3 thương hiệu nước sốt Worcestershire tốt nhất cho những người ăn không chứa gluten
Thật dễ dàng để tìm thấy một loại sốt Worcestershire không chứa gluten. Lea và Perrins, nhãn hiệu phổ biến nhất, an toàn cho những người ăn không chứa gluten và có một số lựa chọn khác, bao gồm cả một loại không chứa gluten và thuần chay (hầu hết các loại nước sốt Worcestershire đều có cá cơm, có nghĩa là họ không ăn chay hoặc thuần chay)
Tuy nhiên, hầu hết các loại nước sốt Worcestershire được bán tại Hoa Kỳ không được coi là an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten.
Có ba thương hiệu an toàn. Các nhãn hiệu nước sốt Worcestershire không chứa Gluten bao gồm:
- Nước sốt Worcestershire của Pháp
- Lea and Perrins Original (chỉ ở Hoa Kỳ)
- Sốt GF / CF Worcestershire của Wizard (cũng ăn thuần chay)
Nước sốt Worcestershire có hương vị đặc biệt của nó từ cây me, trong đó sản xuất vỏ được sử dụng trong các món ăn trên toàn thế giới. Tuy nhiên, nó thường có màu nâu sẫm đặc biệt từ nước tương, và thường không có gluten. Nước tương thường là thành phần có vấn đề trong nước sốt Worcestershire.
Vì vậy, bạn không thể chỉ tiêu thụ bất kỳ thương hiệu của nước sốt Worcestershire và giả sử nó là okay, bởi vì tỷ lệ cược là tốt mà nó sẽ bao gồm nước tương dựa trên lúa mì. Hãy đọc những loại nước sốt Worcestershire tốt nhất để mua khi bạn theo dõi chế độ ăn không có gluten.
Không chứa gluten Worcestershire
Dưới đây là danh sách các nhãn hiệu nước sốt Worcestershire có sẵn tại Hoa Kỳ, cộng với những gì các công ty của họ phải nói về tình trạng không chứa gluten của họ:
- Trang chủ của Annie . Chứa gluten. Nhiều người đã chuyển sang Annie cho các sản phẩm thay thế thuần chay và hữu cơ cho các loại thực phẩm chính thống, và một số sản phẩm của thương hiệu không có gluten. Thật không may, sốt Worcestershire của Annie có chứa lúa mì từ nước tương truyền thống. Tránh mặt.
- Bourbon Barrel . Chứa gluten. Nước sốt Worcestershire của Bourbon Barrel là một loại nước sốt phổ biến khác: nó được làm bằng giấm và giấm táo, cả hai đều cho nó một hương vị ngọt ngào, ngọt ngào hơn, nó là món chay (không có cá cơm) và nó có tuổi trong thùng bourbon. Thật không may, nó cũng chứa nước tương chứa lúa mì thông thường. Sự lão hóa thùng bourbon có thể là vấn đề từ quan điểm gluten (vì một số người phản ứng với bourbon, được làm từ lúa mì và lúa mạch gluten). Nhưng nó chắc chắn có vấn đề vì nước tương truyền thống có chứa lúa mì. Nó không có gluten, vì vậy tránh.
- Bull-Dog . Không có thành phần gluten. Đây là một thương hiệu nước sốt Worcestershire của Nhật Bản cũng có sẵn ở Mỹ thông qua Amazon và các cửa hàng khác. Công ty có trụ sở tại Tokyo, với biểu tượng bulldog trông rất hăng hái, tạo ra một số loại gia vị phổ biến khác nhau, chủ yếu cho thị trường Nhật Bản và Trung Quốc. Nước sốt Worcestershire của Bull-Dog không bao gồm các thành phần có chứa gluten (đặc biệt là nước tương có chứa lúa mì). Tuy nhiên, công ty thực hiện các loại nước sốt khác với các thành phần dựa trên gluten trong cùng một cơ sở, do đó bạn không thể tin vào điều này được bảo vệ khỏi nhiễm chéo gluten.
- Tiếng Pháp . Không chứa gluten. Đây là một trong những nhãn hiệu phổ biến nhất của Worcestershire nước sốt ở Mỹ Nó chứa giấm chưng cất (có thể được bắt nguồn từ hạt gluten), mật đường, xi-rô ngô, màu caramel (gluten), cá cơm, me và gia vị. Thương hiệu này thường được sử dụng tại các nhà hàng và trong các ứng dụng dịch vụ thực phẩm khác. Nước sốt Worcestershire của Pháp được dán nhãn "không chứa gluten" của công ty.
- Heinz . Không có thành phần gluten. Nước sốt Worcestershire này chứa giấm chưng cất trắng (thường được lấy từ ngô), mật đường, xi-rô ngô fructose cao, nước tương không phải lúa mì và các loại gia vị khác nhau. Chính sách của công ty Kraft Heinz là ghi nhãn rõ ràng nguồn gluten, và không có loại nào có trong nước sốt này, vì vậy nó không chứa thành phần gluten. Tuy nhiên, Kraft Heinz không xem xét nó không chứa gluten, có khả năng vì gluten không khai báo trong các thành phần nó nguồn từ các nhà phân phối khác, và có khả năng do ô nhiễm chéo gluten trong chế biến.
