Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 542
Chất béo - 16g
Carbs - 23g
Protein - 75g
Tổng thời gian 270 phút
Chuẩn bị 30 phút , Nấu 240 phút
Phục vụ 4
Ropa vieja là món thịt và cà chua có giá trị của Cuba. Trong tiếng Tây Ban Nha, "ropa vieja" có nghĩa là "quần áo cũ" - món ăn thành phẩm của thịt bò băm nhỏ với các loại rau như ớt và hành tây trông giống như một đống quần áo rách. Theo truyền thống, việc cắt thịt được sử dụng trong ropa vieja là bít tết sườn, mà không chỉ trở nên đắt tiền mà còn không có đủ chất béo để nấu chậm mà không làm khô. Vì vậy, phiên bản này gọi cho chuck thịt bò-một vết cắt có nhiều chất béo hơn (và có giá cả phải chăng hơn) được hưởng lợi từ một thời gian dài - và bị bỏ lại một mình (so với băm nhỏ) giống như một món hầm. Khi đầy rau hữu cơ và cà chua natri thấp, ropa vieja là một bữa ăn bổ dưỡng cung cấp protein cũng như chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, trong khi cắt giảm muối.
Một trong những điều tốt nhất về món ăn này là nó "tiếp tục cho" - nó thậm chí còn tốt hơn vào ngày hôm sau, và thịt còn sót lại có thể được băm nhỏ và thêm vào cùng với rau để bánh (một quả bơ nhỏ và ngò bổ sung độc đáo), hoặc đặt trên spaghetti bí cho một món ăn "mì ống" thay thế.
Thành phần
- Muối và hạt tiêu đen
- 3 pound chuck nướng (cắt thành 2 đến 3-inch khối, một người bán thịt có thể làm điều này)
- 1 củ hành tây nhỏ (hành tây xắt nhỏ, đỏ hoặc vàng)
- 1 chén cần tây (hoặc nhiều hơn, cắt nhỏ)
- 1 (15 ounce) cà chua (xắt nhỏ, ít natri)
- 2 ớt xanh vừa (xắt nhỏ)
- 2 ớt đỏ vừa (xắt nhỏ)
- 2 lá bay
- 1 (6 ounce) có thể dán cà chua (ít natri)
- 2 muỗng canh bột ớt
- 1 muỗng cà phê oregano
- 1 muỗng canh canh thịt bò (Natri không chứa Natri không chứa Natri hoặc Natri không chứa Gluten hoặc 3 khối nước dùng thịt bò)
Chuẩn bị
- Muối và hạt tiêu thịt và nâu nó trong chảo trên bếp.
- Lớp hành tây và cần tây trên dưới cùng của một nồi crock . Đặt thịt nâu lên trên.
- Xả cà chua để dành nước ép. Lớp cà chua và ớt trên thịt, cùng với lá nguyệt quế.
- Trong một bát nhỏ hoặc cốc đo chất lỏng, trộn phần còn lại của các thành phần với nhau (bao gồm cả nước ép cà chua dành riêng) và đổ qua thịt và rau.
- Nấu 2-3 giờ trên cao, hoặc 5 đến 7 giờ ở mức thấp.
Thay thế thành phần và bổ sung
Nếu bạn muốn làm món này tương tự như thịt bò xiên truyền thống ropa vieja - nhưng không muốn sử dụng bít tết sườn - hãy hỏi người bán thịt của bạn để cắt một miếng mâm cao hơn nó rộng hơn, nơi các hạt chạy theo chiều dọc. Sau đó, một khi món ăn được nấu xong, băm nhỏ thịt bằng 2 dĩa (hoặc đợi cho nguội và dùng tay).
Ropa vieja là một trong những món ăn mà bạn có thể thêm gần như bất kỳ loại rau và nó sẽ ngon miệng. Cân nhắc thêm cà rốt cùng với cần tây. Vào cuối thời gian nấu nướng trong ô liu xanh, bạch hoa và rau mùi tây tươi.