Ô liu và dầu ô liu là lựa chọn tốt về mặt dinh dưỡng cho bất kỳ chế độ ăn uống nào
Ô liu, về mặt kỹ thuật là một loại trái cây nhưng thường được phân loại với rau. Họ là một bổ sung hương vị cho hầu như bất kỳ chế độ ăn uống và cũng tốt cho bạn. Ô-liu chứa rất ít carbohydrates, và số lượng carbohydrate không thay đổi nhiều từ các loài sang các loài hoặc từ ô liu xanh đến ô liu chín.
Kể từ khi ô liu phải ra khỏi cây là quá cay đắng để ăn, họ phải được chữa khỏi trong một số cách để làm cho họ ngon miệng.
Với một số ngoại lệ, ô liu thay đổi từ xanh sang đen khi chúng chín, mặc dù ô liu đen đóng hộp được thu hoạch khi màu xanh lá cây, và sau đó được chữa khỏi và tiếp xúc với oxy để biến chúng thành màu đen.
Nhiều loại ô liu khác nhau được trồng trên khắp thế giới. Một số ô liu phổ biến nhất bao gồm manzanilla hoặc ô liu xanh Tây Ban Nha, Kalamata hoặc ô liu đen Hy Lạp, Niçoise hoặc ô liu đen Pháp, và ô liu đen Gaeta hoặc Ý. Khi hầu hết người Mỹ nghĩ về ô liu, hình ảnh đầu tiên thường đến với tâm trí là ô liu manzanilla nhồi với một pimento garnishing một martini cổ điển.
Lịch sử của Olive
Các ô liu ăn được dường như đã cùng tồn tại với con người trong khoảng 5.000 đến 6.000 năm, quay trở lại thời kỳ đồ đồng sớm từ 3150 đến 1200 trước Công nguyên. Nguồn gốc của nó có thể được bắt nguồn từ khu vực phía đông Địa Trung Hải dựa trên các máy tính bảng viết, hố ô liu và mảnh gỗ được tìm thấy trong các ngôi mộ cổ. Dầu ô liu từ lâu đã được coi là thiêng liêng.
Chi nhánh ô liu vẫn được coi là biểu tượng của sự phong phú, vinh quang và hòa bình.
Lượng carbohydrate và chất xơ cho ô liu
Có một sự thay đổi nhỏ về lượng carb và chất xơ trong số các loại ô liu khác nhau, nhưng không có sự khác biệt đáng kể.
| Số lượng ô liu | Lượng carbs, chất xơ và calo |
|---|---|
| 1 oz. ô liu bằng khoảng 10 ô liu nhỏ, 5 lớn, 3 jumbo hoặc 1 ½ siêu khổng lồ | 1 gram carb thuần , 1 gram chất xơ, 26 calo |
| Ôliu 100 gram (3,5 oz.) | 3 gram carb thuần, 2 gam chất xơ, 81 calo |
Glycemic Index và Glycemic Load cho ô liu
Chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ báo về mức độ thức ăn và lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh đến mức nào. Như với hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học về chỉ số đường huyết của ô-liu .
Tải lượng đường huyết của thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng có tính đến kích thước phục vụ. Một tải lượng đường huyết của một là tương đương với ăn 1 gram glucose. Vì có rất ít thông tin về chỉ số đường huyết của ô-liu, tải lượng đường huyết của ô-liu được ước tính.
| Tải lượng đường huyết ước tính |
|---|
| 1 oz ô liu: 0 |
| 100 gram ô liu: 1 |
Lợi ích sức khỏe của ô liu
Những lợi ích sức khỏe của ô liu không quá nhiều dựa trên hàm lượng vitamin và khoáng chất vì nó là sự phong phú phong phú của các chất dinh dưỡng thực vật , đặc biệt là những chất có tính chống oxy hóa và chống viêm. Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ này bao gồm flavonoid, phenol, terpen và anthocyanidins. Ngoài ra, dầu ô liu được coi là có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Công thức nấu ăn Low-Carb với ô liu
Có rất nhiều công thức nấu ăn kết hợp ô liu trong món ăn hoặc làm nổi bật ô liu làm sao.
- Món salad taco low-carb , trừ các món ăn carb cao như vỏ tortilla cứng, nó có tất cả hương vị tuyệt vời và là một bữa ăn tuyệt vời cho một buổi tối mùa hè nóng bức
- Tamale pie , một phiên bản low-carb của thực phẩm thoải mái cổ điển này
- Lên trên một số ô liu chín trên bánh pizza low-carb
- Một cây tapenade ô liu rất dễ làm và có thể được phục vụ theo nhiều cách. Hãy thử nó với một đĩa pho mát, hoặc với cá.
> Nguồn
> Vossen, Paul (2007). "Dầu ô liu: Lịch sử, sản xuất và đặc điểm của các loại dầu cổ điển của thế giới". HortScience . 42 (5): 1093–1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P và cộng sự. Các hợp chất phenol ôliu trong bảng Tunisia và khả năng chống oxy hóa của chúng. J Food Sci. 2008 tháng Năm, 73 (4): C235-40. 2008.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết quốc tế: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Vol. 76, số 1, 5-56, (2002).
> Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn, bản phát hành 21.