- Sốt bít tết Heinz 57 với Lea và Perrins . Chứa gluten. Có, Lea và Perrins Worcestershire sốt là gluten-miễn phí (xem bên dưới), nhưng Heinz 57 bít tết nước sốt không có trong danh sách các món bít tết bít tết không gluten. Nó chứa lúa mạch ở dạng giấm mạch nha. Vì vậy, bạn nên tránh xa điều này. Nếu bạn muốn có một nước sốt sốt bít tết Worcestershire kết hợp, hãy cân nhắc pha trộn một loại nước sốt không chứa gluten từ danh sách này với nước sốt bít tết không chứa gluten - có nhiều lựa chọn tốt.
- Lea và Perrins gốc . Không chứa gluten ở Hoa Kỳ. Lea và Perrins là nước sốt Worcestershire nhiều người hình dung khi họ nghĩ "nước sốt Worcestershire". Chai giấy gói mang tính biểu tượng với nhãn hiệu maroon, đen và vàng của nó quen thuộc với hầu hết những người thích sốt Worcestershire. Thành phần bao gồm giấm trắng chưng cất (có thể được lấy từ hạt gluten), mật đường, đường, hành tây, cá cơm, me, ớt đỏ và các loại gia vị khác. Nước sốt này, được làm bởi Kraft Heinz Co., được dán nhãn "không chứa gluten" ở Hoa Kỳ. Lưu ý rằng trong các phiên bản được bán ở Canada và ở các nước khác (và trên Amazon), giấm chưng cất được thay thế bằng giấm mạch nha dựa trên lúa mạch, không có gluten. Nếu bạn đang đi du lịch, luôn luôn biết bạn có phiên bản nào trước khi bạn sử dụng nó. Phiên bản Canada có một nhãn màu da cam, vì vậy thật dễ dàng để phân biệt giữa hai phiên bản. Chính sách của Kraft Heinz là ghi nhãn rõ ràng nguồn gluten, bao gồm cả lúa mạch, trên nhãn, vì vậy nếu thành phần đầu tiên là "giấm mạch nha" và không phải "giấm chưng cất", thì không ăn.
- Giá trị hàng ngày 365 . Không có thành phần gluten. Giá trị hàng ngày 365 là thương hiệu nhà của Whole Foods. Nước sốt Worcestershire hữu cơ của công ty bao gồm giấm trắng hữu cơ (có thể có nguồn gốc từ hạt gluten), mật mía hữu cơ, đường mía hữu cơ, màu caramel hữu cơ và các loại gia vị hữu cơ khác nhau. Sản phẩm không có thành phần gluten nhưng không được dán nhãn "không chứa gluten".
- Sốt GF / CF Worcestershire của Wizard . Không chứa gluten. Nếu bạn muốn có một loại sốt Worcestershire không chứa gluten và thuần chay, nước sốt này có thể là lựa chọn duy nhất của bạn (không thể tự làm được). Thương hiệu của Wizard, thuộc sở hữu của nhãn hiệu hữu cơ Edward & Sons, cung cấp nước sốt Worcestershire được làm từ giấm táo, tamari ( nước tương không chứa gluten ), mật mía hữu cơ và nước ép mía, me và các loại gia vị hữu cơ khác nhau (kể cả nấm Shiitake). Lưu ý rằng Edward & Sons sản xuất hai phiên bản nước sốt Worcestershire khác nhau: Worcestershire thuần chay hữu cơ gốc bao gồm nước tương dựa trên lúa mì, vì vậy hãy đảm bảo mua loại GF / CF (không chứa gluten không chứa gluten). Một trong đó bao gồm nước tương dựa trên lúa mì có một nhãn màu đỏ và màu tím, trong khi một trong đó bao gồm tamari có một nhãn màu trắng và màu tím. Công ty lưu ý rằng các loại gluten không có hương vị hơi ngọt hơn so với các sản phẩm chứa gluten.
- Rượu và hạt tiêu . Không có thành phần gluten . Loại sốt truyền thống Worcestershire truyền thống này bao gồm nước xốt và ớt, làm cho nó hơi giống nước xốt hạt tiêu dày hơn nước sốt Worcestershire. Thành phần bao gồm giấm, xi-rô ngô, cá cơm, me, gia vị, ớt đỏ, đường và rượu vang sherry. Rượu và hạt tiêu Worcestershire không bao gồm các thành phần gluten, theo công ty. Dấm được sử dụng có thể bao gồm giấm làm từ hạt gluten.
Một từ từ
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước sốt Worcestershire phổ biến, bạn sẽ tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, bạn an toàn với Lea và Perrins Original, được coi là không chứa gluten. Nếu bạn thích nước sốt thuần chay, The Wizard's là lựa chọn tốt nhất của bạn.
Điều quan trọng cần lưu ý là nước sốt Worcestershire ở các nước khác — đáng chú ý là Vương quốc Anh và châu Âu - thường có chứa gluten dưới dạng giấm mạch nha dựa trên lúa mạch. Bạn nên tránh sốt Worcestershire khi đi du lịch (và không may, các loại gia vị khác, chẳng hạn như đồ chua và dưa chua) trừ khi bạn biết chắc chắn rằng giấm malt không được sử dụng.
> Nguồn:
> Bệnh Celiac Disease Foundation. Tôi nên ăn gì? Tờ Thông tin.