Năng lượng trong hành tây và lợi ích sức khỏe của chúng
Các thành viên của gia đình lily, hành tây là một loại rau mạnh, có mùi thơm cao, không tinh bột được sử dụng trong hầu hết các nền văn hóa như một loại rau hoặc cho hương liệu. Theo Hiệp hội Hành động Quốc gia, hành tây là loại rau tươi được tiêu thụ nhiều thứ ba tại Hoa Kỳ và có sẵn suốt cả năm.
Hành tây có kích thước từ đường kính nhỏ hơn một inch đến hơn 4,5 inch và bóng đèn có thể có màu vàng, đỏ hoặc trắng.
Có rất nhiều loại hành tây có thể được sử dụng trong nấu ăn. Mặc dù nó có thể không phải là lựa chọn đầu tiên của bạn, một số cũng có thể được ăn sống.
Giống có từ tiếng Tây Ban Nha phổ biến, Vidalia, vàng, trắng, đỏ hành tây, cippolini, và ngọc trai, và có những giống như hành lá, hẹ tây và tỏi tây. Hương vị của chúng cũng quá - và có thể nhẹ, ngọt hoặc cay.
Hành là rất ít calo và carbohydrate, đó là một tiền thưởng vì một chút hành tây đi một chặng đường dài.
| Thực phẩm dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 lát thô, trung bình (1/8 "dày) (14 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Năng lượng 6 | |
| Năng lượng từ chất béo 0 | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 1mg | 0% |
| Kali 20,44mg | 1% |
| Carbohydrates 1,3g | 0% |
| Chế độ ăn uống chất xơ 0.3g | 1% |
| Đường 0.6g | |
| Protein 0.2g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 2% | |
| Canxi 0% · Sắt 0% | |
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Một lát hành tây tươi chỉ chứa 6 calo và 1,3 gram carbohydrate, làm cho nó có lượng calo rất thấp và gần như không có carbohydrate.
Như với bất kỳ thực phẩm nào, phần này sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng calo và carbohydrate. Ví dụ, nếu bạn đang tiêu thụ một phần lớn hành tây, giả sử 1/2 chén sống, bạn vẫn sẽ tiêu thụ rất ít calo, khoảng 21 calo và 5 grams carbohydrate. Điều này làm cho hành tây là một thành phần tuyệt vời để sử dụng trong nấu ăn, thêm hương vị và khối lượng cho bữa ăn.
Lợi ích sức khỏe của hành
Hành tây chứa vitamin C và là một nguồn crom rất tốt. Vitamin C rất quan trọng trong việc sửa chữa tế bào, kể cả chữa lành vết thương. Nó cũng rất quan trọng trong việc thúc đẩy khả năng miễn dịch và có đặc tính chống lão hóa. Crôm là quan trọng và đóng một vai trò trong hành động insulin. Insulin là loại hormon giúp điều hòa lượng đường trong máu bằng cách cho phép cơ thể sử dụng glucose cho năng lượng và lưu trữ.
Hành tây cũng rất cao trong quercetin , một flavonoid có đặc tính chống oxy hóa. Nghiên cứu và nghiên cứu động vật sử dụng tế bào nuôi cấy đã phát hiện ra rằng quercetin có thể giúp bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư bằng cách tiêu diệt tế bào ung thư. Đáng chú ý, các loại nghiên cứu này có thể gợi ý các hiệu ứng hữu ích có thể có, nhưng chúng không cung cấp bằng chứng cho thấy những tác động đó có thể đạt được ở người. Các nghiên cứu sơ bộ cũng cho thấy quercetin có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ hành tây có thể giúp giảm tỷ lệ mắc một số bệnh, chẳng hạn như loét dạ dày bằng cách nhặt các gốc tự do và ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây loét, Heliobacter pylori. Tuy nhiên, huyền thoại của việc đặt một hành tây trong phòng để ngăn ngừa cảm lạnh hoặc cúm là không đúng sự thật.
Câu hỏi thường gặp về hành tây
Tại sao hành tây cắt làm tôi khóc?
