Chia hạt không phải là mới, trên thực tế, chia được cho là đã được sử dụng như là một loại cây trồng tiêu chuẩn của người Aztec chủ yếu là vì nội dung dinh dưỡng cao của nó. Các hạt giống đã trở lại với lực lượng nhiều hơn so với trong những năm 1970 và 80 khi nó sau đó được sử dụng chủ yếu là hạt giống nhỏ mà mọc lên áo khoác của "Chia Vật nuôi", một mặt hàng gia dụng mới lạ.
Chia có nguồn gốc từ các vùng của Mexico, Trung Mỹ và Nam Mỹ.
Tên, chia, phát âm như cheetah không có chữ "t", xuất phát từ ngôn ngữ của người Aztec.
Dinh dưỡng
Khi bạn nghĩ về nó, không có gì đáng ngạc nhiên rằng hạt giống sẽ có nhiều chất dinh dưỡng - sau khi tất cả, mục đích của một hạt giống, bất kỳ hạt giống nào, là để có thể có được một cây hoàn toàn mới bắt đầu.
Điều gì đặt hạt Chia ra khỏi các hạt giống khác là chúng có một số đặc tính thường không được tìm thấy trong các hạt giống khác.
| Chất dinh dưỡng trong hạt Chia | Ảnh hưởng của chất dinh dưỡng |
|---|---|
| Hàm lượng chất béo Omega-3 cao | Giống như hạt lanh , hạt Chia có rất nhiều axit béo omega-3. Hầu hết các hạt có rất nhiều chất béo omega-6, nhưng rất ít chất béo omega-3. |
| Cao trong chất xơ hòa tan | Nếu bạn thêm nước vào hạt chia, bạn sẽ nhanh chóng nhìn thấy một hình thành gel xung quanh bên ngoài của hạt giống, đó là một hình thức của chất xơ hòa tan . Là một loại gel trong đường tiêu hóa của chúng tôi, nó có xu hướng làm chậm quá trình tiêu hóa và có thể làm giảm tác động của carbs lên đường huyết. |
| Thấp trong carbs | Hầu như tất cả các carbs trong hạt chia là chất xơ, có nghĩa là hầu như không có carbs nào là đường hoặc tinh bột. Điều này là rất tốt cho những người ăn kiêng low -carb . |
| Hàm lượng canxi và magiê cao | Một ounce hạt chia, tương đương với khoảng 2 muỗng canh, có khoảng 180 mg canxi, một đóng góp đáng kể cho nhu cầu hàng ngày của bạn. Nó có 96 mg magiê, đó là 30 phần trăm nhu cầu của hầu hết mọi người. |
| Cao chất chống oxy hóa | Giống như hạt lanh , các chất béo omega-3 tinh tế được bảo vệ đến mức độ bởi các chất chống oxy hóa trong hạt. |
Giá trị dinh dưỡng cao của họ, nhiều lợi ích sức khỏe cho cả cơ thể và não của bạn, và các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng có thể có một số lợi ích to lớn khi ăn những hạt giống này.
| Chia Seed dinh dưỡng nhanh Facts (1 ounce, 2 muỗng canh) |
|---|
| Năng lượng: 138 |
| Tổng lượng carbs: 12 gram |
| Chất xơ: 10 gram |
| Net (có thể sử dụng) carbs : 2 gram |
| Tổng chất béo: 8,6 gram |
| Axít béo Omega-3 (axit alpha linolenic): 5,1 gam |
| Protein: 4,7 gram |
Lợi ích sức khỏe
Các nghiên cứu khác đang được tiến hành để xem xét các lợi ích sức khỏe tiềm năng của hạt Chia. Một nghiên cứu đã xem xét việc thêm hạt Chia vào chế độ ăn của những người mắc bệnh tiểu đường. Một nhóm nghiên cứu ăn khoảng 3 muỗng canh hạt chia hàng ngày đã kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và một số lợi ích sức khỏe khác. Những người trong nghiên cứu cho biết thêm hạt Chia vào chế độ ăn uống của họ ăn ít carbohydrates và chất béo lành mạnh hơn (họ đã đi từ 55% đến 45% calo từ carbs). Có những kết quả ban đầu cho thấy những lợi ích có thể có để giảm bệnh tiểu đường và nguy cơ tim mạch.
