâm thứ cấp, nơi các hình thức khác nhau được phát triển.
Củ cải nhập kỷ lục lịch sử vào thế kỷ thứ ba trước Công nguyên. Các nhà nông nghiệp Hy Lạp và La Mã từ thế kỷ thứ nhất sau Công Nguyên đã đưa ra các chi tiết về các giống nhỏ, lớn, tròn, dài, nhẹ và sắc nhọn.
Củ cải có vẻ là một trong những loại cây trồng đầu tiên của châu Âu được giới thiệu ở châu Mỹ.
Radish Carbohydrate và sợi Counts
Vì khoai tây rất tinh bột và carbohydrate nặng, củ cải là một loại thay thế tốt. Bạn có thể nướng chúng như khoai tây, và biến chúng từ giòn và cay thành mềm và ngon - hầu như không có carb thuần.
| Số lượng củ cải | Lượng carb, chất xơ và calo |
|---|---|
| ½ chén củ cải thái lát (khoảng 2 ounces) | 1 gram carb thuần , 1 gram chất xơ, 9 calo |
| 1 củ cải vừa (đường kính 1 inch) | 0,1 gram carbs ròng, 0,1 gram sợi, 7 calo |
| Rad lb (4 ounces) củ cải | 2 gram carb thuần, 2 gam chất xơ, 18 calo |
Glycemic Index và Glycemic Load cho củ cải
Chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ báo về mức độ thức ăn và lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh đến mức nào. Giống như hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học về chỉ số glycemic củ cải.
Tải lượng đường huyết của thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng có tính đến kích thước phục vụ. Một tải lượng đường huyết của một là tương đương với ăn 1 gram glucose.
| Glycemic tải củ cải |
|---|
| 1/2 chén củ cải thái lát (khoảng 2 ounces): 0 |
| 1 củ cải vừa (đường kính 1 inch): 0 |
| 1/4 củ cải (4 ounces) củ cải: 1 |
Lợi ích sức khỏe của củ cải
Củ cải là một nguồn chất xơ rất tốt. Chúng là một nguồn vitamin C rất tốt và chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất khác.
Nguồn
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Phân kỳ di truyền trong bốn loài thuộc chi Raphanus : Những hệ quả của tổ tiên củ cải trong nước R. sativus". Tạp chí Sinh học của Hội Linnean . 18 (1): 35–48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết quốc tế: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ. Vol. 76, số 1, 5-56, (2002).
- Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 21.