Một người em họ gần gũi với hành tây, tỏi tây có đầy đủ các chất dinh dưỡng
Leeks có liên quan đến hành tây và tỏi và đến từ cùng một phân loại khoa học của bóng đèn thực vật, Allium . Leeks chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật có lợi tương tự như các thành viên khác của nhóm này, mặc dù chưa có nhiều nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của tỏi tây nói riêng.
Tỏi tây có vị hơi giống hành tây. Trong trạng thái sống của nó, rau quả giòn và chắc chắn.
Bạn thường không ăn lá màu xanh đậm khó khăn chỉ là các bộ phận màu xanh lá cây màu trắng và nhẹ hơn.
Lượng carbohydrate và chất xơ cho tỏi tây
Tỏi tây được coi là một loại rau carb thấp trong phổ đầy đủ các loại rau.
| Chuẩn bị tỏi tây | Lượng carb, chất xơ và calo |
|---|---|
| 1/2 chén tỏi tây sống | 6,5 gram carb thuần , 1 sợi gram, 28 calo |
| 1/2 chén tỏi tây nấu chín xắt nhỏ | 3 gram carb thuần, 1 gam chất xơ, 16 calo |
| 1 ounce tỏi tây tươi | 3 gram carb thuần, 1 gram chất xơ, 17 calo |
Chỉ số Glycemic và tải cho tỏi tây
Chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ báo về mức độ thức ăn và lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh đến mức nào. Như với hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học về chỉ số đường huyết của tỏi tây. Các chuyên viên dinh dưỡng đã đưa ra các ước tính dựa trên một số dữ liệu được thu thập.
Tải lượng đường huyết của thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng có tính đến kích thước phục vụ. Một tải lượng đường huyết của một là tương đương với ăn 1 gram glucose.
Kể từ khi tính toán tải lượng đường huyết dựa trên chỉ số, nó có phần khó khăn để gán một tải glycemic cho tỏi tây.
| Ước tính Glycemic Load of Leeks |
|---|
| 1/2 tách tỏi tây băm nhỏ: 3 |
| 1/2 chén tỏi tây nấu chín xắt nhỏ: 2 |
| 1 ounce tỏi tây tươi: 2 |
Lợi ích sức khỏe của Leeks
Leeks là một nguồn rất tốt của vitamin K.
Càng nhiều phần màu xanh lá cây được ăn, càng có nhiều vitamin K, vitamin A, mangan, vitamin C và folate. Leeks cũng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thực vật tốt như flavonoid và polyphenol, có thể bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và cung cấp các lợi ích sức khỏe khác. Leeks đặc biệt cao trong một kaempferol được gọi là phytochemical, đã được chứng minh là bảo vệ cho các mạch máu của chúng ta.
Cách nấu với tỏi tây
Leeks được sử dụng rất nhiều ở châu Âu, người dân ở Bắc Mỹ ít quen thuộc hơn với họ. Họ có một hương vị tương tự như hành tây, nhưng hơi nhẹ hơn. Chúng có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn, nơi hành tây sẽ được sử dụng, và tuyệt vời trong súp và món hầm.
Để chuẩn bị tỏi tây, cắt các phần màu xanh lá cây khó khăn nhất, và sau đó cắt chúng theo chiều dọc để làm sạch, như cát thường được bắt giữa các lớp xuống gần bóng đèn. Lát và nấu như bạn sẽ hành tây.
Bí quyết Low-Carb với Leeks
Có rất nhiều bữa ăn low-carb kết hợp tỏi tây, bao gồm súp và cá hồi hun khói không giòn, tỏi tây, và nấm quiche , ví dụ.
Các nhóm thực phẩm khác xếp chồng lên carb-wise như thế nào?
Một số lựa chọn khôn ngoan hơn so với các lựa chọn khác về lựa chọn thực phẩm có lượng carb thấp.
Rau lá và quả hạch và hạt giống dường như là tốt nhất. Đưa lên phía sau là hầu hết các loại trái cây , ngũ cốc và một số loại đậu và sữa và các sản phẩm từ sữa .
Nguồn
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết quốc tế: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Vol. 76, số 1, 5-56, (2002).
- Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. "Khả năng hấp thu oxy (ORAC) của các loại thực phẩm được chọn, phát hành ngày 2 tháng 5 năm 2010
- Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY và cộng sự. Tác dụng bảo vệ của kaempferol đối với tổn thương nội mô do cải thiện sản xuất nitric oxide và giảm mức độ dimethylarginin bất đối xứng. Tạp chí Dược học Châu Âu Khối lượng 616, Các vấn đề 1-3, 15 tháng 8 năm 2009, Trang 213-222.