Vấn đề tiềm năng
Nếu bạn không quen với chế độ ăn nhiều chất xơ , tốt nhất bạn nên bắt đầu một lượng nhỏ và xem cách bạn làm — có thể là một muỗng cà phê hoặc hai lần đầu tiên và dần dần tích tụ. Một số người không quen với chế độ ăn nhiều chất xơ và có thể báo cáo khí đường ruột khi họ bắt đầu ăn hạt Chia.
Ngoài ra, bởi vì hạt Chia hấp thụ rất nhiều nước, điều quan trọng là phải có đủ chất lỏng với chúng. Ngoài ra, một số người bị dị ứng với hạt mù tạt đã báo cáo có phản ứng dị ứng với hạt chia. Có thể uống thuốc cùng lúc với việc ăn hạt Chia có thể làm chậm sự hấp thụ thuốc, mà trong một số trường hợp, có thể là một điều tốt và trong những trường hợp khác, thì không.
Chọn và lưu trữ Chia
Cuối cùng, bạn muốn lấy hạt chia tươi nhất có thể. Tin tốt là toàn bộ hạt Chia có thể duy trì tốt trong tối đa 2 năm và không cần phải được làm lạnh. Bạn có thể tìm thấy đồ uống hạt Chia và các sản phẩm hạt Chia khác, tất cả đều tốt, vì chúng không thêm đường hoặc chất bảo quản. Chia bột được bán, hoặc bạn có thể làm cho nó cho mình, nó có thể được sử dụng như là một thay thế gluten-miễn phí trong công thức nấu ăn carb thấp.
Nguyên hạt hoặc đất?
Để có được lợi ích dinh dưỡng đầy đủ từ hạt Chia, hạt có thể nghiền hoặc nhai. Không giống như hạt lanh, từ bỏ rất ít chất dinh dưỡng của chúng cho đến khi chúng được nghiền, khi vỏ hạt chia được làm mềm, thường trong hầu hết các chế phẩm, hầu hết các chất dinh dưỡng đều xuất hiện.
Một điều thú vị về việc ăn cả hạt giống là hạt chia "bật ra" nhẹ nhàng khi bạn nhảy xuống hạt mềm.
Low-Carb cách để phục vụ hạt Chia
Trừ khi bạn đang ăn hạt chia thô, bạn sẽ muốn để cho hạt giống mềm lên trong chất lỏng hoặc sữa chua, trước khi ăn nó. Quá trình này có thể mất khoảng 20 phút với thực phẩm lạnh và 5 đến 10 phút nếu nước sôi được sử dụng trong quá trình chuẩn bị. Gel đến từ hạt giống vì nó mềm có thể bị nhầy nhụa trong một số chế phẩm, có thể gây khó chịu cho một số người, nhưng đối với những người yêu thích ngọc trai sắn, nó sẽ là một món ăn được ưa chuộng.
| 10 cách ăn low-carb để phục vụ hạt Chia |
|---|
| Sữa chua |
| Jell-O không đường (mặt nạ gel nhất quán): Vôi dừa Jell-O với hạt Chia |
| Chia bánh pudding, tương tự như cơm hoặc bánh khoai mì: Công thức bánh pudding Chia |
| Đồ uống Mexico phổ biến agua fresca với hạt Chia |
| Pha trộn vào sinh tố và lắc |
| Rửa xà lách |
| Súp hoặc món hầm |
| Đồ nướng |
| Món xào xào |
| Omelets |
Nguồn:
Norlaily, MA, et al. "Tương lai đầy hứa hẹn của chia, Salvia hispanica L." Tạp chí Biomedicine và Công nghệ sinh học. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Hàm lượng chất xơ và hoạt tính chống oxy hóa của các hợp chất phenolic có trong hạt Chia Mexico (Salvia hispanica L.)". Hóa thực phẩm năm 2008, 107 (2): 656-663.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia cho tiêu chuẩn tham khảo phát hành 26. "Dữ liệu dinh dưỡng cho 12006, hạt giống, hạt Chia, sấy khô."
Vuksan V, et al. "Bổ sung liệu pháp thông thường với ngũ cốc mới Salba (Salvia hispanica L.) cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch lớn và mới nổi trong bệnh tiểu đường loại 2: kết quả của một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên." 2007 tháng 11, 30 (11): 2804-10.