Các nhãn hiệu nước sốt bít tết phổ biến nhất không phải là gluten
Để nguồn nước sốt bít tết thực sự không chứa gluten, bạn sẽ cần phải mạo hiểm vượt ra ngoài các sản phẩm phổ biến nhất trên các kệ hàng. A.1. Steak Sauce, sản phẩm sốt bít tết số một, không bao gồm các thành phần chứa gluten, nhưng nó không được sản xuất không có gluten và do đó có thể không an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten. Ngoài ra, nước sốt Heinz 57 - mà cũng phổ biến như nước sốt bít tết - chứa mạch nha lúa mạch, và không có gluten.
May mắn thay, có những lựa chọn khác cho những người yêu thích bít tết chỉ đơn giản là muốn một ít nước sốt để thêm gia vị cho thịt của họ. Các lựa chọn nước sốt bít-tết không chứa gluten bao gồm:
- Dale's Steak Seasoning
- Trang trại Golding Vidalia Onion Steak Sauce
- Lea & Perrins Worcestershire Sauce
- Sốt Bít tết Low-Carb của LC Foods & Marinade
- Paleochef Steak Sauce
- Rufus Teague Steak Sauce
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce
- The Primal Classic Marinade & Cooking Sauce mới
Đây là sự suy yếu về các thành phần được sử dụng trong nước sốt bít tết, những gì các công ty nói về tình trạng không có gluten của món bít tết, những loại được khuyến nghị mua và cách sử dụng nước sốt bít tết.
Thành phần trong Steak Sauce
Công thức nấu ăn cho nước sốt bít tết khác nhau trong các chi tiết-một số có thể ngọt ngào hoặc spicier hơn những người khác, ví dụ, trong khi những người khác có thể dựa nhiều hơn vào tang của giấm. Tuy nhiên, hầu hết bao gồm các thành phần sau: nước sốt cà chua hoặc cà chua dán, mù tạc, đường, nước sốt Worcestershire, giấm, muối và tiêu, và gia vị.
Để một sản phẩm nước sốt bít tết được coi là không chứa gluten, tất cả mọi thứ đi vào nó cũng phải không có gluten (ví dụ, nhà sản xuất sẽ cần nước sốt ketchup không chứa gluten và các loại gia vị không có gluten).
Trong thực tế, thành phần chứa gluten chính từng được sử dụng trong nước sốt bít tết là mạch nha lúa mạch. Mạch nha lúa mạch là một thành phần trong nước sốt Heinz 57, và cũng thường được tìm thấy trong các sản phẩm sản xuất tại Vương quốc Anh, trái ngược với Hoa Kỳ.
Tuy nhiên, nước sốt bít tết là một loại gia vị được chế biến cao với nhiều thành phần khác nhau, làm cho gluten nhiễm chéo trong suốt quá trình tìm nguồn cung ứng nguyên liệu và quá trình sản xuất.
Giấm - một thành phần quan trọng trong nước sốt bít tết - cũng có thể là một vấn đề đối với một số người không thể ăn gluten. Các nhà sản xuất có được giấm chưng cất từ một số thành phần khác nhau, bao gồm cả lúa mì. Một phần nhỏ những người phản ứng với gluten cũng phản ứng với giấm có nguồn gốc từ hạt gluten , mặc dù quá trình chưng cất được cho là để loại bỏ các phân tử gluten. Nguồn giấm trong các sản phẩm nước sốt bít tết cá nhân được liệt kê ở những nơi có sẵn bên dưới.
Tình trạng không chứa gluten
Dưới đây là danh sách các nhãn hiệu nước sốt bít tết có sẵn tại Hoa Kỳ, cộng với những gì mỗi nhà sản xuất phải nói về trạng thái không chứa gluten của sản phẩm:
- A.1. Bít Tết . Không có gluten . A.1. Steak Sauce là một sản phẩm của Kraft Foods, không ghi nhãn nhiều sản phẩm không chứa gluten nhưng sẽ gọi ra các thành phần dựa trên gluten trên nhãn của nó (ngay cả khi không được luật pháp yêu cầu). Trạng thái không chứa gluten của A.1. Steak Sauce là chủ đề của nhiều cuộc tranh luận trong cộng đồng không chứa gluten. Nhưng điểm mấu chốt là A.1. không được dán nhãn không chứa gluten , có nghĩa là Kraft có lý do để tin rằng nó không đáp ứng tiêu chuẩn pháp lý của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ dưới 20 phần triệu gluten . A.1. Bít Tết không chứa bất kỳ thành phần gluten nào rõ ràng (dựa trên chính sách ghi nhãn không chứa gluten của Kraft, công ty sẽ tiết lộ một màu caramel có chứa gluten). Do đó, có thể là vấn đề chính với A.1. là nguy cơ nhiễm chéo gluten trong chế biến. Có sự lựa chọn tốt hơn trong bít tết sốt ra có nếu bạn cần một trong đó là gluten miễn phí.
- Dale's Steak Seasoning . Không chứa gluten. Dale có hai loại: gốc (nhãn đỏ) và giảm natri (nhãn xanh). Thành phần bao gồm: nước tương không chứa gluten, đường, gia vị và bột ngọt (vì vậy tránh xa sản phẩm này nếu bạn nhạy cảm với MSG).
- Trang trại Golding Vidalia Onion Steak Sauce . Không chứa gluten. Nước sốt cà chua này có chứa giấm chưng cất đơn giản, xi-rô ngô fructose cao, mật mía, hành tây và gia vị Vidalia. Nó được dán nhãn không chứa gluten, có nghĩa là nó chứa ít hơn 20 phần triệu gluten.
