Bột protein không chứa gluten, không chứa sữa (và không có đậu nành) cũng có sẵn
Bột protein làm cho bổ sung tuyệt vời để smoothies và lắc , và một số người sử dụng chúng như là một phần của một chương trình giảm cân. Khi trộn với sự lựa chọn sữa, nước trái cây, hoặc thậm chí nước, chúng có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết, và có thể dùng làm đồ ăn nhẹ, chất thay thế bữa ăn và các chất tăng cường năng lượng khi di chuyển. Nhưng bạn có thể thấy mình bối rối bởi sự đa dạng tuyệt đối của các thương hiệu bột protein khác nhau trên thị trường, đặc biệt là nếu bạn làm theo chế độ ăn không có gluten.
Gluten là một loại protein (được tìm thấy trong ngũ cốc lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen ), và trong khi phần lớn bột protein trên thị trường dựa vào các protein dựa trên sữa để cung cấp phần lớn chất dinh dưỡng của chúng, đôi khi bạn sẽ thấy các sản phẩm có chứa gluten. Ngoài ra, bột protein được xử lý cao, có nghĩa là chúng có thể mang một nguy cơ đáng kể cho sự nhiễm chéo gluten .
Vậy bạn có thể mua loại bột protein nào nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac và cần phải tránh xa gluten? May mắn thay, các nhà sản xuất đã bước lên để cung cấp nhiều sự lựa chọn và một loạt các hương vị.
Chọn đúng bột Protein
Có hàng trăm loại bột protein khác nhau có sẵn trên thị trường. Phần lớn bao gồm sữa, được làm từ sữa bò, nhưng nhiều loại chứa protein đậu nành hoặc các protein thực vật khác. Một số cũng bao gồm casein, một loại protein khác được tìm thấy trong sữa bò (và một loại mà một số người theo chế độ ăn không chứa gluten tránh ăn gluten).
Các loại protein khác nhau được sử dụng trong bột protein bao gồm:
- Protein tập trung: Như bạn có thể đã tập hợp, đây chỉ đơn giản là protein tập trung. Một tập trung protein phổ biến được sử dụng trong bột protein là tập trung protein whey - nó phổ biến bởi vì nó là một sản phẩm phụ của sản xuất pho mát, và do đó không tốn kém.
- Protein phân lập: Đây là một dạng protein tinh khiết hơn, được xử lý cao hơn được sử dụng cho bột protein - gần 100% protein. Protein đậu nành cô lập và whey protein cô lập thường được tìm thấy trong bột protein.
- Protein thủy phân: Protein thủy phân là protein phân hủy thành các axit amin thành phần của chúng. Chúng được coi là dễ hấp thụ và tiêu hóa hơn, và các vận động viên sử dụng chúng trong một nỗ lực để tăng hiệu suất. Cả hydrolyzate protein đậu nành và thủy phân protein whey đều có thể được tìm thấy trong các sản phẩm bột protein.
Không có bột protein "tốt nhất". Một số người thích các sản phẩm tương đối chưa qua chế biến, chẳng hạn như bột whey protein không hương vị được cung cấp bởi Cabot và TGS Nutrition. Những người khác muốn một sản phẩm có bổ sung vitamin và khoáng chất mà họ có thể sử dụng cho một bữa ăn thay thế hoàn chỉnh, và không quan tâm đến các thành phần được xử lý cao. Còn những người khác thì muốn thứ gì đó không chứa gluten, sữa và đậu nành.
Bột protein không chứa gluten
Các sản phẩm sau được coi là không chứa gluten và do đó an toàn cho người bị bệnh celiac hoặc độ nhạy gluten không phải celiac:
- Body Fortress Super Whey Protein Nâng cao . Quảng cáo là "không gluten, không mánh lới quảng cáo," Pháo đài cơ thể được tạo thành từ sự pha trộn giữa whey protein cô đặc và whey protein cô lập. Nó cũng bao gồm những gì nó gọi là "siêu phục hồi pha trộn" của các axit amin tinh khiết. Các sản phẩm có sẵn trong: vanilla, sô cô la, kem chuối, bơ đậu phộng sô cô la, quế xoáy, bếp 'n creme (gluten-miễn phí), và dâu tây. Tất cả các hương vị được coi là không chứa gluten đến dưới 20 phần triệu ; tìm nhãn hiệu "không chứa gluten" trên nhãn ngay bên dưới các thành phần. Pháo đài cơ thể chứa lecithin đậu nành (được thêm vào để giúp bột protein hòa tan).