Hành tây có thể gây kích ứng mắt do axit sulfuric, được tạo ra và thải ra trong quá trình cắt. Khi bạn cắt một củ hành, bạn phá vỡ các tế bào, giải phóng nội dung của chúng. Enzyme được giữ riêng biệt với các axit sulfenic để sản xuất propanethiol S-oxide, một hợp chất lưu huỳnh bay lên phía trên mắt của bạn, làm cho chúng cháy và rách. Để giảm kích ứng, hãy thử đeo kính hoặc làm lạnh hành tây trước khi cắt.
Ăn hành có làm tôi ngửi không?
Hành tây chứa các hợp chất lưu huỳnh có thể được hấp thụ vào dòng máu khi ăn vào và có thể thoát ra từ lỗ chân lông của chúng ta khi đổ mồ hôi. Do đó, một số người có thể "ngửi như hành tây" sau khi ăn chúng.
Hành tây đôi khi có thể làm cho hơi thở của bạn có mùi quá, đặc biệt là hành tây sống. Để thoát khỏi hơi thở của hành tây, hãy thử ăn một ít mùi tây.
Làm thế nào nhiều calo làm hành tây nhẫn có?
Hồ sơ dinh dưỡng của các vòng hành tây sẽ khác nhau dựa trên kích thước của vòng hành tây và số lượng phục vụ. Để cung cấp cho một đường cơ sở, một khẩu phần nhỏ của hành tây vòng từ một nhà hàng thức ăn nhanh là khoảng: 320 calo, 16 gram chất béo, 41 gram carbohydrate, 840 mg natri, và 3 gram protein.
Chọn và lưu trữ hành
Chọn hành tây không có bất kỳ vết cắt, vết bầm tím hoặc nhược điểm nào. Khi mua toàn bộ hành tây gọt vỏ, chọn những người có một lớp bên ngoài mà không xuất hiện để được mất nước. Nếu bạn mua tươi, hành tây cắt sẵn, hãy đảm bảo sử dụng chúng trước ngày hết hạn.
Hành tây có thể được lưu trữ trong một thời gian khá lâu nếu được giữ trong điều kiện thích hợp. Bảo quản hành củ khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối với nhiều chuyển động không khí. Không lưu trữ chúng trong nhựa, vì thiếu thông gió sẽ làm giảm tuổi thọ lưu trữ của chúng.
Chỉ làm lạnh toàn bộ củ hành khi bạn đang cố gắng kéo dài thời hạn sử dụng của các loại hành tây ngọt hoặc nhẹ. Đặt chúng trong một thiết lập độ ẩm thấp vì chúng phải được giữ khô.
Nếu bạn cắt hành tây của bạn và không có kế hoạch để sử dụng tất cả, lưu trữ chúng trong một container kín cho đến bảy ngày. Hành tây trước khi cắt phải được giữ lạnh và sử dụng trước ngày hết hạn.
Thực phẩm như hành lá và tỏi tây nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Cách lành mạnh để chuẩn bị hành
Có rất nhiều cách để sử dụng hành tây. Sử dụng hành tây để hương vị nước sốt, món hầm, ớt hoặc súp. Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, kết thúc tốt đẹp hoặc bánh mì kẹp thịt với một lát hành tây hoặc xúc xắc lên hành tây tươi sống, nướng hoặc xào và cho vào salad, món ăn phụ hoặc trứng.
Cố gắng tránh sâu chiên hành tây của bạn hoặc tiêu thụ hành tây nhẫn, hành tây nở, vv như các loại thực phẩm có nhiều calo, natri, và chất béo không lành mạnh.
Công thức nấu ăn với hành tây
Nấu một số hành tây như là một bổ sung cho bữa ăn của bạn hoặc ăn chúng sống. Hãy dùng thử bữa sáng, bữa trưa, bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối.
- Green Bean soong với hành tây đứng đầu
- Làm thế nào để khỏe mạnh hơn "chiên" Hành tây Nhẫn
- Sử dụng hành tây như là một Low-Cal Burger Topper
- Hương vị Cincinnati ngon
- Crockpot Ropa Vieja (Thịt bò, ớt và hành tây)
> Nguồn:
> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Hành tây và tỏi và ung thư ở người. Am J Clin Nutr. 2006 tháng 11, 84 (5): 1027-32.
> Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ. Quercetin.
> Hiệp hội Hành động Quốc gia. Cách Chọn, Cắt, Chuẩn bị và Lưu trữ Hành.