Chất chống oxy hóa là những chất có thể bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi các tổn thương gốc tự do có thể xảy ra khi tiếp xúc với một số hóa chất, hút thuốc, ô nhiễm, bức xạ và như một sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất bình thường. Các chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống bao gồm selen, vitamin A và các carotenoid có liên quan, các vitamin C và E, cộng với các chất phytochemical khác nhau như lycopene, lutein và quercetin.
Bạn có thể tìm thấy các chất chống oxy hóa trong nhiều loại thực phẩm khác nhau mà bạn có thể ăn ngay bây giờ. Có một lượng lớn chất chống oxy hóa trong trái cây, rau, quả hạch và ngũ cốc nguyên hạt và một lượng nhỏ chất chống oxy hóa trong thịt, gia cầm và cá. Thức ăn vặt, chẳng hạn như thức ăn nhanh được chế biến có xu hướng thấp hơn nhiều trong chất chống oxy hóa. Không bất ngờ.
Lợi ích sức khỏe
Tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể tốt cho sức khỏe tim mạch của bạn và cũng có thể giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng và một số dạng ung thư. Tăng lượng chất chống oxy hóa bằng cách ăn nhiều hạt, hạt, rau đậu, trái cây và rau cải.
Bổ sung chế độ ăn uống
Chất chống oxy hóa có sẵn như là chất bổ sung chế độ ăn uống, nhưng nghiên cứu không chỉ ra rằng các chất bổ sung có lợi. Trong khi nghiên cứu hỗ trợ tăng lượng thức ăn của bạn, kết quả không ấn tượng khi các chất chống oxy hóa riêng lẻ được chiết xuất và nghiên cứu một mình.
Chất chiết xuất chất chống oxy hóa thường cho thấy kết quả đáng kể trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm (ống nghiệm, thức ăn trong phòng thí nghiệm và đôi khi ở động vật thí nghiệm), nhưng khi chúng được sử dụng trong các thử nghiệm lâm sàng ở người, kết quả phòng bệnh và tử vong đã gây thất vọng. Một ngoại lệ là nghiên cứu của Viện Mắt Quốc gia về bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác, cho rằng sự kết hợp các chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ phát triển các giai đoạn thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.
Nhiều hơn là không tốt hơn!
Một số chất bổ sung chống oxy hóa có thể gây hại cho sức khỏe của bạn khi dùng với liều lượng lớn và có thể tương tác với một số loại thuốc nhất định. Một lượng lớn chất bổ sung vitamin A có thể gây dị tật bẩm sinh khi phụ nữ có thai dùng và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.
Dùng liều lượng lớn vitamin E (trên 400 đơn vị quốc tế mỗi ngày) có liên quan đến sự gia tăng tỷ lệ tử vong chung. Tuy nhiên, nguy cơ này không áp dụng cho một bổ sung vitamin tổng hợp điển hình. Lượng vitamin A và E được bao gồm trong viên nén vitamin tổng hợp rất nhỏ.
Nếu bạn đang nghĩ đến việc dùng một lượng lớn chất bổ sung chống oxy hóa, trước tiên bạn nên nói chuyện với một nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe.
Nguồn:
Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. "Chất chống oxy hóa là gì?"
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Ung thư Quốc gia. "Chất chống oxy hóa và phòng chống ung thư: Tờ thông tin".
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, Trung tâm Y học Bổ sung và Thay thế Quốc gia. "Các chất bổ sung chống oxy hóa cho sức khỏe: Giới thiệu".