- Bodylogix Natural Whey . Được làm từ hỗn hợp protein whey đậm đặc, whey protein cô lập, và whey protein hydrolyzate, Bodylogix được làm ngọt bằng stevia, có nguồn gốc từ bò nuôi cỏ, và không chứa màu hoặc hương vị nhân tạo. Nó được coi là không chứa gluten với ít hơn 20 phần triệu gluten và có chứa lactose giảm. Hương vị bao gồm: chip sô cô la caramel, sô cô la suy đồi, snickerdoodle, đậu vani, và tự nhiên không hương vị. Nó chứa lecithin đậu nành.
- Cabot Whey Protein . Bột protein đơn giản, không hương vị này chỉ chứa hai thành phần: whey protein đậm đặc và lecithin đậu nành. Nó không chứa các vitamin, khoáng chất hoặc hương vị bổ sung. Cabot Creamery bán đạm whey, phô mai và các sản phẩm khác được làm từ bò sữa. Sản phẩm của nó được sản xuất trong một cơ sở không chứa gluten.
- GNC Pro Hiệu suất 100% Whey Protein . GNC có rất nhiều loại bột protein, nhưng chỉ một số trong số chúng được liệt kê là không chứa gluten. Tìm hiệu suất Pro 100% whey protein (không phải các sản phẩm hiệu suất Pro khác). Bạn có thể mua GNC 100% Whey Protein trong sáu hương vị: đồng bằng, dâu tây kem, sô cô la tối cao, kem vani, kem chuối, và bánh quy & kem. Lưu ý rằng hương vị cookie và kem có chứa mẩu bánh quy không chứa gluten (được làm từ bột gạo). Bột protein chứa sữa và thành phần đậu nành, cùng với tinh bột ngô, sucralose, và các chất phụ gia khác. Nó được coi là không chứa gluten với ít hơn 20 phần triệu gluten.
- Hương vị tự nhiên Isopure . Sản phẩm này bao gồm whey protein cô lập và có hai hương vị: sô cô la và vani. Nó chỉ ngọt với đường mía và Luo Han Guo, một loại trái cây ngọt được trồng ở Trung Quốc và được sử dụng làm chất thay thế đường. Isopure cũng bao gồm các vitamin và khoáng chất bổ sung. Nó được coi là không chứa gluten (ít hơn 20 phần triệu) và không chứa lactose.
- Sữa cơ . Sữa cơ bắp có dạng bột, cộng với công ty cung cấp nước uống sẵn sàng để uống được làm từ hỗn hợp protein của nó. Thành phần bao gồm whey protein cô lập, protein casein, chất xơ ngô hòa tan, maltodextrin, cộng với vitamin và khoáng chất bổ sung. Bột có nhiều hương vị khác nhau: kem chuối, bột bánh (không chứa gluten), sô-cô-la, bánh quy và kem (không chứa gluten), bánh quy giòn (không chứa gluten), sô-cô-la tự nhiên, kem dâu tây, sô cô la bơ đậu phộng , chuối dâu và kem vani. Các sản phẩm sữa cơ được coi là không chứa gluten với ít hơn 20 phần triệu gluten.
- Thức ăn thay thế bữa ăn protein cao cấp Labrada Lean Body . Lắc Labrada chứa cô đặc protein whey và cô lập và protein đậu nành cô lập, ngoài dầu hướng dương, xi-rô ngô, dầu MCT và bổ sung vitamin và khoáng chất. Nó được coi là không chứa gluten (ít hơn 20 phần triệu của gluten), nhưng nếu bạn nhạy cảm với yến mạch cùng với gluten, lưu ý rằng nó bao gồm bột yến mạch (được thêm vào chất xơ). Sản phẩm có sẵn trong sáu hương vị: sô cô la, bơ đậu phộng sô cô la, vani, dâu tây, bánh quế và cà phê.
