Năng lượng và lợi ích sức khỏe của chúng
Quả bí mùa đông, một thành viên của gia đình bầu, và có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ, về mặt lịch sử đã được tiêu thụ và sử dụng làm đồ đựng và đồ dùng. Hầu hết, như squash butternut, có một hương vị mạnh mẽ hơn, ngọt ngào hơn sau đó bóng quần mùa hè. Và mặc dù chúng được gọi là bí mùa đông, chúng được trồng trong những tháng ấm hơn và thu hoạch trước khi sương giá đầu tiên.
Họ có thể được thưởng thức trong suốt những tháng lạnh và thường có sẵn quanh năm, với mùa cao điểm của họ từ tháng Mười đến tháng Ba.
Có nhiều loại quả bí mùa đông, có kích thước khác nhau (từ ít hơn hai cân Anh đến hơn hai mươi), hình dạng (tròn, hình chữ nhật, hình thái, vv), màu (vàng, cam, đỏ, xanh lá cây sọc, xanh dương), và hương vị (nhẹ, kem, ngọt). Các bí ẩn mùa đông phổ biến nhất bao gồm acorn, chuối, butternut, delicata, Hubbard, bí ngô, và spaghetti giống. Ngoại trừ bíp spaghetti, bí đỏ mùa đông có chứa tinh bột và chứa beta-carotene, tiền thân của vitamin A được tìm thấy trong thịt màu da cam.
| Butternut Squash Nutrition Sự kiện | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 chén, khối nấu chín không có chất béo hoặc muối (205 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Năng lượng 82 | |
| Calo từ chất béo 2 | |
| Tổng số chất béo 0.2g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Chất béo không no đa 0.1g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 8mg | 0% |
| Kali 582,2mg | 17% |
| Carbohydrates 21,5g | 7% |
| Chất xơ 6.6g | 26% |
| Đường 4g | |
| Protein 1.8g | |
| Vitamin A 9% · Vitamin C 87% | |
| Canxi 1% · Sắt 39% | |
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Butternut squash có một hồ sơ dinh dưỡng tương tự như các giống bí đỏ khác và là một nguồn carbohydrate phức tạp. Butternut squash đặc biệt chứa 21,5 gram trong một chén nấu chín. Nó cũng là một nguồn chất xơ tuyệt vời, chiếm hơn 25% nhu cầu hàng ngày của bạn.
Lợi ích sức khỏe của Winter Squash
Quả bí mùa đông là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, vitamin C, alpha-carotene và beta-carotene .
Nó cũng là một nguồn rất tốt của thiamin, vitamin B6, kali, magiê, và mangan, và một nguồn tốt của sắt.
Các hạt, sấy khô hoặc rang, có chứa protein và magiê và có thể phục vụ như là một bữa ăn nhẹ, giàu chất dinh dưỡng, giàu chất dinh dưỡng. Nếu bạn không thích rang hạt giống của riêng bạn, bạn có thể mua hạt giống, chẳng hạn như bí ngô, trong cửa hàng tạp hóa.
Câu hỏi thường gặp về Winter Squash
Tôi có thể ăn da không?
Một số loại squash mùa đông, chẳng hạn như squash bánh bao ngọt, có một vỏ ăn được, nhưng hầu hết các giống không. Đối với các loại bí quế với vỏ cứng, hơi nước hoặc nướng chúng với làn da của chúng trên (ví dụ, squorn acorn). Nếu không, bóc vỏ da và cắt quả bóng của bạn thành hình khối để nấu.
Tôi có thể ăn bí đỏ không?
Bạn có thể, nhưng nấu ăn squash có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng của nó và làm mềm thịt, làm cho nó dễ tiêu thụ và tiêu hóa. Và bởi vì bí đỏ có nhiều hương vị khác nhau, nó ngon hơn khi nấu chín.
Chọn và lưu trữ Winter Squash
Tránh squash có điểm mềm và nhược điểm và chọn những người có nặng cho kích thước của họ. Toàn bộ bí đỏ nên được bảo quản bên ngoài tủ lạnh ở nơi khô ráo thoáng mát và sẽ tươi mát theo cách này trong vài tháng. Pre-cut squash nên được lưu trữ trong một container kín trong tủ lạnh.
Một số loại bí ngô mùa đông như bí ngô cũng có sẵn đóng hộp.
Cuối cùng, bạn có thể tìm thấy một số loại bí, chẳng hạn như butternut, cắt và thái hạt lựu trong phần thực phẩm đông lạnh. Điều này làm cho một bổ sung thuận tiện và bổ dưỡng cho bữa ăn.
Cách lành mạnh để chuẩn bị Winter Squash
Quả bí mùa đông có thể được rang, nướng, xay nhuyễn, hoặc xào. Bạn cũng có thể nghiền hoặc hấp nó và thêm vào súp, món hầm và ớt. Hoặc thứ gì đó có thể ăn với ngũ cốc nguyên hạt hoặc các loại đậu cho một lựa chọn bữa ăn chay giàu chất dinh dưỡng và protein.
Một số loại, chẳng hạn như quả mâm xôi và mứt, nên được nấu chín với da trên da của họ có xu hướng khó khăn hơn so với các giống khác và có thể là một nỗi đau để bóc vỏ.
Nấu ăn bí đỏ với một số chất béo chưa bão hòa như dầu hạt cải hoặc dầu hạt cải (chúng có điểm khói cao hơn) có thể tăng cường hấp thụ vitamin A khi ăn vào. Ngoài ra, kỹ thuật rang sẽ mang lại sự caramel hóa đường tự nhiên cho hương vị tốt hơn.
Spaghetti squash, một loại bí đỏ khác, là ít calo, ít carbohydrate thay thế cho mì ống. Nó có một hương vị ngọt ngào, nhẹ, hơi ngọt và là cơ sở hoàn hảo cho dầu ô liu hoặc nước sốt cà chua.
Bí quyết với Winter Squash
Nhét nó, nướng nó, nướng nó, nghiền nó đi, bạn đặt tên cho nó. Phục vụ bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, đồ ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Loại rau bổ dưỡng và ngon miệng này có thể mang lại nhiều hương vị khác nhau và là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào.
> Nguồn:
> Labensky, SR, Hause, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa về các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực. Ed thứ 3 Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Quả bí mùa đông. Thực phẩm và dinh dưỡng. Năm 2016, 16-17. 30-31.