- Sốt Heinz 57 Không có gluten. Giấm malt - có chứa mạch nha lúa mạch - là một thành phần trong Heinz 57, vì vậy hãy tránh nó.
- Lea & Perrins . Không chứa gluten. Về mặt kỹ thuật, Lea & Perrins là sốt Worcestershire, không phải nước sốt bít tết — Worcestershire là loại nước sốt đậm hơn, không giống như nước sốt bít tết, thường không chứa cà chua. Tuy nhiên, nhiều người sử dụng hai loại nước sốt thay thế cho mùa của họ. Lea & Perrins Sauce Worcestershire gốc, được thực hiện bởi Kraft Heinz Company, được dán nhãn "không chứa gluten" của công ty ở Hoa Kỳ (một phiên bản được bán tại Vương quốc Anh có chứa giấm malt, và không có gluten). Lưu ý rằng nó có chứa giấm trắng chưng cất, mà rất có thể là có nguồn gốc từ ngô nhưng có thể được bắt nguồn từ lúa mì.
- Nước sốt thịt bò Low-Carb Steak & Marinade . Không chứa gluten. Theo công ty (chuyên về các loại thực phẩm không chứa gluten, carb thấp), sốt bít tết này có vị như Heinz 57 hơn A.1. bít tết sốt. Thành phần bao gồm: giấm rượu, stevia, nước tương không chứa gluten và rượu vang đỏ. Lưu ý rằng nó chứa ít hơn 2 phần trăm bourbon, được chưng cất từ hạt gluten . Bourbon được nhiều chuyên gia coi là không có gluten, nhưng một số người phản ứng với nó .
- Paleochef Steak Sauce Không chứa gluten. Sản phẩm này, được sản xuất bởi Paleogoods của Steve, không chứa gluten và không có chất phụ gia, chất bảo quản hoặc đường tinh chế. Nó được làm ngọt với mật ong và nho khô vàng, và chứa dầu ô liu. Hai loại giấm khác nhau được sử dụng: giấm balsamic và giấm rượu vang đỏ, cả hai đều có nguồn gốc từ rượu vang (không phải hạt gluten).
- Rufus Teague Steak Sauce Không chứa gluten. Sản phẩm này có hai loại: gốc (trong vỏ màu xanh lá cây) và cay (trong vỏ bọc màu cam). Cả hai loại đều không được biến đổi gen, Kosher và không chứa gluten và được đóng chai trong bình whiskey thủy tinh có thể tái sử dụng. Thành phần bao gồm: giấm (có thể được lấy từ hạt gluten), nho khô, bột cà chua, tamari (nước tương không chứa gluten), cá cơm và gia vị.
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce . Không chứa gluten. Sản phẩm Roadhouse của Stonewall Kitchen là một loại nước sốt bít tết dựa trên cà chua, với gia vị từ ớt xanh, mù tạt, nho khô và mật rỉ. Nó chứa giấm rượu vang đỏ và giấm balsamic. Công ty này dán nhãn không chứa gluten (ít hơn 20 phần triệu của gluten).
- The Primal Classic Marinade & Cooking Sauce mới . Chứng nhận gluten miễn phí. Nước xốt này, được sản xuất bởi thương hiệu nhỏ The New Primal, được chứng nhận paleo và được chứng nhận gluten miễn phí bởi Tổ chức chứng nhận không chứa gluten (GFCO), yêu cầu thử nghiệm dưới 10 phần triệu gluten (ít gluten hơn, rõ ràng). Nó cũng không chứa sữa, không chứa dầu và không đường. Sản phẩm có chứa các loại dấm dừa hữu cơ, giấm táo, dứa tập trung, nước cốt chanh và gia vị.
Một từ từ
Tìm nước sốt bít tết đúng thực sự không chứa gluten tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn có thể là một thách thức, đặc biệt nếu cửa hàng nhỏ hơn hoặc không đặc biệt chứa đầy đồ. Nhiều sản phẩm phổ biến nhất (bao gồm cả A.1. Steak Sauce) không được xem là an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten.
Nếu bạn muốn một cái gì đó để đưa vào bít tết của bạn và bạn đang ở trong một vội vàng, hãy xem xét chuyển sang Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Nó không phải là sốt bít tết kỹ thuật, nhưng nó ngon và không có gluten ... và có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Ngoài ra, hãy lập kế hoạch trước để cung cấp nước xốt bít tết không chứa gluten thực sự trực tuyến. Đối với những người chỉ gắn bó với các sản phẩm không có gluten được chứng nhận , The Primal mới là lựa chọn duy nhất hiện tại của bạn.
Tự hỏi làm thế nào để sử dụng nước sốt bít tết? Bạn có thể sử dụng nó trước khi nấu như một phần của nước xốt: kết hợp đủ nước sốt bít tết để phủ thịt với muối, hạt tiêu, dầu ô liu và các loại gia vị không có gluten (bột hành và tỏi) -lock túi nhựa trong ít nhất một giờ (tốt nhất là) trước khi nướng bít tết. Bạn cũng có thể sử dụng nước sốt bít tết như gia vị cho các món ăn phụ, như là một đứng đầu cho bánh mì kẹp thịt, hoặc thậm chí để gia vị lên ớt tự chế.
> Nguồn:
> Bệnh Celiac Disease Foundation. Tôi nên ăn gì? Tờ Thông tin.