- Bột protein hữu cơ Orgain . Đây là bột protein không chứa gluten, không chứa sữa, được làm từ hỗn hợp protein đậu, protein gạo lứt, hạt chia và protein cây gai dầu. Nó sử dụng stevia cho chất làm ngọt và bao gồm muối biển, keo và đậu tương, và hương vị tự nhiên. Bột protein hữu cơ Orgain có sẵn trong vani ngọt, sô cô la kem và hương vị bơ đậu phộng. Nó được coi là không chứa gluten với ít hơn 20 phần triệu gluten.
- PlantFusion hoàn thành bột protein . Sản phẩm của PlantFusion được sản xuất từ protein đậu cô lập, protein atisô, bột rau dền hữu cơ và bột quinoa hữu cơ, ngoài fructose (chỉ dùng cho các phiên bản ngọt), stevia và guar gum. Không chứa gluten, sữa, đậu nành, trứng, quả hạch và cơm. Bạn có thể tìm thấy nó trong sô-cô-la, mâm xôi sô cô la, bánh quy & kem (không chứa gluten), đậu vani và không hương vị tự nhiên. Tất cả các hương vị được coi là không chứa gluten đến dưới 20 phần triệu, theo công ty.
- Bột Protein Quest . Những loại bột protein này, được làm bằng casein và whey protein cô lập, có chín hương vị: đồng bằng, quế crunch, bánh quy và kem, caramel muối, kem chuối, milkshake sô cô la, vani milkshake, bơ đậu phộng và dâu tây & kem. Tất cả đều được coi là không chứa gluten với ít hơn 20 phần triệu gluten. Các cookie trong cookie và hương vị kem và crunch trong hương vị quế quế cả hai đều được làm từ các thành phần không chứa gluten, theo Quest.
- Bột protein Whey Protein 100% Whey dinh dưỡng hoàn toàn tự nhiên . Đây là một loại bột protein khác chỉ với hai thành phần - whey protein và lecithin đậu nành. Nó được làm từ sữa bò không bao giờ cho ăn hormone tăng trưởng tái tổ hợp bò (một hormone được tiêm vào bò sữa để làm cho chúng sản xuất nhiều sữa hơn). TGS (TGS là viết tắt của "The Good Stuff") Dinh dưỡng bột whey protein được coi là gluten-free đến ít hơn 20 phần triệu của gluten.
- Nghiên cứu Thorne Research MediPro Vegan All-In-One Shake . Thorne Research, một nhà sản xuất vitamin và các chất bổ sung dinh dưỡng khác, dự định loại bột này là một loại thay thế dinh dưỡng tất cả trong một. Nó có hương vị vani và sô-cô-la, và bao gồm hạt đậu, chlorella, và protein chia, cộng thêm các vitamin và khoáng chất. Nó không chứa gluten (ít hơn 20 phần triệu), không có đậu nành, không có sữa, không có GMO và không chứa chất tạo ngọt nhân tạo. Thorne Research không sản xuất bất kỳ sản phẩm nào có chứa gluten.
- Bột protein tất cả trong một Vega . Vega quảng cáo sản phẩm này từ "thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm" và các thành phần bao gồm: protein đậu, tinh bột đậu, hạt lanh, protein cây gai dầu, protein sacha inchi, rễ macatin hóa hữu cơ, bông cải xanh, cải xoăn, tảo spirulina và tảo xanh. Nó cũng chứa một sự pha trộn của các loại rau và trái cây, chẳng hạn như cà rốt, củ cải đường, quả nam việt quất, và quả việt quất. Nó có tám hương vị: sô-cô-la, hạnh nhân sô cô la, vani Pháp, mứt hỗn hợp, mocha, tự nhiên, không đường tự nhiên và vanilla chai. Bột không chứa gluten (ít hơn 20 phần triệu), được chứng nhận thuần chay, không có đậu nành và không có sữa. Nó được sản xuất tại một cơ sở chế biến đậu phộng, sữa, đậu nành, trứng và các loại hạt cây (nhưng không phải lúa mì).
