Đại hoàng là một loại trái cây chua và thường được ăn trong công thức nấu ăn với nhiều đường, vì vậy những người thợ làm bánh thấp nên cảnh giác với bất kỳ món ăn chứa đại hoàng nào được sản xuất cho họ. Mặt khác, đại hoàng tự nó chứa rất ít đường tự nhiên, vì vậy nó là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn có thể kiểm soát lượng đường trong thức ăn.
Nó đã từng phổ biến để nibble trên thân cây nguyên của đại hoàng (mà dường như phát triển ở khắp mọi nơi) với sprinkles muối.
Làm điều tương tự với đường là phổ biến ở những nơi khác. (Tuy nhiên, đừng ăn lá, vì chúng độc hại.)
Lượng carbohydrate và chất xơ
- 1/2 chén đại hoàng thái hạt lựu: 1.5 grams hiệu quả (net) carbohydrate cộng với 1 gram chất xơ và 13 calo.
- 1 thân cây đại hoàng trung bình (một ít hơn 2 ounce): 2 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 1 gram chất xơ và 11 calo.
Chỉ số đường huyết
Không có nghiên cứu khoa học về chỉ số glycemic của đại hoàng. Tải lượng đường huyết dưới đây chủ yếu dựa vào lượng carbohydrate thấp và lượng chất xơ cao trong cây.
Tải lượng đường huyết
- 1/2 chén đại hoàng thái hạt lựu: 1
1 thân cây đại hoàng trung bình (ít hơn 2 ounces): 1
Lợi ích sức khỏe
Đại hoàng là nguồn cung cấp vitamin K tốt, một nguồn cung cấp vitamin C tốt và nguồn kali hợp lý. Nó cũng là một nguồn phong phú của lutein và một số phytonutrients. Nếu bạn ăn nhiều, bạn có thể có tác dụng nhuận tràng.
Bí quyết Low-Carb
Carolyn của All Day I Dream About Food Blog có khá nhiều công thức nấu ăn low-carb, và tôi đã tìm thấy công thức nấu ăn của cô ấy thực sự tuyệt vời.
Tất cả những công thức này đều không chứa gluten cũng như carb thấp. Kiểm tra:
- Rhubarb Crisp - Các âm thanh đứng đầu rất tốt!
- Rhubarb Sorbet - Tôi có thể mua một máy làm kem để tôi có thể làm được!
- Strawberry Rhubarb Crumb Bars - Dâu tây và đại hoàng là một cặp đôi tự nhiên.
- Bánh phô mai Pecan Rhubarb - được làm bằng bột hạnh nhân
Đề xuất phục vụ khác
Đại hoàng hầm: Chỉ cần nấu đại hoàng thái hạt lựu với một ít nước. Thêm một ít quế hoặc nhục đậu khấu nếu muốn. Khi nó mềm, có vị ngọt với đường thay thế yêu thích của bạn. Ăn với kem tươi không đường.
Đại hoàng ngâm: Làm như bạn muốn các loại dưa chua khác, chẳng hạn như dưa hấu vỏ dưa hấu , làm cho một gia vị chua.
Là một loại rau: Nếu bạn đang làm một món ăn phong phú, nặng, thêm một chút đại hoàng băm nhỏ nấu có thể thêm một tia lửa.
Nguồn:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết quốc tế: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Vol. 76, số 1, 5-56.
Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 28.