Bột Protein cần tránh
Có ba loại bột protein phổ biến mà bạn không nên tiêu thụ nếu bạn bị bệnh celiac hoặc độ nhạy gluten không celiac. Chúng bao gồm:
- Bột cỏ siêu thực vật tuyệt vời. Sản phẩm này được quảng cáo là không chứa gluten, nhưng lưu ý rằng nó có chứa cỏ lúa mì và cỏ lúa mạch, không phải là thành phần không chứa gluten.
- Garden of Life Raw Shake hữu cơ và thay thế bữa ăn. Một lần nữa, loại bột protein này được quảng cáo và dán nhãn không chứa gluten nhưng chứa cỏ lúa mì và cỏ lúa mạch.
- Tiêu chuẩn vàng dinh dưỡng tối ưu. Bột protein rất phổ biến này không chứa bất kỳ thành phần gluten nào, nhưng không thử nghiệm gluten và do đó có thể bị nhiễm chéo gluten.
Lưu ý rằng một số loại bột protein bao gồm một thành phần được liệt kê là "glutamine". Đây không phải là điều tương tự như gluten. Glutamine là một axit amin, không phải là một protein từ lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, và tất cả các cơ quan của chúng ta chứa một số glutamine. Bạn không cần phải tránh các sản phẩm có chứa glutamine.
Ngoài ra, một số loại bột protein bao gồm maltodextrin như một thành phần. Maltodextrin là chất làm ngọt, và nó có thể được làm từ lúa mì. Tuy nhiên, ở Hoa Kỳ, maltodextrin phổ biến nhất được làm từ ngô, gạo, hoặc khoai tây, chứ không phải lúa mì. Ngoài ra, maltodextrin là một thành phần được xử lý cao, và nhiều chuyên gia tin rằng nó không chứa đủ gluten để làm cho mọi người phản ứng, ngay cả khi nó được làm từ lúa mì.
Tuy nhiên, một số người phản ứng với mức độ rất thấp của gluten - thấp hơn giới hạn pháp lý dưới 20 phần triệu - và vì vậy nếu bạn đặc biệt nhạy cảm, bạn có thể muốn tránh xa các sản phẩm bột protein bao gồm maltodextrin, ngay cả khi chúng được dán nhãn "không chứa gluten".
Một từ từ
Bột protein có thể phục vụ như là cơ sở cho món ăn nhẹ bổ dưỡng và thay thế bữa ăn trên đường đi, và những người theo chế độ ăn không chứa gluten có nhiều lựa chọn thay thế an toàn.
Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten , bạn có thể muốn gắn bó với một sản phẩm tương đối chưa qua chế biến với một số thành phần, chẳng hạn như Cabot Whey Protein. Bạn cũng có thể thử sản phẩm lắc của Thorne Research, vì Thorne (chủ yếu là một công ty bổ sung) không sử dụng bất kỳ thành phần chứa gluten nào trong bất kỳ sản phẩm nào của nó.
Ngoài ra, nếu bạn chỉ đạo rõ ràng của sữa cùng với gluten, bạn có thể thử một trong các loại bột protein không chứa gluten , chẳng hạn như Vega One hoặc Orgain.
Làm cho một protein cao lắc là siêu dễ dàng: hãy thử công thức này cho một lắc protein cao với quả (nếu bạn thêm chất xơ, chỉ cần chắc chắn để sử dụng một chất bổ sung chất xơ gluten). Và như mọi khi, hãy chắc chắn để nói chuyện với bác sĩ của bạn nếu bạn có câu hỏi về số tiền phải của protein, bạn nên ăn hàng ngày.
> Nguồn:
> Bệnh Celiac Disease Foundation. Tôi nên ăn gì? Tờ Thông tin.
> Manninen AH. Protein thủy phân trong dinh dưỡng thể thao. Dinh dưỡng và chuyển hóa . 2009; 6: 38.